O alecrim é a erva mais usada no mundo, ela está em praticamente todas as cozinhas, desde a árabe até a japonesa. A planta alecrim também aguenta quase qualquer clima, é muito resistente e muito aromática. Vamos aprender sobre essa erva maravilhosa.
História do alecrim
A origem do alecrim se dá no Mediterrâneo, ela pode ser encontrada até 1500 m de altura. Ela também é chamada de rosmaninho, pois ela tem um aroma característico.
Ela tem folhinhas pontudas em que a parte de cima é verde e a de baixo levemente prateada, suas flores são verdes brilhantes e as abelhas adoram elas.
Normalmente, plantasse elas perto dos apiários para que o mel tenha um sabor agradável.
A lenda sobre o alecrim
Diz a lenda que a Virgem Maria quando estava fugindo de Herodes, jogou seu manto em cima de arbusto de alecrim, quando o retirou no outro dia, as flores estavam azuis, por isso o alecrim também é conhecido como rosa maria, em inglês, rosemary.
Benefícios do alecrim
Além dos valores aromáticos, o alecrim também ajuda bastante ao corpo humano, os benefícios são:
- Alivia as cólicas;
- Melhora a digestão;
- Auxilia no combate á ansiedade;
- Combate problemas bucais;
- Auxilia no controle da pressão arterial;
- Limpa o fígado;
- Cuida dos cabelos;
- Diminui dores e inflamações;
- Auxilia no tratamento da diabetes.
Além de outros que ainda estão em estudo, como o combate ao câncer.
Benefícios espirituais do alecrim
O alecrim, segundo alguns, tem benefícios que auxiliam no controle das energias espirituais do local onde se encontra.
Tais como:
- Afasta energias negativas: para ativar esse efeito, queime algumas folhas secas de alecrim e espalhe as cinzas no local que queira limpar;
- Atrai felicidade e harmonia: para ativar esse efeito, queime folhas secas de alecrim e tome um banho de descarrego com 1 ramo de alecrim e 2 l de água;
- Acalma o coração: se estiver sob muito estresse, beba o chá das folhas do alecrim;
- Ativa a autoestima adormecida: se está com baixo autoestima, tome um chá de alecrim, acenda um incenso e seja mais feliz;
- Acorda o cérebro: se estiver sem criatividade ou meio borocoxó, vá até seu alecrim e dê um cheiro nele, o aroma ajuda a acordar o cérebro.
Se você acredita no lado holístico da vida, o alecrim é um grande aliado das forças positivas.
Como cuidar da plantinha alecrim
A plantinha do alecrim é bem fácil de ser cuidada, ela é um arbusto que cresce até 1,2 m de altura, ele é sempre verde e tem hastes flexíveis. O fruto dela é um aquênio (seco e com várias sementes). As flores são em espiguilhas terminais e são azuis ou esbranquiçadas. Floresce todo o ano e não precisa de cuidados especiais.
Para fazer mudas, basta pegar um galhinho e tirar as folhas de baixo, colocar o galho desfolhado em um jarro com adubo e ele vai crescer feliz e forte.
Utilização na culinária
Ele é preferencialmente melhor usado se for fresco, seu sabor fica mais proeminente em carnes brancas, carne de porco, linguiças e batatas no forno. Na Itália, ele é muito usado em caprinos. Uma boa dica é usar um ramo no carvão em uma churrasqueira para o aroma dele dar sabor às carnes que serão assadas.
Muito usado em pães e tortas, abaixo veremos um excelente uso do alecrim em um pão italiano chamado focaccia.
Receita de focaccia
A focaccia é um pão leve e com uma casquinha crocante, antes da massa descansar tem de marcar o pão com os dedos deixando alguns buracos. A receita rende para 6 pessoas, demora 2 horas para ser feita e é de custo médio.
Ingredientes da receita de focaccia
Vamos aos ingredientes:
Fermento natural ou esponja:
- 100g de farinha de trigo;
- 100g de água;
- 10g de fermento biológico seco.
Junte todos os ingredientes e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Massa:
- 200g de esponja;
- 400g de farinha de trigo;
- 250g de água;
- 20g de azeite;
- 10g de sal;
- 6 ramos de alecrim;
- 100g de tomate cereja;
- 10g de sal de parrilha (ou sal grosso triturado).
Você pode usar outros ingredientes para pôr por cima como ceboletes e tomate seco.
Passo a passo da receita de focaccia
Vamos ao passo a passo:
1 – Bata todos os ingredientes, menos os tomates, sal de parrilha e alecrim, até a massa dar liga, ou seja, desenvolver o glúten.
ATENÇÃO: a massa é molenga mesmo, ela não deve ficar uma papa e sim molenga.
2 – Depois, deixar ela descansar por 5 minutos, então abra ela e dobre no meio, então deixe descansar de novo por 5 minutos, e repita esse procedimento 5 vezes.
3 – Depois, coloque a massa em uma forma retangular, aperte ela com a ponta dos dedos devagar, coloque os tomates cereja, o alecrim e o sal de parrilha.
4 – Leve ao forno pré-aquecido á 180 °C, depois asse o pão até formar uma casquinha dourada em cima.
Essa focaccia fica ótima com queijos em geral e presunto.
Ficha técnica da receita de focaccia
Vamos a ficha técnica:
| Receita | de | Focaccia | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Farinha de trigo | 500 | R$ 4,56 | R$ 2,28 |
| Água | 350 | – | – |
| Fermento biológico | 15 | R$ 7,50 (30g) | R$ 3,75 |
| Azeite | 20 | R$ 11,50 (120ml) | R$ 1,91 |
| Alecrim | 10 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,25 |
| Tomate-cereja | 100 | R$ 7,50 (200g) | R$ 3,75 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| 7 Ingredientes | Total de peso: 1000 g | Total Investido: R$ 35,56 | Total por receita: R$ 11,96 |
A focaccia é um pão ideal para demonstrar o sabor dessa erva tão maravilhosa e quase divina.
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