A batata frita é um prato que pode ser de diversas formas e sabores, basta temperar da forma certa adicionando outros sabores e extremamente versátil combinar ela com quase todas as carnes, carboidratos (arroz cremoso), espaguete ao molho de tomate (parmegianas) e até, há quem goste, sorvete.
A batata frita nasceu e veio ao mundo para encantar, em cidades grandes, encontramos em quase todas as esquinas e em quase todo fast-food. Aqui, aprenderemos os truques de uma bela batata frita caseira.
De onde veio essa delícia de batata frita
A batata frita está em uma disputa antiga de quem a inventou, uma disputa entre a Bélgica, França e Espanha, historiadores de cada país afirmam ser de seu país de origem:
- Um historiador belga diz que na região dos Países Baixos, hoje Bélgica, a batata já era frita em 1681;
- Na França, estudos revelam um livro chamado Les Soupers de la Cour, de Menon, do ano de 1758, onde haviam receitas de batatas fritas;
- A Espanha diz ter sido a primeira, pois foi lá que a batata chegou primeiro trazida do novo continente, já que fritar era costume de comidas mediterrâneas;
- Há ainda quem diga que os índios, no Chile, receberam os espanhóis com batatas fritas.
Na verdade, essa disputa pela origem da batata frita só aumenta o amor que todo o mundo tem por esse tubérculo frito. Há quem prefira macaxeira ou até outros tubérculos fritos, mas é inestimável o valor que a batata frita tem para o mundo moderno Já em alguns países ela é chamada de french fries, ou batata frita à francesa.
Porque a batata frita é tão famosa?
O sucesso da batata frita pelo mundo está ligada diretamente ao sucesso da batata como alimento, sua capacidade de adaptação aos climas de quase todo o mundo e de como ela é um alimento simples e barato, infelizmente se tornou caro hoje em dia devido à aumenta do preço do óleo de cozinha, mas ainda pode ser frita em diferentes gorduras.
O aspecto da batata frita de ser crocante, molinha e salgadinha dá uma sensação diferente em cada pessoa, leva cada pessoa a uma sensação de saciedade com felicidade. Há diferentes cortes para a batata frita, veremos abaixo os principais e mais conhecidos tipos.
Batata palito
A mais comum e mais conhecida é esse corte em forma de retângulos finos, quase todo mundo conhece e é a mais usada em redes de fast food.
Batata rústica
A batata rústica é um corte de batata que parece uma canoa, quando se corta metade de uma batata ao meio, ela é mais grossa que a palito e tende a ser crocante por fora e mole por dentro, mais do que a palito.
Batata noisette
A batata noisette é um bolinho de purê de batata e frito, pode-se rechear ele com queijo e até com carne, é a mais fácil de rechear.
Batata Crinkle
A mais nova queridinha das hamburguerias do Brasil, a batata crinkle é uma batata frita no formato da batata palito, mas ondulada e mais gordinha, perfeita para espalhar molho por cima.
Batata Chips
A batata chips é uma batata frita em forma de lâmina, que pode ser ondulada ou lisa, muito conhecida no Brasil pela Ruffles quando se espalhou na década de 90.
Receita da batata frita
A receita da batata frita consiste em dar várias dicas de como fritar elas à perfeição, são dicas simples, mas certeiras.
Ingrediente da batata frita
Os ingredientes da batata frita são batata e óleo, e o tempero é sal.
- 4 batatas médias;
- Óleo o suficiente para fritar;
- Sal.
A batata frita é feita com batatas mais alongadas e não tão gordinhas, pois o corte exige que você corte no comprido.
A batata ideal para fritar é a Asterix, mas se não tiver acesso á ela serve a inglesa mesmo. A batata-doce fica ideal feita como batata chips.
Passo a passo da batata frita
Agora vamos ao passo da preparação da batata frita:
1 – Primeiro, vamos descascar as batatas, após isso, cortá-las em fatias longas grossas;
2 – Depois, cortar em tiras grossas e lavar elas até sair todo o amido (até lavar e água não sair branca);
3 – Então, secar elas muito bem, sem deixar nenhum respingo de água;
4 – A etapa da fritura tem duas partes: uma primeira fritura para amaciar elas e outra para fritar mesmo;
5 – Na primeira fritura, é com óleo quase frio, á uns 150°c e depois tira;
6 – É então com o óleo quente que vai fritar mesmo. Secar em papel toalha e servir.
A batata frita é um prato muito apreciado por todo o mundo, acompanha bem carne vermelha e pratos que levam molho de tomate.
Ficha técnica da batata frita
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Nome: Batata frita | ||||||
| Ingrediente | PL(g) | I C | PC(g) | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário(kg) | Preço por Receita |
| Batata | 500 | – | 500 | 500 | R$ 5,65 | R$ 2,80 |
| Óleo | 200 | – | 200 | 200 | R$ 45,00 | R$ 9,00 |
| Sal | 200 | – | 200 | 200 | R$ 7,50 | R$ 1,50 |
| Total: | R$ 15,50 |
A batata frita pode ser consumida de várias formas, uma que se tornou famosa em bares noturnos é a batata chilli cheddar que é um excelente tira gosto. As calorias da porção de 100g de batata frita é de 280 kcal, claro que podemos diminuir isso ao usar métodos novos de fritura (airfryer) ou até se for ao forno.
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