4 receitas de parmegiana

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O parmegiana é um prato muito gostoso que todo mundo ama, o parmegiana é uma combinação perfeita e com tudo o que gostamos: algo frito coberto com molho e queijo derretido, e um espaguete embaixo para melhorar a refeição. Aqui, vamos ensinar 4 receitas de parmegiana para você escolher a melhor.

História do parmegiana

O parmegiana lembra muito um prato italiano, pois é, ele, na verdade, nasceu na Rússia como um jeito de fazer uma refeição completa. Fritava-se alguma carne dura, e para amaciar jogava molho quente e queijo para forma a delícia. Também não levava macarrão, como na grande maioria hoje em dia.

historia do parmegiana
História do parmgiana. Fonte/Reprodução: original.

O que sabemos é que chegou em toda Europa e na Itália foi adicionado o macarrão e molho de tomate. Os italianos tornarão algo bom em algo melhor ainda, pois o parmegiana é um dos pratos mais deliciosos para mim.

4 receitas de parmegiana

Antes de tudo, as receitas são bem simples e bem arrumadas, escolha sua carne preferida e boa sorte.

Receita de parmegiana de carne bovina

Já mostramos aqui como fazer um belo espaguete com molho de tomate caseiro, vamos então ensinar como fazer um belo parmegiana de carne. Essa receita é para 4 pessoas, o tempo de preparo é de 45 min e é de custo médio.

Ingredientes da receita de parmegiana de carne bovina

Segue os ingredientes do parmegiana: 

  • 400g de carne bovina (coxão mole);
  • 200g de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 200g de farinha panko;
  • 200g de mussarela fatiada;
  • 200ml de óleo de cozinha;
  • Sal e pimenta á gosto.

A quantidade de ingredientes pode variar, pois normalmente sobra um pouco dos ingredientes para empanar.

Passo a passo da receita de parmegiana de carne bovina

Vamos ao passo á passo:

1 – Antes de tudo, certifique-se que sejam bifes, peça ao açougueiro para cortar a carne em bifes, de preferência 4 bifes;

2 – Então, tempera-se os bifes e empana primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos (temperados com sal) e por último na farinha panko, nessa parte esprema bem a panko na carne para ela grudar bem. 

DICA: para ficar mais crocante, empanar de novo nos ovos e na panko.

3 – Quando o óleo atingir 180°c, ou seja, jogue um pedacinho da panko, se ele subir rapidamente, é essa a temperatura certa;

4 – Então, coloque devagar o bife empanado no óleo quente, até dourar (uns 5 minutos);

5 – Secar em papel toalha;

6 – Após o bife pronto e quente, vamos montar o parmegiana: primeiro disponha o espaguete no prato, depois o bife em cima, o queijo em temperatura ambiente e o molho de tomate caseiro quente.

parmegiana de carne bovina
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Pode-se finalizar com queijo parmesão ralado, fica bem interessante, as batatas fritas acompanham bem um prato de parmegiana.

Ficha técnica da receita de parmegiana de carne bovina

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deparmegianade carne bovina
IngredientePeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Carne400R$ 45,00R$ 18,00
Farinha de Trigo200R$ 5,56R$ 1,11
Ovo2R$ 0,70 (UNI)R$ 1,40
Farinha Panko200R$ 11,99R$ 2,39
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,14
Mussarela200R$ 44,99R$ 8,99
Óleo de cozinha200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
8 ingredientesPeso total: 600gTotal investido: R$ 60,94Total da receita: R$ 34,18

A receita de espaguete com molho de tomate caseiro combina bem com essa quantidade de carne, então soma-se ao final o custo de R$ 5.55. Agora é só fazer e saborear esse prato que já ganhou fama nacional e é praticamente um prato brasileiro.

Receita de parmegiana de frango

Vamos agora ao parmegiana de frango, um dos mais clássicos da cozinha brasileira, presente em vários bares do sudeste. Essa receita é para 4 pessoas, o tempo de preparo é de 45 min e é de custo médio.

Ingredientes da receita de parmegiana de frango

Segue os ingredientes do parmegiana: 

  • 400g de peito de frango;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 200g de farinha panko;
  • 200g de mussarela fatiada;
  • 200ml de óleo de cozinha;
  • Sal e pimenta á gosto.

A quantidade de ingredientes pode variar, pois normalmente sobra um pouco dos ingredientes para empanar.

Passo a passo da receita de parmegiana de frango

Vamos ao passo á passo:

1 – Antes de tudo, corte os peitos de frango no meio para abrir eles antes de empanar.

2 – Então, temperam-se os filés e empane primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos (temperados com sal) e por último na farinha panko, nessa parte esprema bem a panko na carne para ela grudar bem. 

DICA: para ficar mais crocante, empanar de novo nos ovos e na panko.

3 – Quando o óleo atingir 180°c, ou seja, jogue um pedacinho da panko, se ele subir rapidamente, é essa a temperatura certa;

4 – Então, coloque devagar o frango empanado no óleo quente, até dourar (uns 5 minutos);

5 – Secar em papel toalha;

6 – Após o bife pronto e quente, vamos montar o parmegiana: primeiro disponha o espaguete no prato, depois o bife em cima, o queijo em temperatura ambiente e o molho de tomate caseiro quente.

receita de parmegiana de frango
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Pode-se finalizar com queijo parmesão ralado, fica bem interessante, as batatas fritas acompanham bem um prato de parmegiana.

