Neste post, você encontrará informações enriquecedoras sobre os benefícios do Kefir para a sua saúde, além de informações sobre sua utilização, valor nutricional, receitas e muito mais!
Benefícios do Kefir
O kefir é um alimento que vem ganhando popularidade nos últimos anos. Acredita-se que ele é originário das montanhas do Cáucaso, na fronteira entre os Continentes Asiático e Europeu.
O que é Kefir?
O kefir é uma bebida fermentada produzida a partir da submersão dos grãos de kefir em um substrato, normalmente leite. Contudo, também é comum o chamado kefir de água, em que são adicionados açúcares para se obter a fermentação.
A composição dos grãos de kefir varia de acordo com sua origem e modo de produção, mas, de forma geral, podem ser entendidos como uma colônia de micro-organismos simbióticos imersa em uma matriz formada por bactérias. Apesar de não ser tão difundido no Brasil, o kefir se tornou popular em vários países, tais como Alemanha, Rússia e Canadá.
Onde encontrar Kefir?
O kefir é mais fácil de encontrar sob a forma de leite, podendo ser facilmente comprado em supermercados, mas, em algumas lojas de produtos naturais, ou até mesmo em sites, ele também pode ser encontrado na forma de grãos.
Valor nutricional do Kefir
Seguem abaixo as informações nutricionais para 100 g de kefir contendo seus principais componentes:
COMPONENTES PRINCIPAIS
Água – 87,5 g
Valor energético – 65 Kcal
Proteína – 3,3 g
Gorduras totais – 3,5 g
Cálcio – 0,12 mg
Ferro – 0,05 mg
Magnésio – 12 mg
Fósforo – 100 mg
Potássio – 150 mg
Sódio – 50 mg
Zinco – 0,36 µg
Vitamina A – 0,06 mg
Vitamina B6 – 0,05 mg
Vitamina C – 1 mg
Vitamina D – 0,08 mg
Vitamina E – 0,11 mg
Como utilizar o Kefir no dia a dia?
O kefir de leite ou de água pode ser consumido junto com frutas, sucos e afins. Seu tempo de conservação na geladeira é de 28 dias.
Benefícios do Kefir
O Kefir fornece inúmeros benefícios para quem o utiliza. Dentre seus principais benefícios estão:
- Ação probiótica, auxiliando na digestão, no controle de peso e na saúde mental.
- Ação bactericida, atuando contra infecções.
- Fortalecimento dos ossos.
- Melhoria de sintomas de alergia e asma.
Contraindicações do Kefir
O kefir pode causar constipação, cólica, gases, náusea, diarreia, dor de cabeça, inchaço e alterações na pele se consumido em excesso. Portanto, se você quer aproveitar todos os benefícios do kefir sem sofrer com os malefícios, consuma com cautela.
Receitas com Kefir
Seguem abaixo cinco receitas sugeridas que utilizam o Kefir como ingrediente. Com essas receitas você terá a certeza de uma alimentação mais saudável, com diversas propriedades benéficas para a sua saúde.
Bolo de kefir e coco
Excelente recente para um lanche da tarde. Vale a pena conferir!
Ingredientes
- 250 ml de Kefir
- 170 ml de óleo
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar
- 50 g de coco ralado
- 5 ovos
- 1 colher e 1/2 de fermento
Modo de Preparo
- Bata os ingredientes líquido e os ovos por 4 minutos.
- Acrescente o açúcar e a farinha trigo e bata por uns 2 minutos.
- Coloque o fermento e bater 30 segundos.
- Despeje a mistura em uma forma untada.
- Asse em 220º em forno pré aquecido por 40 minutos ou até dourar.
Picolé cremoso de morango com kefir
Esse picolé é uma receita exótica e saborosa que vai agradar bastante nos dias mais quentes. Aproveite os benefícios do kefir de forma deliciosa e refrescante!
Ingredientes
- 270 g de morangos maduros
- 500 ml de kefir de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 180 ml de leite
- chocolate meio amargo em tablete a gosto (opcional)
- formas de picolé
Modo de Preparo
- Coloque o leite de kefir (também chamado de iogurte de kefir) para dessorar na geladeira por aproximada mente 8 horas, ou até que todo o soro esteja separado da parte cremosa.
- Enquanto o kefir está dessorando, higienize os morangos e pique em pedaços bem pequenos.
- Leve os morangos picados ao fogo juntamente com o açúcar.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Não precisa acrescentar água. Reserve.
- Pique o chocolate em pedaços pequenos, como raspas. Reserve.
- Após o preparado de morangos ter esfriado completamente (a ação probiótica do kefir se perde se exposto a altas temperaturas) leve ao liquidificador juntamente com o leite e a parte cremosa (sólida) extraída do leite de kefir.
- Junte as raspas de chocolate, misturando com uma colher.
- Encha as formas de picolé.
- Leve ao congelador por aproximadamente 6 horas.
Pasta de Ricota com Kefir
A ideia dessa receita é ter uma espécie de patê à mão para todas as horas. Muito gostosa e nutritiva, a pasta de ricota com kefir traz um requinte à seus aperitivos, podendo acompanhar torradas, pães e bolachas de diversos tipos.
Ingredientes
- 200 g de ricota
- 100 ml de kefir
- azeitonas verde ou preta a gosto
- 100 ml de azeite
- salsa e cebolinha a gosto picadas
- passas e cenoura ralada a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Passe a ricota no ralador e coloque em um refratário grande para não desperdiçar nada.
- Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes e mexa bastante.
- A pasta não ficará fininha, ficará bem grossa, a não ser que amasse ou bata no liquidificador, mudando o gosto original.
Queijo de kefir
O queijo de kefir é uma boa opção de receita para complementar o café-da-manhã ou o jantar. Não pode faltar no seu livro de receitas!
Ingredientes
- 2 litros de leite
- 500 ml de kefir coado
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o leite para ferver.
- Quando iniciar a fervura acrescente o kefir e mexa bem para incorporar. Tempere com sal e os condimentos desejados.
- Espere levantar fervura e desligue o fogo.
- Aguarde 5 minutos sem mexer para que o leite talhe.
- Vire a mistura em um pano limpo dentro de uma peneira para escorrer o soro.
- Leve à geladeira por 12 horas e desenforme.
Requeijão cremosos de kefir
É uma excelente opção para substituir o requeijão industrializado. Muito mais nutritivo e oferece todos os benefícios do kefir
Ingredientes
- 250 g de cream cheese de kefir (deixar o iogurte de kefir dessorar)
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de amido de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 copo de leite
Modo de Preparo
- Leve o leite e o amido ao fogo para engrossar e espere esfriar.
- Coloque o restante dos ingredientes no liquidificador e o mingau e bata tudo.
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