A Amêndoa e 1 receita interessante!

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A amêndoa não é tão conhecida de nós brasileiros, mas está presente em algumas receitas muito consumidas por aqui, como o arroz de amêndoas e o macaron. Vamos aprender mais sobre essa delícia de oleaginosa muito interessante!

Qual a origem da amêndoa?

Rica em sabor e também na sua história, a amêndoa ao longo da história é associada a muitas tradições religiosas, étnicas e sociais, sendo já servida aos faraós do Egito, e até mencionada na bíblia.

Qual a origem da amêndoa?
Bastante amêndoas! Fonte/Reprodução: original.

Sua origem não é bem certa, mas dizem ser originária da Ásia Central, e que os viajantes a comiam enquanto faziam a “Rota da Seda”, chegando até o Ocidente.

Como a amêndoa é usada

Por carregar um peso histórico grande, a amêndoa está presente em muitos tipos de festividades, assim ganhando destaque na culinária. 

As amêndoas podem ser usadas em pratos salgados ou doces, mas é nos doces que elas vão ter destaque, por exemplo, em alguns países, na páscoa a amêndoa é coberta com açúcar ou chocolate, já no natal sueco, é ingrediente importante no pudim de arroz.

Benefícios da amêndoa 

As amêndoas são ricas em gordura insaturada, benéfica para saúde cardiovascular, ajudam a baixar o colesterol ruim e subir o colesterol bom, prevenindo a diabetes. Quando ingerida com pele, ajuda na digestão pela quantidade de fibra, tendo um efeito laxante. 

Também são ricas em vitamina E e B, sendo antioxidantes, magnésio e cálcio. É ideal consumir de 2 a 3 amêndoas por dia para ter todos os seus benefícios.

Receita de macaron

O macaron é sem dúvida um dos doces franceses mais populares pelo mundo, além de ser um desafio para aqueles que tentam fazer em casa, sem os utensílios e temperatura adequados. Mas não se preocupe, vamos aqui simplificar o máximo possível.

Ingredientes do macaron

Vamos aos ingredientes:

  • 150g de açúcar refinado;
  • 100g de claras de ovos;
  • 125g de farinha de amêndoas;
  • 125g de açúcar de confeiteiro.

Esse é a massa básica de macaron, mas o recheio e cor você quem decide!

Passo a passo da receita

 Vamos ao passo a passo:

1 – Coloque no processador a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e bata até virar uma farinha fina.

2 – Passe a farinha batida em uma peneira e reserve.

3 – Em uma panela misture as claras e o açúcar refinado, em seguida leve ao fogo bem baixo sempre mexendo até que atinja 50 graus ou o açúcar se dilua nas claras.

4 – Bata a mistura na batedeira até chegar em um ponto firme de merengue.

5 – Misture o “merengue” e metade da farinha reservada anteriormente de forma gentil para não perder o ar.

6 – Adicione o restante da farinha e termine de misturar, de fora para dentro.

7 – Adicione o corante de sua preferência e misture.

8 – Coloque a massa em um saco de confeiteiro com bico pelê.

9 – Coloque uma folha de teflon ou silicone, ou use uma forma antiaderente, e pingue os macarons do tamanho que quiser.

10 – Bata a placa/forma sobre a mesa para soltar as bolhas de ar e os macarons fiquem uniformes.

11 – Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

12 – Quando a massa secar, leve ao forno pré-aquecido a 130 graus por 10 minutos (deixar a porta do forno entreaberta pode ajudar).

13 – Retire do forno e deixe esfriar.

14 – Solte da forma e recheie como desejar.

macaron
Um prato cheio de macarons! Fonte/Reprodução: original.,

A massa do macaron pega cor muito fácil, então as cores são da sua escolha, normalmente em um tom mais pastel para combinar com a leveza do doce.

Por que o macaron é caro?

Por causa da farinha de amêndoas que é cara e difícil de achar, que é em média 45 reais o kg.

Ficha técnica da receita

Vamos à ficha técnica:

ReceitademacaronValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Açúcar refinado150R$ 4,56R$ 0,68
Clara de ovos3 UNIR$ 0,75 UNIR$ 1,50
Farinha de amêndoas125R$ 6,60 (150g)R$ 5,50
Açúcar de confeiteiro125R$ 4,56R$ 0,57
4 IngredientesTotal de peso: 500gTotal Investido: R$ 17,22Total por receita: R$ 8,25

Agora que sabe mais sobre as amêndoas, que tal tentar o macaron? Consiga e seja feliz!

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