Batata: o tubérculo mais versátil da cozinha

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Quando falamos em praticidade na cozinha, de um alimento que pode ir em qualquer das 3 refeições básicas (café da manhã, almoço e janta) falamos de Batata. Por quê? Oras, há preparações que podem ser incluídas em cada uma delas, desde bolo de batata-doce, batata recheada e rosti, até uma batatinha frita à noite, essa caseira e leve.

Nesse post, iremos saber mais sobre esse alimento milenar, latino e extremamente versátil.

Origem da batata

Quando a batata começou a ser consumida, não se tem ideia, mas sabe-se que já era consumida nos Andes (do Peru à Argentina) e no baixo Chile há 8 mil anos. Foi levada para a Europa em meados de 1570, e transportada para os Estados Unidos já em 1670, onde ganhou muita fama.

Origem da batata
História da batata. Fonte/Reprodução: original.

O que se sabe é que a batata ganhou fama por ser um tubérculo que quase todo solo pode ser plantado e demora muito tempo para a apodrecer, então não era problema levar nas grandes viagens entre a América e o velho continente. Na Europa, alguns países simplesmente adoram a batata até hoje, estando presente em seus cardápios oficiais, como:

  • Fish and chips na Inglaterra;
  • Batata frita na Bélgica e França;
  • Gnocchi na Itália;
  • Café da manhã na Alemanha;
  • Batata rosti na Suíça.

Esses são apenas alguns exemplos da importância da batata na dieta europeia, as receitas e variedades são muitas. 

Importância da Batata nos EUA

A batata é tão importante nos EUA que foi criada, em 1971, a USPB (Conselho de Produtores de Batata dos EUA) para que houvesse um programa para juntar os produtores, autopromover eles e aumentar a produção de cada um visando um mercado nacional.

Importância da Batata nos EUA
Batatas Pringles. Fonte/Reprodução: original.

Hoje, o USPB conta com mais de 7 mil produtores parceiros, muito orgulhosos de seu conselho.

Música para cozinhar batata

Para cozinhar uma boa refeição baseada em batata, uma playlist bem animada é essencial, abaixo uma playlist do gosto pessoal desse seu autor:

Você pode estar se perguntando porque essa playlist? Nesse jogo de apocalipse nuclear, a batata ainda sobreviveu e a gente planta muito no jogo. Aos que entenderam a referência, já sacaram a ideia.

Importância da batata no Brasil

A batata é o tubérculo mais importante do Brasil, quase a mais exportada, porém, grande parte da produção é para importação, ou seja, grande parte da produção nacional é para consumo próprio. 

A batata no Brasil tem uma produção anual de 3,5 milhões de toneladas, pelo menos até 2019.

Benefícios da batata

Em suma, a batata é muito importante para a alimentação, é um dos alimentos mais completos para uma dieta balanceada, segue abaixo a ficha nutricional de uma porção de 100g de batata:

  • 52 kcal;
  • Proteína: 1,2 g;
  • Carboidrato: 11,9g;
  • Fibra: 1,3 g;
  • Cálcio: 4 mg;
  • Fósforo: 24 mg;
  • Ferro: 0,2 mg;
  • Sódio: 2 mg;
  • Potássio: 161 mg;
  • Vitamina C: 3,8 mg;
  • Magnésio: 5 mg.

Além desses valores nutricionais, a batata melhora o sono, cuida da pele e melhora o funcionamento dos ossos e fortalece o sistema imunológico.

Tipos de batata

Em sua totalidade, existem 85 gêneros e aproximadamente 3 mil espécies de batata. Podem ser consumidas cruas, cozidas, fritas, empanadas, assadas etc.

Tipos de batata
Variedade de batatas. Fonte/Reprodução: original.

Todos os tipos de preparação podem ser feitos com batata. Abaixo, listamos as espécies mais conhecidas e podem ser encontradas no Brasil: 

  • Batata inglesa: a mais conhecida de todas, tem pouca gordura e vitaminas do complexo B e C;
  • Batata-doce: a mais consumida por atletas, tem o dobro de fibras da inglesa e possui ação anti-inflamatória e antioxidante;
  • Batata yacon: com bem menos gordura e adocicada, ela é mais consumida no Japão;
  • Batata baroa: a famosa “mandioquinha”, muito consumida no Sudeste e sul do país, é ótima para digestão e tem poder anti-inflamatório;
  • Batata asterix: tem a casca avermelhada, é ótima para frituras e assada, pois possui mais amido que água, ótima também para purês e gnocchi.

A variedade da batata é imensa, todas elas são consumíveis e os seus modos de fazer são muitos, pensando nisso, nós selecionamos um cardápio semanal e suas receitas.

Cardápio baseado em batata:

Vamos agora apresentar um cardápio seleto para você fazer para 1 ou mais pessoas! Nos acompanhe.

Entradas com batata:

Batata recheada com cheddar e bacon: uma entrada simples e dinâmica;

Batata recheada com queijo e presunto: uma combinação perfeita;

Batata hasselback com queijo e presunto: outro meio de rechear sua batata;

Bolinho de batata sem recheio: um bolinho feito a partir da massa de batata; 

Bolinho de batata com recheio (empanado): uma friturinha leve e sem tanta culpa;

Pão de batata de frigideira salgado: para quem não quer gastar com forno.

Pratos principais com batata:

Batata gratinada: uma deliciosa receita vegetariana que agrada todo mundo;

Batata frita: caseira e deliciosa;

Nhoque de batata com molho bechamel: uma massa de macarrão, mas feita de batata;

Nhoque de batata com molho bolonhesa: para dar um ar mais carnuda á refeição; 

Nhoque de batata com molho bolonhesa de soja: a opção mais cheia e vegetariana; 

Escondidinho de batata com carne de soja: um meio bastante interessante comer o purê de uma forma diferente. 

Sobremesa com derivados de batata

Biscoito de fécula e leite condensado: um biscoitinho delicioso, perfeito para o cafézinho pós-refeição;

Sequilho de batata-doce: também ideal para o cafézinho pós-refeição;

Pãozinho de batata recheado doce com goiabada: a versão de frigideira, mas no forno e recheada doce;

Pãozinho de batata romeu e julieta: um clássico da confeitaria em um pãozinho e batata;

Pãozinho de batata chocolate: porque não um toque de chocolate no pãozinho?; 

Pãozinho de batata recheado com doce de leite: e, para quem não gosta muito de chocolate, um doce de leite perfeito.

Agora só esperar aquele dia de promoção de frutas e verduras do seu mercado preferido e aproveitar vários usos desse tubérculo tão amado em todo o mundo: a batata.

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  1. […] batata tem uma história bastante interessante, você pode conferir aqui, já a batata recheada dizem que surgiu na Inglaterra em meados do século XIX com o nome de Jacked Potato, […]

  2. […] batata tem uma história bastante interessante, você pode conferir aqui, já a batata recheada dizem que surgiu na […]

  3. […] já que seu preparo é fácil, e usava o tubérculo em que foi abraçado pelo paladar europeu: a famosa batata. Em países como Argentina e Uruguai, devido à grande influência italiana dos imigrante no […]

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  7. […] seguir a mesma história da batata para a batata doce, pois ambas vieram da Cordilheira dos Andes e eram plantadas e colhidas muito […]

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  9. […] aqui, pode não dar certo de primeira, mas se ele se desmanchar ou ficar duro demais, lembre-se que a batata libera amido, então a quantidade de farinha pode variar. Vamos agora para a […]

  10. […] certa forma, a batata ajudou a França a não morrer de fome depois da Revolução Francesa, pois vários meios de produzir e consumir ela […]

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