6 receitas de panna cotta

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Uma panna cotta é uma sobremesa italiana muito apreciada por ser pouco doce, bem suave e cheia de sabor. Essa neutralidade permite que sabores sejam adicionados no formato de geleias, ou na própria composição da panna cotta. Abaixo, iremos citar 6 receitas de panna cotta que sabemos que vocês irão amar.

O que é uma panna cotta?

Digamos que é uma gelatina feita com creme de leite no lugar de água, ela fica mais cremosa que uma gelatina normal e com consistência de pudim. Dessa forma, pode-se misturar alguns ingredientes ao processo para dar mais sabor.

o que e uma panna cotta
Algumas panna cottas. Fonte/Reprodução: original.

O certo é dizer que assim como uma gelatina, ela tem a capacidade de absorver sabores, mas no caso da panna cotta os sabores de geleias combinam mais. 

5 receitas de panna cotta

Agora vamos às receitas de panna cotta, algumas mudarão pouco, mas o método de adição de sabor pode mudar bastante.

Receita de panna cotta com geleia de morango

A panna cotta com geleia de morango é tão simples e fácil de fazer que será um prazer, caso não queira gastar com morangos, pode comprar alguma industrial, procure a que tiver menos conservantes. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta com geleia de morango

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 450 g de morango;
  • 200g de açúcar;
  • Suco de ½ limão.

Caso queira usar uma gelatina pronta, não tem problema.

Preparo da receita de panna cotta com geleia de morango

Vamos ao passo a passo:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar os outros ingredientes para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), retirar do fogo e adicionar a gelatina;

3 – Volte a panela ao fogo, mexendo bem por uns 3 minutos;

4 – Após isso, colocar em forminhas pequenas de pudim ou em uma grande, como preferir;

5 – Colocar na geladeira por 1 hora.

DICA: para desenformar, esquentar levemente as bordas.

6 – Vamos agora para a geleia de morango: comece lavando bem os morango, retire as folhas e pique em pedaço pequenos;

7 – Leve á panela com o açúcar e o suco de limão;

8 – Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 30 min até a geleia ir se formando;

9 – Deixar esfriar bem e cobrir as pannas cottas. 

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta com geleia de morango

Vamos à ficha técnica:

Receitade PannaCottade Morango
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Morangos450R$ 13,49 (250g)R$ 23,50
Açúcar200R$ 4,50R$ 0,90
Suco de limão10R$ 1,50R$ 0,15
8 ingredientesPeso total: 1.644g Valor investido: R$ 52,96Valor total: R$ 41,52

O valor alto se dá pelo valor dos morangos frescos, porém pode-se usar sem problema a geleia pronta, o kg dela custa R$ 17,90 e será usado menos da metade para todas as porções de panna cotta. Vale lembrar que o que conta mesmo é o sabor, a geleia industrial chega a ser mais doce que a caseira, porém bem mais em conta.

Receita de panna cotta com frutas vermelhas

A panna cotta com frutas vermelhas segue a mesma regra da de morango, caso não tenha como achar frutas vermelhas ou esteja muito caro, compre uma geleia de frutas vermelhas industrial. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta com frutas vermelhas

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 300 g de frutas vermelhas congeladas;
  • 200g de açúcar;
  • Suco de ½ limão.

Caso queira usar uma geleia pronta, não tem problema.

Preparo da receita de panna cotta com frutas vermelhas

Vamos ao passo a passo:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar os outros ingredientes para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), retirar do fogo e adicionar a gelatina;

3 – Volte a panela ao fogo, mexendo bem por uns 3 minutos;

4 – Após isso, colocar em forminhas pequenas de pudim ou em uma grande, como preferir;

5 – Colocar na geladeira por 1 hora. 

DICA: para desenformar, esquentar levemente as bordas.

6 – Vamos agora para a geleia de frutas vermelhas: não precisa descongelar elas, leve á panela com o açúcar e o suco de limão;

7 – No fogo baixo, vá mexendo sempre por 30 min, até a geleia ir se formando;

8 – Deixar esfriar bem e cobrir elas.

panna cotta com frutas vermelhas
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta com frutas vermelhas

Vamos à ficha técnica:

ReceitadePanna Cotta deFrutas Vermelhas
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Frutas vermelhas300R$ 17,79 (300g)R$ 17,79
Açúcar200R$ 4,50R$ 0,90
Suco de limão10R$ 1,50R$ 0,15
8 ingredientesPeso total: 1.494g Valor investido: R$ 51,75Valor total: R$ 35,81

Vemos que dessa forma é mais simples fazer a geleia do que comprar.

Receita de panna cotta de chocolate

A panna cotta de chocolate já difere das outras por levar chocolate puro na composição. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta de chocolate

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 100g de chocolate meio amargo picado.

Caso queira usar outro chocolate, um ao leite ou branco, pode usar.

Preparo da receita de panna cotta de chocolate

Vamos aos ingredientes:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar os outros ingredientes para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), retirar do fogo e adicionar a gelatina;

3 – Volte a panela ao fogo, mexendo bem por uns 3 minutos;

4 – Colocar na geladeira por 1 hora. 

