Batata recheada com mussarela e presunto

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A batata recheada pode ser uma excelente receita para quem quer ter uma opção barata para rechear sua batata, afinal, o queijo pode ser qualquer um que você queira usar, desde mussarela até coalho, isso vale também para o presunto, e se for muito brabo, use mortadela. Seja o que for usar, vai ficar bom!

Vamos aqui usar mussarela e presunto de porco da Perdigão, gosto pessoal mesmo, e o preço ainda é em conta.

De onde surgiu a batata recheada?

A batata tem uma história bastante interessante, você pode conferir aqui, já a batata recheada dizem que surgiu na Inglaterra em meados do século XIX com o nome de Jacked Potato, outros dizem ser a Turquia, o que se sabe é que a Europa abraçou a batata como um alimento cultural e oficial de algumas dietas.

Seja lá quem fez, sabemos que é uma receita muito simples e boa, que agrada todos os paladares por poder servir todas as pessoas, inclusive vegetarianos e veganos.

E o queijo, hein, como foi descoberto?

Faz tanto tempo que o primeiro queijo foi feito que não vale nem a pena dizer, e cada tipo de queijo tem sua história e país de origem. Vamos falar então da mussarela, um queijo que todos que conhecem, até os intolerantes à lactose, amam. Mas não compre qualquer mussarela, quando o preço estiver baixo demais, tem algo errado com ela.

Vamos então à história, pois um conhecimento ocasionalmente é bom. Antes de tudo, temos de dizer aqui que a mussarela original é a feita com leite de búfala (sim, aquela que é cara que dói), originária da época do antigo Império Romano. 

mussarela
Mussarela ralada. Fonte/Reprodução: original.

Reza a lenda que surgiu quando um pedaço de coalhada caiu dentro de soro quente de leite, tentaram tirar ela de lá e o resultado foi um queijo derretido na medida certa, e até hoje é feito assim. Claro que o leite de búfala não tem por aí em abundância, principalmente aqui no Brasil, por isso, a mussarela por aqui teve que ser mudada para ter um preço acessível.

E a mussarela no Brasil?

Já no Brasil, a mussarela chegou lá pelos anos de 1890, pela multidão de italianos que vieram para o Brasil nessa época. Foi aqui no Brasil que ela mudou de fórmula, e, ao invés de leite de búfala, começou a ser feita com leite de vaca mesmo. 

Atualmente, é a mais conhecida e consumida, a mussarela no Brasil é feita com leite de vaca cru e urucum, por isso sua cor amarelada. Estima-se que 81% dos brasileiros prefiram comer queijo mussarela que outros. E combina muito com essa receita de batata recheada com mussarela e presunto.

Qual a história do presunto?

O presunto é uma carne suína, tratada e curada por dias, com um sal chamado de sal de cura, usado para proteger a carne da contaminação de fungos e bactérias. Isso também deixa a mioglobina presa na carne, por isso sua cor rosada e avermelhada. O fato é que é o método mais confiável de se conservar uma carne.

O mais importante é ter em mente que nem todo embutido é ruim para a saúde, na verdade, muitos que são defumados são bem saudáveis. O problema é quando é industrializado e a porcentagem de sal que tem que pode fazer mal, porém, há benefícios em se comer presunto:

  • Rica em muitas proteínas importantes;
  • Rica em vitaminas do complexo B;
  • Rica em sais minerais: como magnésio, cálcio, ferro e zinco.

O bacon é um presunto que é defumado, assim como vários outros. O presunto de parma é um presunto cru, quando apenas é curado e não defumado.

Um número estrondoso de famílias consumiram presunto no ano passado: cerca de 8,5 milhões de famílias. E, por isso, talvez a batata recheada com mussarela e presunto seja a combinação mais brasileira de todas, já que também está presente em quase toda lanchonete.

Receita de batata recheada com mussarela e presunto

Agora vamos para a parte boa: a receita. É mais simples do que pensa e leva menos tempo do que imagina, pois a única demora mesmo é assar as batatas no forno. Demora uns 45 min para ser feita, rende 6 porções (1 batata por porção) e é de custo baixo.

Ingredientes da batata recheada com mussarela e presunto

Vamos aos ingredientes:

  • 6 batatas grandes;
  • 200g de mussarela;
  • 200g de presunto;
  • Azeite para banhar as batatas;
  • Sal grosso;
  • Sal e pimenta.

Vale lembrar que as batatas têm de ser grandes e não redondas, tem de serem achatadas para poder rechear e mantê-las firmes na forma na hora de ir ao forno.

Batata ideal para rechear
Batata grande e achatada. Fonte/Reprodução: original.

Passo á passo da batata recheada com mussarela e presunto

Mostraremos como é feita a receita através do seu passo á passo:

1 – Primeiramente, vamos assar as batatas: lave bem as batatas, pois a casca será usada;

2 – Em uma assadeira, jogar sal grosso no fundo dela o suficiente para as batatas; 

3 – Depois, colocar as batatas, é importante colocar a parte mais achatada, mais reta, para baixo, pois será assim que ela ficará após assada. Jogar azeite e alecrim em cima de cada uma, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno a 210° ;

4 – Assar elas até que um garfo perfure a batata facilmente, por volta de 45 min para esse ponto;

5 – Agora, é melhor deixar o presunto bem picadinho, em cubos pequenos, para melhor aproveitar no purê;

6 – Vamos preparar as batatas: após elas saírem do forno, com o auxílio de uma colher, vamos fazer um buraco no meio dela, na parte de cima, deixando as paredes do buraco ainda grossas. Com essa parte que saiu, esmagar e misturar o presunto picado e 100g de mussarela;

7 – Temperar as batatas por dentro antes de rechear com o purê, então rechear elas e colocar mais cheddar por cima e levar ao forno apenas para aquecer elas e o recheio. No caso de cheddar em fatias, só o necessário para derreter ele;

8 – Servir elas com o auxílio de um pegador, servir quente.

Essa receita é ótima para dar início a um jantar, ou servir como acompanhamento de um prato principal, como alguma carne suína ou arroz cremoso.

Ficha técnica da batata recheada com mussarela e presunto

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Nome: Batata recheada com mussarela e presunto
IngredientePL(g)ICPC(g)Peso Total Usado (g)Preço Unitário(kg)Preço por Receita
Batata100010001000R$ 5,65R$ 5,65
Mussarela200200200R$ 45,00R$ 9,00
Presunto200200200R$ 35,00R$ 7,00
Azeite202020R$ 13,49(250ml)R$ 1,07
Sal Grosso222R$ 2,00R$ 0,04
Alecrim555R$ 3,50 (50g)R$ 0,35
Sal222R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta222R$ 3,50 (50g)R$ 0,14
Total:R$ 23,29

Lembrando que a quantidade de batatas depende da quantidade de pessoas, essa receita é para 6 pessoas. Usamos a mussarela, mas outro que combina muito é o provolone, ótimo com presunto também.

O valor nutricional dessa receita por porção é de 320,9 kcal, então é bom não exagerar nela e usar com moderação. Gostou da nossa receita? Então faça na sua casa e conte aqui nos comentários o que achou!

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