A batata recheada com cheddar e bacon é muito a cara dos EUA, tem tudo que eles gostam, já que se estima que cada americano consome 8 kg por ano de bacon e bastante cheddar também. Mas não tardou a conquistar o coração dos brasileiros e o apetite do mundo.
Aqui saberemos um pouco sobre sua história e importância e uma receita ótima.
De onde surgiu a batata recheada?
A batata tem uma história bastante interessante, você pode conferir aqui, já a batata recheada dizem que surgiu na Inglaterra em meados do século XIX com o nome de Jacked Potato, outros dizem ser a Turquia, o que se sabe é que a Europa abraçou a batata como um alimento cultural e oficial de algumas dietas.
Seja lá quem fez, sabemos que é uma receita muito simples e boa, que agrada todos os paladares por poder servir todas as pessoas, inclusive vegetarianos e veganos.
Venha saber mais sobre o bacon
A história do bacon vem desde o começo da criação de porcos, que começou com os chineses por volta de 4.900 a.C. Na Europa, havia apenas porcos selvagens, como javalis, e a carne era mais de caça, mas a primeira documentação de que começou a domesticação data de 1500 a.C. O processo de salgar e secar a barriga do porco é o começo do bacon.
Devido à falta de como ter de armazenar comida por muito tempo, os meios de conservação eram diversos, com o porco e carnes em geral era a salga delas, ou seja, processo de cura. Após o processo de cura, então se defuma a carne, possibilitando assim uma duração maior e conservação dos sabores, além de dar um toque do sabor e cheiro da lenha utilizada.
Quando o bacon virou essencial nos hambúrgueres?
O bacon como conhecemos hoje em dia, que enriquece os hambúrgueres, começou a ser usado por uma cadeia de restaurantes americana chamada Hardee’s, mas só veio se popularizar em 1992, já que fritar o bacon causava muita sujeira e fumaça, mas o problema foi resolvido: vender ele pré-frito.
Contudo, só mesmo em 2000 que o bacon caiu nas graças de chefs famosos e começou a virar o queridinho de toda hamburgueria, todo lugar hoje em dia tem o seu X-Bacon. Há até um Dia do Bacon, comemorado um dia após o dia do trabalho americano (comemorado na primeira segunda-feira do mês de setembro), e criado na cidade de Craig, Massachusetts.
E sobre o queijo cheddar, o que sabemos?
Antes de tudo, o cheddar não é aquelas fatias ou aquela pasta encontrada na maioria das redes de fast-food, infelizmente é o que temos acesso fácil em supermercados, mas o verdadeiro cheddar tem uma origem antiga e interessante.
A história conta que lá pelo século XII, em uma vila de Somerset (Inglaterra) chamada Vila de Cheddar, houve uma produção grande de leite e tiveram que fazer algo com esse excedente, foi então criado o cheddar com leite cru de vaca. O modo como faziam vária de história para história, o que sabe-se é que caiu nas graças da realeza.
O cheddar é normalmente feito redondo, é curado e duro, porém quebradiço e de cor amarelo pálido, esse fator depende muito da região de onde é feito e da vaca da qual é tirada o leite.
Fato é: se quiser comprar o verdadeiro cheddar, procure pelo “cheddar inglês”, esse laranja e mole é uma produção americana, que destoa muito do sabor original. Ela combina muito bem com bacon, por isso ensinaremos aqui a receita de batata recheada com cheddar e bacon.
Receita da recheada da batata recheada com cheddar e bacon
Agora vamos à receita, mostrar como ela é simples e prática. A quantidade depende muito de quantas batatas serão servidas, o tempo de preparo varia de forno para forno, por aqui usamos 6 batatas grandes e demorou 45 min em forno alto para assar elas até chegarem no ponto, o custo é de baixo para médio.
