5 receitas de feijão verde

Dentre as delícias nordestinas, talvez o feijão verde seja um dos pratos mais lindos de se ver e sentir, pois ele é cheiroso, gostoso e visualmente lindo. Aqui, iremos mostrar 5 receitas de feijão verde para agradar todos os paladares, até os mais exigentes.

Origem do feijão verde

Desde que me conheço por gente, eu como feijão verde. Vim do interior e essa iguaria vem me acompanhando desde então. O feijão verde representa fartura, já que significa uma colheita boa e que foi um ano de inverno bom. Ele é uma vagem, parente da ervilha, ou seja, sempre vem muito em um único pé. Hoje tem muitas receitas de feijão verde.

Talvez por isso o feijão seja uma marca do nordeste: em uma única plantação, tem muito e tudo nele pode ser usado, pois as cascas do feijão secas servem de alimento para o gado.

“A debulha do feijão, mais que qualquer tarefa da lavoura, parece ser a mais festiva reunião daquela gente. Principia nas primeiras horas do escuro e se espicha pela noite adentro, açoitando histórias, evocações dos mais velhos e o namoro da rapaziada…”

Oswaldo Lamartine em “Conservação de alimentos nos sertões do Seridó”

O feijão é um dos alimentos mais importantes da dieta sertaneja, uma rica fonte de ferro e proteínas para dar energia ao sertanejo que vai passar o dia na lavoura.

Por que é um símbolo da culinária nordestina

Simplesmente porque combina com quase todos os pratos daqui, vai muito bem com:

• Macaxeira/Mandioca;
• Carne de sol/Carne seca;
• Queijo coalho.

Além do seu caldinho que é muito gostoso por si só.

5 receitas de feijão verde

Agora, sim, a parte boa, vamos às receitas de feijão verde, são 5 que você pode usar inclusive do mesmo feijão verde que cozinhou: pode dividir e fazer às cinco que iremos ensinar. Em sua maioria, são vegetarianas e veganas, assim se torna um prato importante nessa dieta.

Receita de feijão verde sem coentro

Essa receita é dedicada às pessoas que não gostam de coentro, e eu sei que tem muitas. Principalmente o pessoal do Sudeste e Sul, mas não se preocupem: o sabor do feijão verde continuará muito bom, basta ver as nossas receitas deliciosas.

Ingredientes da receita de feijão verde sem coentro:

• 300g de feijão verde;
• 1,5 l de água;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola roxa; 
• 10g de cebolinha;
• 10g na manteiga da terra ou azeite para ser vegano;
• Sal.

Essa receita pode ser vegana, sem afetar o sabor. Mas para quem gosta de manteiga da terra, é simplesmente perfeito.

Modo de fazer da receita de feijão verde sem coentro:

1 – Primeiro, cozinhar o feijão verde em água que passe 3 dedos de altura do feijão;

2 – Quando ele estiver quase terminando de cozinhar, o ponto é quando morder o caroço não esfarelar, é hora de preparar o tempero. 

3 – Pique a cebola bem miudinha, o alho e a cebolinha. Refogue na manteiga da terra em uma frigideira, depois despeje na panela do feijão e tempere com sal. Depois, é só servir.

Essa é uma das receitas de feijão verde ideal para as pessoas que querem beliscar algo antes da refeição principal.

Ficha técnica da receita de feijão verde sem coentro:

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de feijão verde sem coentro é uma delícia e é uma receita base para todas as outras.

Receita de feijão verde com coentro

O coentro é uma erva muito amada nas culinárias árabe e hindu, pois o sabor forte dele é estranho para muitos. Até tem uma história de que gostar ou odiar é genético, ou seja, se seus pais gostavam, você também vai gostar. Claro, depende também do jeito que você consumiu, se na receita foi uma porção exagerada, pode estragar a receita e a experiência.

Ingredientes da receita de feijão verde com coentro:

• 300g de feijão verde;
• 1,5 l de água;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola roxa; 
• 10g de cebolinha;
• 10g de coentro;
• 10g na manteiga da terra ou azeite para ser vegano;
• Sal.

Essa receita pode ser vegana, sem afetar o sabor. Mas para quem gosta de manteiga da terra, é simplesmente perfeito.

Modo de fazer da receita de feijão verde com coentro:

1 – Primeiro, cozinhar o feijão verde em água que passe 3 dedos de altura do feijão;

2 – Quando ele estiver quase terminando de cozinhar, o ponto é quando morder o caroço não esfarelar, é hora de preparar o tempero. 

3 – Pique a cebola bem miudinha, o coentro picado, o alho picado e a cebolinha picada. Refogue na manteiga da terra em uma frigideira, depois despeje na panela do feijão e tempere com sal. Depois, é só servir.

Apesar de tudo, na minha opinião, o sabor do coentro combina muito bem com as receitas de feijão verde, mas não só com ele como com feijão preto, feijão de corda e feijão carioquinha.