5 – Vamos agora ao chocolate: basta derreter o chocolate e juntar na receita agora.

6 – Após isso, colocar em forminhas pequenas de pudim ou em uma grande, como preferir;

DICA: para desenformar, esquentar levemente as bordas.

7 – Deixar esfriar bem e desenforme.

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta de chocolate

Vamos à ficha técnica:

ReceitadePanna Cotta deChocolate
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Chocolate100R$ 5,50 (100g)R$ 5,50
6 ingredientesPeso total: 1.084g Valor investido: R$ 33,46Valor total: R$ 22,47

A panna cotta de chocolate tem a habilidade de combinar com várias outras sobremesas e ser ideal para quem deseja chocolate.

Receita de panna cotta de café

A panna cotta de café é ideal para quem gosta de um cafezinho após uma refeição, fica delicioso e gelado. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta de café

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 15ml de café solúvel.

Caso queira usar outro chocolate, um ao leite ou branco, pode usar.

Preparo da receita de panna cotta de café

Vamos aos ingredientes:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar os outros ingredientes para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), jogar o café solúvel no finalzinho. 

3 – Retirar do fogo e adicionar a gelatina;

4 – Colocar na geladeira por 1 hora. 

5 – Após isso, colocar em forminhas pequenas de pudim ou em uma grande, como preferir;

DICA: para desenformar, esquentar levemente as bordas.

6 – Deixar esfriar bem e desenforme.

panna cotta de café
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta de café

Vamos à ficha técnica:

ReceitadePanna Cotta deCafé
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Café15R$ 17,90 (100g)R$ 2,68
6 ingredientesPeso total: 1.084g Valor investido: R$ 45,86Valor total: R$ 19,65

A panna cotta de café é ideal para uma finalização.

Receita de panna cotta de maracujá

A panna cotta de maracujá é muito boa e refrescante, traz aquela calma após uma refeição. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta de maracujá

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 150g de polpa de maracujá;
  • 100g de açúcar;
  • 200ml de água.

Alguns usam a semente do maracujá para decorar, eu particularmente não gosto, apesar de serem bem decorativas. Pode também decorar com folhas de hortelã.

Preparo da receita de panna cotta de maracujá

Vamos aos ingredientes:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar o açúcar, o leite e o creme de leite para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas) retirar do fogo;

3 – Jogar a gelatina e dissolver;

4 – Voltar ao fogo por mais 3 min em fogo baixo;

5 – Dispor em forminhas, levar à geladeira até endurecer;

6 –  Enquanto esfria, vamos fazer a calda: juntar os 100g de açúcar, o maracujá e a água até ponto de calda, ou seja, engrossar levemente;

7 – Retirar da panela e deixar ficar morna, jogar em cima de cada panna cotta desinformada individualmente. Servir fria.

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta de maracujá

Vamos à ficha técnica:

ReceitadePanna Cotta deCafé
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Maracujá150R$ 8,90 R$ 1,33
Açúcar100R$ 4,50R$ 0,45
Água 200
8 ingredientesPeso total: 1.434g Valor investido: R$ 29,29Valor total: R$ 18,75

A panna cotta de maracujá é ideal para uma finalização.

Receita de panna cotta de damasco

A panna cotta de maracujá é muito boa e refrescante, traz aquela calma após uma refeição. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é médio para alto.

Ingredientes da receita de panna cotta de damasco

Vamos aos ingredientes:

  • 400ml de creme de leite;
  • 400ml de leite;
  • 25g de açúcar;
  • 10ml de essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 300g de geleia de damasco.

Nesse caso vamos usar a geleia, pois o damasco puro é muito caro e o seco talvez não dê uma geleia muito interessante.

Preparo da receita de panna cotta de damasco

Vamos aos ingredientes:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar o açúcar, o leite e o creme de leite para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas) retirar do fogo;

3 – Jogar a gelatina e dissolver;

4 – Voltar ao fogo por mais 3 min em fogo baixo;

5 – Dispor em taças de vidro de 300ml, levar à geladeira até endurecer;

6 –  Após endurecer, colocar uma colher de sopa de geleia em cada taça, servir fria.

panna cotta de damasco
Prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem, é uma sobremesa leve e deliciosa, pode finalizar uma refeição pesada, uma com carne suína, ou uma refeição saudável.

Ficha técnica da receita de panna cotta de damasco

Vamos à ficha técnica:

ReceitadePanna Cotta deDamasco
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Creme de leite400R$ 2,99 (200g)R$ 5,98
Leite400R$ 7,50R$ 3,00
Açúcar150R$ 4,50R$ 0,67
Essência de baunilha10R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor24R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Geleia de damasco300R$ 21,90 (320g) R$ 20,50
6 ingredientesPeso total: 1.284g Valor investido: R$ 49,86Valor total: R$ 37,47

A panna cotta de damasco é ideal para uma finalização.

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