O Bucatini all´amatriciana é uma receita bastante famosa na Itália, um dos pratos principais, para não dizer caro para nós brasileiros. Aqui vamos aprender a fazer um pouco de sua história.
Origem do bucatini all´amatriciana
O Bucatini all´amatriciana é um prato que leva a massa bucatini, o qual é um espaguete mais grosso com um furo no meio, e seu molho, matriciana, leva guanciale, queijo pecorino e pimenta do reino em grãos moída. Esse é um dos pratos mais tradicionais na Itália.
Essa receita se originou na cidade de Roma, quando pastores chegavam lá com guanciale e queijo pecorino romano. O guanciale é a bochecha do porco temperada e defumada, o bacon de bochecha de porco. O queijo pecorino é um queijo feito de leite de ovelha, duro, salgado e picante, feito na região da Toscana.
Foi em Roma também que foi adicionado o tomate à receita, e até hoje muitos escolhem fazer com cebola ou sem. Aqui vamos apresentar uma receita de Bucatini all´amatriciana com cebola, porque eu adoro esse legume maravilhoso.
Pode fazer o molho matriciana com outra massa?
Pode sim, outra forma famosa é com espaguete, mas tem de ser com massa grano duro e comer ela ao dente.
Receita do bucatini all´amatriciana
Essa receita de bucatini all´amatriciana é bem simples, difícil de achar são seus ingredientes, e muito caros, mas os sabores são únicos. Essa receita serve 4 pessoas, demora 45 min e é de altíssimo custo.
Ingredientes da receita de bucatini all´amatriciana
Vamos aos ingredientes:
- 500g de bucatini;
- 300ml de molho de tomate;
- 160g de guanciale;
- 50g de cebola roxa picada;
- 10 ml de azeite;
- 10g de pimenta preta moída;
- 100g de queijo pecorino;
- Sal.
Para fins de economia, pode substituir o guanciale por bacon comum, o queijo pecorino por parmesão ralado e o bucatini por espaguete comum.
Passo a passo da receita de bucatini all´amatriciana
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, pique bem o guanciale e coloque para fritar com o azeite.
2 – Enquanto isso, coloque 3 litros de água para ferver, depois adicione o bucatini e deixe por 7 minutos.
3 – Retire o guanciale e coloque a cebola bem picadinha, depois o molho de tomate.
4 – Nesse momento, adicione o bucatini e um pouco da água do cozimento (uns 50ml), junte o guanciale frito e o queijo.
5 – Está pronto. Sirva quente.
Essa receita de bucatini all´amatriciana é uma delícia, fica perfeita sendo servida sozinha.
Ficha técnica da receita de bucatini all´amatriciana
Vamos à ficha técnica:
| Receita de | bucatini | all´amatriciana | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Bucatini | 500 | R$ 6,45 (500g) | R$ 6,45 |
| Molho de tomate | 300 | R$ 9,50 | R$ 2,85 |
| Guanciale | 160 | R$ 34,90 (160g) | R$ 34,90 |
| Cebola roxa | 50 | R$ 2,56 | R$ 0,12 |
| Azeite | 10 | R$ 11,50 (120ml) | R$ 0,95 |
| Pimenta | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Queijo pecorino | 100 | R$ 28,00 (100g) | R$ 28,00 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
| 5 Ingredientes | Total de peso: 854 g | Total Investido: R$ 94,04 | Total por receita: R$ 70,05 |
Com certeza se mudar os ingredientes, terá uma experiência boa também, não se preocupe.
Gostou desse post? Que tal ver mais alguns no mesmo tema.
Se gostou: Curta, Salve, Compartilhe ou deixe um Comentário!
