Arroz frito: o arroz chinês

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O arroz frito é quase a mesma coisa do chow mein, muda apenas que no lugar de macarrão, é arroz que é introduzido. O arroz é um alimento que é muito oriental, está presente em todo o oriente, praticamente. Venha aprender como fazer essa delícia!

Origem do arroz na China e no mundo

Temos de saber primeiro a história do arroz na China, que começou há quase 10 mil anos, em um vale muito fértil entre rios, o Huang Ho e o Yang-Tse Kiang. Estudos recentes revelaram um arroz com idade entre 8200-7800 a.C, que fica na província de Hunan.

Origem do arroz na China e no mundo
Chinês levando arroz para casa. Fonte/Reprodução: original.

Já há registros que 400 anos antes de Cristo já se tinha arroz espalhado fora da China, na região da Mesopotâmia, e dali para a Europa através dos árabes no início da Idade Média. Com as grandes navegações no século XVI, o arroz ganhou o mundo.

Só em 1912 o arroz teve sua primeira embalagem de 1 kg, podendo ser mais consumido em vários lugares do mundo. Hoje, 42 países produzem arroz e ele é um dos alimentos mais importantes do mundo.

Variações do arroz frito pelo mundo

Com as grandes navegações, o contato da China com o mundo aumentou e sua culinária começou a se espalhar pelo mundo. Como já dissemos algumas vezes, conforme uma receita ande com o povo que a fez, ela vai se adaptando com o novo local.

No sudoeste asiático (Singapura, Malásia e Tailândia) há dois tipos de arroz frito: o nasi goreng (leva carne) e khao phad (mais aguado). 

Na América Latina, temos algumas versões interessantes:

  • Equador: chalfan;
  • Peru: arroz chaufa;
  • Cuba: arroz frito;
  • Porto Rico: arroz mamposteiro.

Há mais ainda várias variações do arroz frito, mas essas são as mais famosas.

Receita de arroz frito

Nessa receita de arroz frito, vamos ensinar o que fazer com aquele arroz que sobrou de alguma festa ou se você fez demais no almoço de domingo e sobrou, já que é ideal que o arroz tenha pelo menos 1 dia de vida. Essa receita rende para 6 pessoas, demora 30 minutos para ser feita e é de custo baixo.

Ingredientes do arroz frito

Vamos aos ingredientes:

  • 500g de arroz soltinho;
  • 10g de banha de porco;
  • 3 ovos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 200g de shitake;
  • 50ml de shoyu;
  • 50g de alho poró;
  • 2 folhas de cebolinha picadas.

Pode ficar sem o shitake, sem problema. 

Passo a passo da receita de arroz frito

Passo a passo:

1 – Primeiro, vamos fritar os ovos: coloque metade da banha em uma frigideira e quando ela derreter, coloque os ovos. Deixe eles bem durinhos. Depois pique bem picadinho.

2 – Corte o shitake em fatias grossas, e refogue ele no shoyu. 

3 – Em uma wok, coloque o arroz para refogar na banha e coloque depois os outros ingredientes. Sirva quente.

arroz frito
Prato principal. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita de arroz frito é ótima para acompanhar qualquer carne de porco.

Ficha técnica do arroz frito

Abaixo, a ficha técnica do prato.

Receita deArroz FritoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Arroz500R$ 4,50R$ 2,25
Banha de porco10R$ 17,99R$ 0,17
Ovos3 UNIR$ 0,75R$ 2,25
Cenoura100R$ 3,78R$ 0,37
Shitake200R$ 14,49 (200g)R$ 14,49
Shoyu50R$ 3,59 (150ml)R$ 1,20
Alho poró50R$ 4,50R$ 0,50
Cebolinha10R$ 2,50R$ 0,25
8 Ingredientes Total de peso: 1,070 gTotal Investido: R$ 50,19Total por receita: R$ 21,48

 A receita de arroz frito pode ser confundida com yakimeshi, mas leva mais shoyu e é frito na wok.

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