3 receitas de escondidinho com carne de sol

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O escondidinho é um prato muito interessante, pois ele já diz a que veio com o seu nome: é um purê que esconde o seu recheio, como se fosse uma torta de purê. Aqui vamos ensinar 3 receitas escondidinhos de carne de sol com 3 purês diferentes, mas que combinam com a delícia da carne de sol (carne seca).

Origem do escondidinho

O escondidinho é um prato antigo que vem alimentando gerações e mais gerações de pessoas pelo Brasil, já que recebemos muito bem dos portugueses e adotamos com amor, hoje as receitas de escondidinho com carne de sol tem vários tipos. Nesse texto tem mais sobre o escondidinho.

Origem do escondidinho
Escondidinho. Fonte/Reprodução: original.

Os 3 tipos mais comuns é que vamos ensinar aqui nas receitas de escondidinho com carne de sol.

Do que pode-se fazer escondidinho

Basicamente de quase todo tubérculo, seja batata, macaxeira, cará, inhame etc. Até de algumas frutas que conseguem se tornar um purê minimamente consistente, como a abóbora.

3 receitas de escondidinho com carne de sol

Essas 3 receitas de escondidinho com carne de sol levarão o mesmo recheio, que ensinamos aqui nesse texto lindo, e cada uma dá para 6 pessoas, demora 45 min para fazer (1h a macaxeira) e é de custo médio para baixo.

Receita de escondidinho de batata com carne de sol

Essa receita é bem simples, o purê de batata será temperado e cobrirá deliciosamente o recheio de carne de sol.

Receita de escondidinho de batata com carne de sol
Escondidinho de batata com carne de sol. Fonte/Reprodução: original.

Ingredientes da receita de escondidinho de batata com carne de sol

Vamos aos ingredientes:

  • 300g de carne de sol (carne seca);
  • 10g de manteiga da terra;
  • 200g de creme de leite;
  • 50g de cebola roxa picada;
  • 10g de cebolinha picada;
  • 300g de batata inglesa;
  • 50g de manteiga comum;
  • 50g de creme de leite;
  • Sal.

A carne de sol deve cozinhar até começar a desfiar, pelo menos 30 min depois que pegar pressão, ou se pode cozinhar ela em uma panela comum até dessalgar, então triturar no liquidificador tornando ela uma paçoca.

Modo de fazer da receita de escondidinho de batata com carne de sol

Vamos ao modo de fazer:

1 – Primeiro, cozinhe a carne até ela desfiar ou para triturar no liquidificador.

Carne de sol desfiada
Desfiando a carne de sol. Fonte/Reprodução: original.

2 – Em uma panela, refogue a cebola na manteiga da terra, junte a carne desfiada, o creme de leite da carne, a cebola e a cebolinha e deixe pegar mais um pouco de sabor. Reserve.

3 – Cozinhe as batatas até ponto de purê, ou seja, quando o garfo entrar sem tentar na batata. Retire da panela e seque ela.

Batata cozinhando
A batata cozinhando. Fonte/Reprodução: original.

4 – Amasse com um amassador de batatas, ou com o garfo mesmo, então acrescente o creme de leite, a manteiga e o sal.

5 – Em uma travessa de vidro, coloque uma cama de purê, depois o recheio e cubra com o resto do purê. E estará pronto. Se preferir, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

DICA: embaixo só vai uma camada fina de purê, apenas para acomodar a carne. Deixe mais purê para cima, já que tem de cobrir todo o recheio.

Essa é uma das receitas de escondidinho com carne de sol mais simples, a batata cozinha rápido e fica deliciosa. Acompanha bem um arroz com brócolis e uma farofa de banana da terra.

Ficha técnica da receita de escondidinho de batata com carne de sol

Vamos à ficha técnica:

ReceitaEscondidinho de batata com Carne de SolValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Carne de Sol300R$ 39,65R$ 11,89
Manteiga da terra10R$ 10,00R$ 0,10
Creme de leite250R$ 7,50 (400g)R$ 4,68
Cebolinha50R$ 3,50 (pé)R$ 0,15
Cebola roxa50R$ 4,99R$ 0,25
Batata inglesa300R$ 3,65R$ 1,10
Manteiga50R$ 12,50 (500g)R$ 1,25
Sal5R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
9 Ingredientes Total de peso: 1.020 gTotal Investido: R$ 52,24Total por receita: R$ 19,48

Essa receita é bem simples, para quem gosta de um sabor simples.

Escondidinho de abóbora com carne de sol

Essa receita é bem simples, o purê de batata será temperado e cobrirá deliciosamente o recheio de carne de sol. A abóbora ideal para fazer essa receita é o jerimum de leite.

Escondidinho de abóbora com carne de sol
Escondidinho de abóbora. Fonte/Reprodução: original.

Ingredientes da receita de escondidinho de abóbora com carne de sol

Vamos aos ingredientes:

  • 300g de carne de sol (carne seca);
  • 10g de manteiga da terra;
  • 200g de creme de leite;
  • 50g de cebola roxa picada;
  • 10g de cebolinha picada;
  • 300g de abóbora;
  • 10 ml de azeite;
  • 50g de creme de leite;
  • Sal e pimenta.

A carne de sol deve cozinhar até começar a desfiar, pelo menos 30 min depois que pegar pressão, ou se pode cozinhar ela em uma panela comum até dessalgar, então triturar no liquidificador tornando ela uma paçoca.

Modo de fazer da receita de escondidinho de abóbora com carne de sol

Vamos ao modo de fazer:

1 – Primeiro, cozinhe a carne até ela desfiar ou para triturar no liquidificador.

