O feijão tropeiro é uma das receitas mais famosas do Brasil, e não é pra menos! A receita além de muito saborosa, tem ingredientes que são a cara do nosso país e sabores muito comuns da nossa culinária.
Se você quer saber mais sobre essa receita, a história do feijão tropeiro e como ele é feito, nos acompanhe no artigo abaixo!
O Feijão do Tropeiro
O feijão tropeiro é uma receita de feijão misturado com farinha e carnes de sabores bastante marcantes como carne seca, bacon e linguiça tipo calabresa. Essa receita teve sua origem nos tropeiros que caminhavam com gado no período do Brasil colônia. Entre outras coisas os tropeiros carregavam carnes curadas, farinha e grãos de feijão.
Qual o tipo de feijão ideal para o preparo?
O feijão tropeiro pode ser feito com inúmeros tipos de grãos, inclusive com o feijão preto. Geralmente são utilizados o feijão bolinha, o carioca, feijão de corda ou até mesmo o feijão roxinho. Todos eles servem para fazer um delicioso feijão tropeiro.
É necessário deixar o feijão de molho antes do preparo?
Não é necessário deixar o feijão de molho para preparar o feijão tropeiro. É bom que os grãos sejam lavados para que possíveis substâncias sejam eliminadas, mas apenas lavar já está de bom tamanho.
Qual o tempo de preparo do feijão tropeiro?
Embora seja uma receita com diferentes processos, o feijão tropeiro não é uma receita muito demorada. Em cerca de meia hora ou quarenta minutos já está pronto o prato.
Qual a quantidade de feijão necessária para o preparo?
Tudo depende de quantas pessoas irão consumir o prato.
Porém cerca de 500g de feijão já é uma janta para uma família inteira. É importante lembrar que o feijão tropeiro foi uma receita criada em uma época de poucos recursos e necessidade, então o prato tem uma capacidade de saciedade muito grande, foi feito propositalmente para isso.
Qual a quantidade de água necessária para o preparo?
Ao cozinhar o feijão para produzir o feijão tropeiro o ideal é colocar 4 dedos de água acima da quantidade de feijão dentro da panela de pressão. Essa qualidade é ideal para que o feijão fique bem cozido, sem pegar no fundo mas também sem ficar pastoso, pois é necessário grãos bem estruturados para ser misturado com a farinha e a proteína.
Qual a temperatura ideal para o preparo?
A temperatura do fogão para fazer o feijão tropeiro é bastante variável por conta dos processos.
Na hora do cozimento do feijão na panela de pressão o ideal é um fogo alto, já para a preparação das proteínas é importante um fogo mais ameno para que a carne libere gordura sem ficar muito seca.
A Receita do Feijão Tropeiro
Vamos conhecer agora uma excelente receita de feijão tropeiro para que você possa replicar em casa.
Quais os ingredientes necessários para o preparo do feijão tropeiro?
Os ingredientes para o feijão tropeiro podem variar de receita para receita. Então conheça os ingredientes tradicionais mas sinta-se à vontade para adaptá-la.
- 500 g de feijão carioca ou da sua preferência;
- 300g de bacon;
- 300g de linguiça calabresa;
- Alho a gosto;
- Uma cebola grande;
- Meia xícara de farinha de mandioca;
- 400g de carne seca;
- Sal e tempero verde a gosto;
- Um tomate;
- Um pimentão;
- Caldo de carne, caso não tenha pode ser utilizado um caldo pronto;
- Um litro e seiscentas ml de água, ou até cobrir o feijão por 4 dedos.
Fique atento ao tipo de feijão escolhido para que o tempo de cozimento não mude muito para essa receita que apresentamos de feijão carioca.
Como fazer o Feijão tropeiro: Passo a passo
Vamos aprender passo a passo como preparar um feijão tropeiro delicioso, saboroso e que alimenta toda a família!
- Coloque o feijão com água (4 dedos acima) em uma panela de pressão;
- Caso tenha caldo de carne, coloque com a água, caso não coloque um cubinho de caldo pronto;
- Após a panela pegar pressão, conte 10 minutos e retire do fogo;
- Em outra panela, coloque em fogo baixo o bacon;
- Após o bacon soltar gordura e ficar dourado, retire-o e coloque a calabresa;
- Repita o processo e termine dourando a carne seca;
- Refogue na gordura a cebola, alho e pimentão;
- Com a proteína frita e os legumes refogados, misture tudo com o feijão e a farinha de mandioca em uma travessa;
- Acrescente o tomate e o tempero verde e está pronto o feijão tropeiro!
Viu como é fácil? Um feijão tropeiro além de ser uma receita deliciosa é uma das mais fáceis de se fazer na cozinha. Não deixe de tentar em casa!
Quem eram os tropeiros?
Os tropeiros que citamos que carregavam os ingredientes utilizados no prato eram homens que conduziam alimentos, gados, e até mesmo informações entre as antigas estradas do nosso país.
Não deixe de tentar você mesmo essa receita em casa e fazer sucesso entre sua família com um excelente prato de feijão tropeiro!
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