Ficha técnica da receita de feijão verde com coentro:

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de feijão verde com coentro é uma delícia e é uma receita base para todas as outras.

Receita de caldinho de feijão verde

Um tira gosto famoso é o caldinho de feijão verde: bebericar ele com aquela cervejinha gelada ou para aliviar o golpe da cachaça, é muito bom, é como dizer para suas papilas gustativas que tudo vai ficar bem, que pode dar uma pausa e se deliciar com essa iguaria dos bares do nordeste.

Ingredientes da receita de caldinho de feijão verde:

• 300g de feijão verde;
• 1,5 l de água;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola roxa; 
• 10g de cebolinha;
• 100g de purê de macaxeira;
• 10g na manteiga da terra ou azeite para ser vegano;
• Sal.

O purê de macaxeira pode ser pesado para alguns, pode-se usar creme de leite ou farinha de mandioca para engrossar o caldo. A macaxeira é outro ingrediente que combina bem com as receitas de feijão verde. No caldinho, um queijo coalho vai muito bem também.

Modo de fazer da receita de caldinho de feijão verde:

1 – Primeiro, cozinhar o feijão verde em água que passe 3 dedos de altura do feijão;

2 – Quando ele estiver quase terminando de cozinhar, o ponto é quando morder o caroço não esfarelar, é hora de preparar o tempero. 

3 – Pique a cebola bem miudinha, o coentro picado, o alho picado e a cebolinha picada. Refogue na manteiga da terra em uma frigideira, depois despeje na panela do feijão e tempere com sal. 

4 – Faça o purê de macaxeira apenas cozinhando ela até desmanchar, leva pelo menos 30 min, se der, faça na panela de pressão. Depois, pegue o caldo dela e pique como der e jogue no feijão, mexa bem para incorporar e está pronto.

Essa receita de caldinho de feijão verde é basicamente adicionar grossura ao feijão verde normal, fica muito bom e combina com quase toda cerveja e cachaça. Para finalizar, coloque cubinhos de queijo coalho no fundo do pote que vai tomar o caldinho e por cima, o caldinho tem de estar quente.

Ficha técnica da receita de de caldinho de feijão verde:

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de caldinho de feijão verde fica muito boa com coentro, e se adicionar uma farofa de banana da terra ou outra farofa, fica delicioso também.

Receita de salada de feijão verde

Se você acha que feijão verde só pode ser consumido quente, se enganou. Uma saladinha de feijão verde é deliciosa e, na verdade, ela é quase um vinagrete de feijão verde, pode ser chamado assim também.

Ingredientes de salada de feijão verde:

• 200g de feijão verde cozido;
• 50g cebola roxa; 
• 10g de cebolinha;
• 50g de tomate;
• 10g de coentro;
• 100g de quinoa cozida;
• Sal.

Essa salada de feijão verde pode parecer estranha, mas descobrimos que o sabor da quinoa combina bastante com o feijão verde. Ao escolher o tomate, escolha os amarelados, não pode ser nem muito maduro, nem muito verde.

Modo de fazer da receita de salada de feijão verde:

1 – Primeiro, pegar um pouco do feijão cozido e escorrer bem para não ficar tão úmido;

2 – Depois é só misturar os ingredientes e servir fria. 

A adição da quinoa a essa receita de salada de feijão verde foi uma surpresa agradável, ela fica bem refrescante e é uma ótima entrada, se tornando uma ótima adição as receitas de feijão verde.

Ficha técnica da receita de salada de feijão verde:

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de salada de feijão verde é ideal para entrada, acompanhamento de alguma carne vermelha, suína, branca e frutos do mar, principalmente, o camarão.

Receita de farofa de feijão verde

Nessa receita, vamos fazer uma farofa de feijão verde, os temperos são quase os mesmos de um feijão normal, mas não leva tomate.

Ingredientes de farofa de feijão verde:

• 200g de feijão verde cozido;
• 50g cebola roxa; 
• 10g de cebolinha;
• 10g de coentro;
• 100g de farinha de mandioca;
• 100g de manteiga da terra;
• Sal.

Essa é uma farofa diferente, fica sequinha e bem torradinha, e com o sabor do feijão fica melhor ainda. Você pode alterar a quantidade de farinha e de feijão de acordo com seu gosto.

Modo de fazer da receita de farofa de feijão verde:

1 – Primeiro, pique a cebola bem picadinha e  refogue em uma panela com a manteiga da terra, quando ela torrar, junte a farinha e deixe torrar um pouco.

2 – Depois junte o feijão, a cebolinha e o coentro. Misture bem e ela está pronta. Ideal servir morninha.

A adição da farinha traz uma crocância interessante para o feijão, o sabor da farinha de mandioca torrada na manteiga com cebola roxa também adiciona uma nova sensação de prazer junto ao feijão.

Ficha técnica da receita de farofa de feijão verde:

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de farofa de feijão acompanha muito bem no churrasco, em uma refeição com peixe como proteína principal.

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