Ingredientes da batata recheada com cheddar e bacon
Para a nossa receita, os ingredientes usados serão:
- 6 batatas grandes;
- 200g de bacon;
- 200g de cheddar (pode ser o industrial ou o cremoso)
- Azeite quanto baste;
- Sal grosso quanto baste;
- Alecrim quanto baste;
- Sal á gosto;
- Pimenta á gosto.
O termo “quanto baste” significa que depende da quantidade de batatas e da forma que será utilizada para assar elas no forno. Agora vamos ao passo á passo:
Passo á passo da batata recheada com cheddar e bacon
Mostraremos como é feita a receita através do seu passo á passo:
1 – Primeiramente, vamos assar as batatas: lave bem as batatas, pois a casca será usada;
2 – Em uma assadeira, jogar sal grosso, no fundo dela o suficiente para as batatas;
3 – Depois, colocar as batatas, é importante colocar a parte mais achatada, mais reta, para baixo, pois será assim que ela ficará após assada. Jogar azeite e alecrim em cima de cada uma, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno a 210° ;
4 – Assar elas até que um garfo perfure a batata facilmente, por volta de 45 min para esse ponto;
5 – Enquanto elas assam, fritar o bacon: pique o bacon SEM A PELE, colocar em uma frigideira com um fio de óleo, fritar até ficar crocante. DICA: o bacon continua fritando após sair da frigideira, então é ideal retirar um pouco antes do ponto que ele fica crocante. DICA 2: ao escolher o bacon, veja se há muita gordura, escolha um com mais carne;
6 – Vamos preparar as batatas: após elas saírem do forno, com o auxílio de uma colher, vamos fazer um buraco no meio dela, na parte de cima, deixando as paredes do buraco ainda grossas. Com essa parte que saiu, esmagar e misturar 100g do cheddar picado, ou se for o cremoso, só misturar;
7 – Misturar o bacon picado e seco também no purê;
8 – Temperar as batatas por dentro antes de rechear com o purê, então rechear elas e colocar mais cheddar por cima e levar ao forno apenas para aquecer elas e o recheio. No caso de cheddar em fatias, só o necessário para derreter ele.
9 – Servir elas com o auxílio de um pegador, servir quente.
Essa receita é ótima para dar início a um jantar, ou servir como acompanhamento de um prato principal. Isso é o que faz uma receita ótima de batata recheada com cheddar e bacon.
Ficha técnica da batata recheada com cheddar e bacon
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Nome: Batata recheada com cheddar e bacon | ||||||
| Ingrediente | PL(g) | IC | PC(g) | Peso TotalUsado (g) | PreçoUnitário(kg) | Preço por Receita |
| Batata | 1000 | – | 1000 | 1000 | R$ 5,65 | R$ 5,65 |
| Bacon | 200 | – | 200 | 200 | R$ 35,00 | R$ 7,00 |
| Cheddar | 200 | – | 200 | 200 | R$ 45,50 | R$ 9,10 |
| Azeite | 20 | – | 20 | 20 | R$ 13,49(250ml) | R$ 1,07 |
| Sal Grosso | 2 | – | 2 | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,04 |
| Alecrim | 5 | – | 5 | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,35 |
| Sal | 2 | – | 2 | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,04 |
| Pimenta | 2 | – | 2 | 2 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,14 |
| Total: | R$ 23,39 |
Lembrando que a quantidade de batatas depende da quantidade de pessoas, essa receita é para 6 pessoas, que se contentam com só a batata de entrada, mas pode acompanhar uma bela costelinha assada suína ou um arroz cremoso delicia.
Usamos o cheddar fatiado, o requeijão sabor cheddar funciona também, usamos o fatiado por ser de nosso gosto pessoal. Já o cheddar inglês eleva bastante o custo da receita por chegar a 90 reais o kg, ou seja, só se for uma ocasião muito bacana.
O valor nutricional dessa receita por porção é de 320,9 kcal, então é bom não exagerar nela e usar com moderação.
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