Alfajor: conheça sua história e 1 receita incrível

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O alfajor é um dos doces mais deliciosos que une chocolate, biscoito e doce de leite. Claro que há inúmeras versões, mas a essência deve ser mantida para que o sabor se mantenha e a ideia de se ter um doce maravilhoso. Conheça a história desse doce incrível e uma receita maravilhosa: o alfajor.

O que é o doce conhecido mundialmente como alfajor?

O alfajor é um doce tradicional argentino, feito a partir de camadas de bolachas assadas, recheadas tradicionalmente de doce de leite, podendo ser coberta de chocolate, ou apenas polvilhada de açúcar.

Onde se originou o alfajor?

A origem do alfajor é mais uma daquelas brigas pela sua criação, apesar da Argentina, Chile, Peru e Uruguai brigarem por sua “paternidade” a verdade é que ele tem origem espanhola.

Onde se originou o alfajor?
Alfajores argentinos. Fonte/Reprodução: original.

O alfajor nasceu na região de Andaluzia no sul da Espanha, com a chegada dos árabes, onde o doce era conhecido como “Al-hazu” (“recheado”, em árabe). Sua receita original era feita a partir de aveia, mel e avelã, e com o tempo, foi tendo modificações até chegar a, agora tradicional, farinha de trigo, ovos e açúcar de cana (que não era muito comum na época).

Variações da receita de alfajor

Como já falamos, o alfajor original era feito de aveia, mel e avelã, porém ao chegar em outros países, principalmente na Argentina, sua “base” foi trocada por farinha, ovo, açúcar e amêndoas. Também ganharam novos recheios, além do tradicional doce de leite, vieram geleias de frutas, misturas de oleaginosas, mais chocolate, coberturas e cremes diversos.

O alfajor no Brasil 

O alfajor no Brasil, chegou por famílias de argentinos e uruguaios que passaram a viver mais pela região sul do Brasil, a primeiro momento, a receita original era reproduzida, mas logo demos nosso “jeitinho brasileiro” e adaptamos para nossa cultura. Em algumas regiões o alfajor também ficou conhecido como “bem casado” tendo recheios mais abrasileirados como doce de goiaba.

Receita de alfajor

Vamos á receita de alfajor, uma receita simples e deliciosa, que pode fazer em casa, já que os ingredientes são bem tranquilos de achar. E essa receita é do biscoito do alfajor, deixando o recheio á sua escolha.

Ingredientes do biscoito

Vamos aos ingredientes: 

  • 650g de farinha de trigo;
  • 180g de açúcar refinado;
  • 20g de fermento químico;
  • 10g de bicarbonato de sódio;
  • 1g de sal;
  • 3 gemas e 1 ovo inteiro;
  • 100g Mel;
  • 5ml Essência de baunilha;
  • 200g manteiga.

Caso ache muito trabalhoso fazer o biscoito, pode usar um pronto da sua preferência.

Modo de preparo do biscoito

Vamos ao modo de preparo:

1 – Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média.

2 – Adicione os ovos aos poucos, e bata até o creme ficar aerado.

3 – Em um outro recipiente, misture os secos: farinha, fermento em pó e sal.

4 – Junte o creme batido ao recipiente dos secos, adicione o mel e a essência de baunilha, e misture a massa, até que ela fique uniforme e com textura firme e moldável.

5 – Cubra a massa com plástico ou papel filme, e refrigere por 1h.

6 – Retire a massa da geladeira e para trabalhá-la.

biscoito
Biscoito do alfajor sem chocolate. Fonte/Reprodução: original.

O biscoito fica incrível e maravilhoso.

Modo de montagem do alfajor

Para trabalhar a massa, você irá precisar de um rolo de massas, e envolver a área de trabalho e a parte de cima da massa, utilizando um saco plástico de confeiteiro, saquinhos de porção cortados ou até papel filme.

1 – Abra a massa com ajuda do plástico e o rolo de massa, fazendo uma leve pressão

e deixando-as com uma altura de meio centímetro.

2 – Faça cortes redondos na massa, com ajuda de um aro ou copo.

3 – Disponha a massa já cortada no seu formato desejado, na assadeira antiaderente

ou com papel manteiga.

4 – Asse a massa no forno preaquecido a 180 C por 5 a 6 minutos.

5 – Retire a massa do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos.

6 – Agora os biscoitos do alfajor estão prontos para você rechear e decorar como quiser.

Alfajor
Alfajores completos. Fonte/Reprodução: original.

Veja que essa receita é do biscoito para rechear do jeito que preferir. Pode ser do modo clássico ou de outros modos.

Ficha técnica do biscoito

Vamos á ficha técnica:

Receitade CookieValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Farinha de trigo650R$ 5,69R$ 3,69
Açúcar refinado180R$ 4,05R$ 0,72
Bicarbonato de sódio10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Fermento químico em pó20R$ 8,50 (50g)R$ 2,40
Sal1R$ 2,00R$ 0,01
Ovos4R$ 0,75 UNIR$ 3,00
Mel100R$ 10,00R$ 1,00
Manteiga sem sal200R$ 11,50 (200g)R$ 11,50
Essência de baunilha5R$ 4,50 (30ml)R$ 0,70
8 Ingredientes Total de peso: 1170 gTotal Investido: R$ 52,74Total por receita: R$ 23,72

Lembrando que essa é a receita do biscoito, o que for usar de recheio é de sua escolha.

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