Batata frita

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A batata frita é um prato que pode ser de diversas formas e sabores, basta temperar da forma certa adicionando outros sabores e extremamente versátil combinar ela com quase todas as carnes, carboidratos (arroz cremoso), espaguete ao molho de tomate (parmegianas) e até, há quem goste, sorvete.

A batata frita nasceu e veio ao mundo para encantar, em cidades grandes, encontramos em quase todas as esquinas e em quase todo fast-food. Aqui, aprenderemos os truques de uma bela batata frita caseira.

De onde veio essa delícia de batata frita

A batata frita está em uma disputa antiga de quem a inventou, uma disputa entre a Bélgica, França e Espanha, historiadores de cada país afirmam ser de seu país de origem:

  • Um historiador belga diz que na região dos Países Baixos, hoje Bélgica, a batata já era frita em 1681;
  • Na França, estudos revelam um livro chamado Les Soupers de la Cour, de Menon, do ano de 1758, onde haviam receitas de batatas fritas;
  • A Espanha diz ter sido a primeira, pois foi lá que a batata chegou primeiro trazida do novo continente, já que fritar era costume de comidas mediterrâneas;
  • Há ainda quem diga que os índios, no Chile, receberam os espanhóis com batatas fritas.

Na verdade, essa disputa pela origem da batata frita só aumenta o amor que todo o mundo tem por esse tubérculo frito. Há quem prefira macaxeira ou até outros tubérculos fritos, mas é inestimável o valor que a batata frita tem para o mundo moderno Já em alguns países ela é chamada de french fries, ou batata frita à francesa.

Porque a batata frita é tão famosa?

O sucesso da batata frita pelo mundo está ligada diretamente ao sucesso da batata como alimento, sua capacidade de adaptação aos climas de quase todo o mundo e de como ela é um alimento simples e barato, infelizmente se tornou caro hoje em dia devido à aumenta do preço do óleo de cozinha, mas ainda pode ser frita em diferentes gorduras.

Porque a batata frita é tão famosa?
Pessoa feliz comendo batata frita. Fonte/Reproduzir: original.

O aspecto da batata frita de ser crocante, molinha e salgadinha dá uma sensação diferente em cada pessoa, leva cada pessoa a uma sensação de saciedade com felicidade. Há diferentes cortes para a batata frita, veremos abaixo os principais e mais conhecidos tipos.

Batata palito

A mais comum e mais conhecida é esse corte em forma de retângulos finos, quase todo mundo conhece e é a mais usada em redes de fast food.

Batata rústica

A batata rústica é um corte de batata que parece uma canoa, quando se corta metade de uma batata ao meio, ela é mais grossa que a palito e tende a ser crocante por fora e mole por dentro, mais do que a palito.

Batata noisette

A batata noisette é um bolinho de purê de batata e frito, pode-se rechear ele com queijo e até com carne, é a mais fácil de rechear.

Batata Crinkle

A mais nova queridinha das hamburguerias do Brasil, a batata crinkle é uma batata frita no formato da batata palito, mas ondulada e mais gordinha, perfeita para espalhar molho por cima.

Batata Chips

A batata chips é uma batata frita em forma de lâmina, que pode ser ondulada ou lisa, muito conhecida no Brasil pela Ruffles quando se espalhou na década de 90.

Receita da batata frita

A receita da batata frita consiste em dar várias dicas de como fritar elas à perfeição, são dicas simples, mas certeiras.

Ingrediente da batata frita

Os ingredientes da batata frita são batata e óleo, e o tempero é sal.

  • 4 batatas médias;
  • Óleo o suficiente para fritar;
  • Sal.

A batata frita é feita com batatas mais alongadas e não tão gordinhas, pois o corte exige que você corte no comprido.

A batata ideal para fritar é a Asterix, mas se não tiver acesso á ela serve a inglesa mesmo. A batata-doce fica ideal feita como batata chips.

Passo a passo da batata frita

Agora vamos ao passo da preparação da batata frita:

1 – Primeiro, vamos descascar as batatas, após isso, cortá-las em fatias longas grossas;

2 – Depois, cortar em tiras grossas e lavar elas até sair todo o amido (até lavar e água não sair branca);

Cortada em tiras
Após lavadas secando. Fonte/Reprodução: original.

3 – Então, secar elas muito bem, sem deixar nenhum respingo de água;

4 –  A etapa da fritura tem duas partes: uma primeira fritura para amaciar elas e outra para fritar mesmo;

5 – Na primeira fritura, é com óleo quase frio, á uns 150°c e depois tira;

6 – É então com o óleo quente que vai fritar mesmo. Secar em papel toalha e servir.

A batata frita é um prato muito apreciado por todo o mundo, acompanha bem carne vermelha e pratos que levam molho de tomate.

Ficha técnica da batata frita

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Nome: Batata frita
IngredientePL(g)I CPC(g)Peso Total Usado (g)Preço Unitário(kg)Preço por Receita
Batata500500500R$ 5,65R$ 2,80
Óleo200200200R$ 45,00R$ 9,00
Sal200200200R$ 7,50R$ 1,50
Total:R$ 15,50

A batata frita pode ser consumida de várias formas, uma que se tornou famosa em bares noturnos é a batata chilli cheddar que é um excelente tira gosto. As calorias da porção de 100g de batata frita é de 280 kcal, claro que podemos diminuir isso ao usar métodos novos de fritura (airfryer) ou até se for ao forno.

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