Ficha técnica da receita de parmegiana de frango

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deparmegianade frango
IngredientePeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Frango400R$ 22,50R$ 9,00
Farinha de Trigo200R$ 5,56R$ 1,11
Ovo2R$ 0,70 (UNI)R$ 1,40
Farinha Panko200R$ 11,99R$ 2,39
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,14
Mussarela200R$ 44,99R$ 8,99
Óleo de cozinha200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
8 ingredientesPeso total: 600gTotal investido: R$ 51,95Total da receita: R$ 25,18

A receita de espaguete com molho de tomate caseiro combina bem com essa quantidade de carne, então soma-se ao final o custo de R$ 5.55. 

Receita de parmegiana de carne suína

Vamos agora ao parmegiana de carne suína, usaremos o lombo suíno: ele consegue se esticar mais e consegue ser bem suculento. Essa receita é para 4 pessoas, o tempo de preparo é de 45 min e é de custo médio.

Ingredientes da receita de parmegiana de carne suína

Segue os ingredientes do parmegiana: 

  • 400g de lombo fatiado;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 200g de farinha panko;
  • 200g de mussarela fatiada;
  • 200ml de óleo de cozinha;
  • Sal e pimenta á gosto.

A quantidade de ingredientes pode variar, pois normalmente sobra um pouco dos ingredientes para empanar.

Passo a passo da receita de parmegiana de carne suína

Vamos ao passo á passo:

1 – Antes de tudo, bata nos pedaços do lombo fatiado até esticar bem.

2 – Então, temperam-se os filés e empane primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos (temperados com sal) e por último na farinha panko, nessa parte esprema bem a panko na carne para ela grudar bem. 

DICA: para ficar mais crocante, empanar de novo nos ovos e na panko.

3 – Quando o óleo atingir 180°c, ou seja, jogue um pedacinho da panko, se ele subir rapidamente, é essa a temperatura certa;

4 – Então, coloque devagar o lombo empanado no óleo quente, até dourar (uns 5 minutos);

5 – Secar em papel toalha;

6 – Após o bife pronto e quente, vamos montar o parmegiana: primeiro disponha o espaguete no prato, depois o bife em cima, o queijo em temperatura ambiente e o molho de tomate caseiro quente.

parmegiana de carne suina
Prato finalizado. Fonte/Rerpodução: original.

Pode-se finalizar com queijo parmesão ralado, fica bem interessante, as batatas fritas acompanham bem um prato de parmegiana.

Ficha técnica da receita de parmegiana de carne suína

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deparmegianade carne suína
IngredientePeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Lombo fatiado400R$ 26,40R$ 10,56
Farinha de Trigo200R$ 5,56R$ 1,11
Ovo2R$ 0,70 (UNI)R$ 1,40
Farinha Panko200R$ 11,99R$ 2,39
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,14
Mussarela200R$ 44,99R$ 8,99
Óleo de cozinha200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
8 ingredientesPeso total: 600gTotal investido: R$ 53,51Total da receita: R$ 26,74

A receita de espaguete com molho de tomate caseiro combina bem com essa quantidade de carne, então soma-se ao final o custo de R$ 5.55. 

Receita de parmegiana de berinjela

Vamos agora ao parmegiana de berinjela, uma receita vegetariana, muito deliciosa e que consegue ser melhor que os outro. Essa receita é para 4 pessoas, o tempo de preparo é de 45 min e é de custo médio.

Ingredientes da receita de parmegiana de berinjela

Segue os ingredientes do parmegiana: 

  • 400g de berinjelas;
  • 200g de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 200g de farinha panko;
  • 200g de mussarela fatiada;
  • 200ml de óleo de cozinha;
  • Sal e pimenta á gosto.

A quantidade de ingredientes pode variar, pois normalmente sobra um pouco dos ingredientes para empanar.

Passo a passo da receita de parmegiana de berinjela

Vamos ao passo á passo:

1 – Antes de tudo, corte as berinjelas em fatias grossas, verticalmente, e coloque-as em água com açúcar para não escurecer.

2 – Então, temperam-se as fatias de berinjela e empane primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos (temperados com sal) e por último na farinha panko, nessa parte esprema bem a panko na carne para ela grudar bem. 

DICA: para ficar mais crocante, empanar de novo nos ovos e na panko.

3 – Quando o óleo atingir 180°c, ou seja, jogue um pedacinho da panko, se ele subir rapidamente, é essa a temperatura certa;

4 – Então, coloque devagar a berinjela empanada no óleo quente, até dourar (uns 5 minutos);

5 – Secar em papel toalha;

6 – Após o bife pronto e quente, vamos montar o parmegiana: primeiro disponha o espaguete no prato, depois o bife em cima, o queijo em temperatura ambiente e o molho de tomate caseiro quente. 

parmegiana de berinjela
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Pode-se finalizar com queijo parmesão ralado, fica bem interessante, as batatas fritas acompanham bem um prato de parmegiana.

Ficha técnica da receita de parmegiana de berinjela

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deparmegianade berinjela
IngredientePeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Berinjela400R$ 4,50R$ 1,80
Farinha de Trigo200R$ 5,56R$ 1,11
Ovo2R$ 0,70 (UNI)R$ 1,40
Farinha Panko200R$ 11,99R$ 2,39
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,14
Mussarela200R$ 44,99R$ 8,99
Óleo de cozinha200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
8 ingredientesPeso total: 600gTotal investido: R$ 44,75Total da receita: R$ 17,98

A receita de espaguete com molho de tomate caseiro combina bem com essa quantidade de carne, então soma-se ao final o custo de R$ 5.55.

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2 Comments
  1. […] tão famoso bife a parmegiana já começa errado no nome, deveria se chamar “bife alla parmigiana”, com “i” ao invés de […]

  2. […] uma lista de 4 tipos de parmegiana para você escolher o […]

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