2 – Em uma panela, refogue a cebola na manteiga da terra, junte a carne desfiada, o creme de leite da carne, a cebola e a cebolinha e deixe pegar mais um pouco de sabor. Reserve.

3 – Corte a abóbora em pequenos triângulos, retire as sementes e coloque em uma assadeira, tempere com azeite, pimenta e sal.

Escondidinho de abóbora.
Modo como a abóbora vai para o forno. Fonte/Reprodução: original.

4 – Leve a abóbora para assar em forno médio 210 °C por 30 min, ou até amolecer a abóbora.

5 – Retire o miolo da abóbora com cuidado e coloque em uma vasilha de vidro, acrescente os 50g de creme de leite e mexa bem.

Separando miolo da casca
Como separar o miolo da casa. Fonte/Reprodução: original.

DICA: separar o miolo da casca ainda quente, pois sai bem mais fácil. Se der uma queimada na casca, não se preocupe, o sabor não pega muito.

6 – Em uma travessa de vidro, coloque uma cama de purê, depois o recheio e cubra com o resto do purê. E estará pronto. Se preferir, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

DICA: embaixo só vai uma camada fina de purê, apenas para acomodar a carne. Deixe mais purê para cima, já que tem de cobrir todo o recheio.

Essa é uma das receitas de escondidinho com carne de sol das mais complicadas porque tem de tirar o miolo da casca com cuidado. Acompanha bem uma salada de feijão verde.

Ficha técnica da receita de escondidinho de abóbora com carne de sol

Vamos à ficha técnica:

ReceitaEscondidinho de abóbora com Carne de SolValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Carne de Sol300R$ 39,65R$ 11,89
Manteiga da terra10R$ 10,00R$ 0,10
Creme de leite250R$ 7,50 (400g)R$ 4,68
Cebolinha50R$ 3,50 (pé)R$ 0,15
Cebola roxa50R$ 4,99R$ 0,25
Abóbora300R$ 4,58R$ 1,37
Sal5R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
8 Ingredientes Total de peso: 1.020 gTotal Investido: R$ 40,01Total por receita: R$ 18,50

Essa receita é bem simples, mas pode dar errado na hora de assar no forno, tem de estar bem atento.

Escondidinho de macaxeira com carne de sol

O mais famoso de todas as receitas de escondidinho com carne de sol, ela vai muito bem com várias receitas até sozinho, já presenciei até como antepasto em uma festa de casamento, servido em um pequeno bowl de cerâmica. O melhor de todos, na minha opinião.

Escondidinho de macaxeira com carne de sol
Escondidinho de macaxeira. Fonte/Reprodução: original.

Ingredientes da receita de escondidinho de macaxeira com carne de sol

Vamos aos ingredientes:

  • 300g de carne de sol (carne seca);
  • 10g de manteiga da terra;
  • 200g de creme de leite;
  • 50g de cebola roxa picada;
  • 10g de cebolinha picada;
  • 300g de macaxeira;
  • 10g de manteiga da terra;
  • Sal.

A carne de sol deve cozinhar até começar a desfiar, pelo menos 30 min depois que pegar pressão, ou se pode cozinhar ela em uma panela comum até dessalgar, então triturar no liquidificador tornando ela uma paçoca. Se conseguir achar a macaxeira já descascada e congelada, vale muito a pena.

Modo de fazer da receita de escondidinho de macaxeira com carne de sol

Vamos ao modo de fazer:

1 – Primeiro, cozinhe a carne até ela desfiar ou para triturar no liquidificador.

2 – Em uma panela, refogue a cebola na manteiga da terra, junte a carne desfiada, o creme de leite da carne, a cebola e a cebolinha e deixe pegar mais um pouco de sabor. Reserve.

3 – Descasque a macaxeira e coloque para cozinhar com água e sal, apenas. Cozinhe até que esteja bem macia, cerca de 30 min na pressão.

4 – Retire da água, retire o fiapo que fica no meio da macaxeira, e amasse ela para formar um purê, acrescente 10g de manteiga da terra e sal.

5 – Em uma travessa de vidro, coloque uma cama de purê, depois o recheio e cubra com o resto do purê. E estará pronto. Se preferir, coloque queijo coalho ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

DICA: embaixo só vai uma camada fina de purê, apenas para acomodar a carne. Deixe mais purê para cima, já que tem de cobrir todo o recheio.

Essa é uma das receitas de escondidinho com carne de sol que mais combina com a carne de sol, ela vai muito bem sozinha, mas acompanha um arroz de brócolis e salada de feijão verde.

Ficha técnica da receita de escondidinho de macaxeira com carne de sol

Vamos à ficha técnica:

ReceitaEscondidinho de macaxeira com Carne de SolValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Carne de Sol300R$ 39,65R$ 11,89
Manteiga da terra20R$ 10,00R$ 0,20
Creme de leite200R$ 3,50 (200g)R$ 3,50
Cebolinha50R$ 3,50 (pé)R$ 0,15
Cebola roxa50R$ 4,99R$ 0,25
Macaxeira300R$ 2,50R$ 0,75
Sal5R$ 2,00R$ 0,02
7 Ingredientes Total de peso: 925 gTotal Investido: R$ 28,39Total por receita: R$ 16,76

Essa receita de escondidinho com carne de sol é deliciosa, pois o sabor terroso da macaxeira combina com o da carne de sol cremosa.

2 Comments
  1. […] Fonte original da receita: Bons de Garfo […]

  2. […] em purês de tubérculos em geral, como purê de batata e purê de batata […]

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