O arroz frito é quase a mesma coisa do chow mein, muda apenas que no lugar de macarrão, é arroz que é introduzido. O arroz é um alimento que é muito oriental, está presente em todo o oriente, praticamente. Venha aprender como fazer essa delícia!
Origem do arroz na China e no mundo
Temos de saber primeiro a história do arroz na China, que começou há quase 10 mil anos, em um vale muito fértil entre rios, o Huang Ho e o Yang-Tse Kiang. Estudos recentes revelaram um arroz com idade entre 8200-7800 a.C, que fica na província de Hunan.
Já há registros que 400 anos antes de Cristo já se tinha arroz espalhado fora da China, na região da Mesopotâmia, e dali para a Europa através dos árabes no início da Idade Média. Com as grandes navegações no século XVI, o arroz ganhou o mundo.
Só em 1912 o arroz teve sua primeira embalagem de 1 kg, podendo ser mais consumido em vários lugares do mundo. Hoje, 42 países produzem arroz e ele é um dos alimentos mais importantes do mundo.
Variações do arroz frito pelo mundo
Com as grandes navegações, o contato da China com o mundo aumentou e sua culinária começou a se espalhar pelo mundo. Como já dissemos algumas vezes, conforme uma receita ande com o povo que a fez, ela vai se adaptando com o novo local.
No sudoeste asiático (Singapura, Malásia e Tailândia) há dois tipos de arroz frito: o nasi goreng (leva carne) e khao phad (mais aguado).
Na América Latina, temos algumas versões interessantes:
- Equador: chalfan;
- Peru: arroz chaufa;
- Cuba: arroz frito;
- Porto Rico: arroz mamposteiro.
Há mais ainda várias variações do arroz frito, mas essas são as mais famosas.
Receita de arroz frito
Nessa receita de arroz frito, vamos ensinar o que fazer com aquele arroz que sobrou de alguma festa ou se você fez demais no almoço de domingo e sobrou, já que é ideal que o arroz tenha pelo menos 1 dia de vida. Essa receita rende para 6 pessoas, demora 30 minutos para ser feita e é de custo baixo.
Ingredientes do arroz frito
Vamos aos ingredientes:
- 500g de arroz soltinho;
- 10g de banha de porco;
- 3 ovos;
- 1 cenoura ralada;
- 200g de shitake;
- 50ml de shoyu;
- 50g de alho poró;
- 2 folhas de cebolinha picadas.
Pode ficar sem o shitake, sem problema.
Passo a passo da receita de arroz frito
Passo a passo:
1 – Primeiro, vamos fritar os ovos: coloque metade da banha em uma frigideira e quando ela derreter, coloque os ovos. Deixe eles bem durinhos. Depois pique bem picadinho.
2 – Corte o shitake em fatias grossas, e refogue ele no shoyu.
3 – Em uma wok, coloque o arroz para refogar na banha e coloque depois os outros ingredientes. Sirva quente.
Essa receita de arroz frito é ótima para acompanhar qualquer carne de porco.
Ficha técnica do arroz frito
Abaixo, a ficha técnica do prato.
| Receita de | Arroz | Frito | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Arroz | 500 | R$ 4,50 | R$ 2,25 |
| Banha de porco | 10 | R$ 17,99 | R$ 0,17 |
| Ovos | 3 UNI | R$ 0,75 | R$ 2,25 |
| Cenoura | 100 | R$ 3,78 | R$ 0,37 |
| Shitake | 200 | R$ 14,49 (200g) | R$ 14,49 |
| Shoyu | 50 | R$ 3,59 (150ml) | R$ 1,20 |
| Alho poró | 50 | R$ 4,50 | R$ 0,50 |
| Cebolinha | 10 | R$ 2,50 | R$ 0,25 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 1,070 g | Total Investido: R$ 50,19 | Total por receita: R$ 21,48 |
A receita de arroz frito pode ser confundida com yakimeshi, mas leva mais shoyu e é frito na wok.
