Aprenda a fazer Carne de Sol na Nata: tradicional prato nordestino

Aprenda a fazer Carne de Sol na Nata: tradicional prato nordestino

A carne de sol é consumida há muito tempo no interior do Nordeste inteiro, por ser de longa duração e de sabor forte, ele é marca registrada até nas capitais litorâneas. A nata é um produto também muito consumido por ser a gordura do leite praticamente cru. Juntar esses dois é uma coisa maravilhosa e deliciosa! 

Saiba aqui como fazer um prato que é a cara do Nordeste.

Onde se originou a Carne de Sol na Nata?

A carne de sol surgiu no Nordeste, não se sabe exatamente em qual cidade, mas é de conhecimento que já data mais de 400 anos, já que precisavam de um jeito de conservar a carne, manter seu sabor e sua qualidade nos longos períodos de seca e estiagem, faz com que a carne dure mais. 

Para preparar a carne sol, a carne precisa passar por um processo de secagem e salga, o que faz durar muito mais do que duraria normalmente. Após a salga, ela é levada ao sol para secar, e daí então vem o nome. 

Onde se originou a Carne de Sol na Nata?
Origem da carne de sol. Fonte/Reprodução: original.

A nata é a gordura do leite não pasteurizado, ou seja, o leite de vaca comum. O leite é deixado parado e em temperatura ambiente, então as partículas de gordura sobem para a superfície.

A junção dessas duas delícias não tem uma data certa que tenha acontecido a primeira vez, mas as informações apontam que foi em Sergipe, desde então, se espalhou por todo o Nordeste e pelo Brasil afora.

Quais os ingredientes da Carne de Sol na Nata?

Uma receita pode mudar de várias formas e meios de serem feitos, porém, numa receita como essa, um marco da cultura gastronômica nordestina, não pode faltar os dois ingredientes principais: carne de sol e nata. 

Não importa muito se será a carne em cubinhos, desfiada ou até em formato de paçoca, mas importante que seja carne de sol e lembra sempre de dessalgar, pois a nata já é salgada. Para dessalgar, cozinhar em água ou leite numa panela de pressão, em seguida, provar o sal, se ainda tiver salgada, repetir o processo.

Um ingrediente que combina bastante, por trazer uma doçura á mais, é a cebola roxa. Com sua doçura leve e cheiro suave, adicionar ela à receita equilibra muito o sal da carne e da nata. Juntamente da cebolinha e coentro, cheiro verde, também é uma ótima adição à receita.

As possibilidades são enormes e diversificadas pelo lugar e gosto de cada um, mas o que não pode faltar, óbvio, são a carne de sol e nata.

Há algum corte em especial para a carne de sol nesta receita?

Qualquer corte pode ser usado, sem nenhuma distinção, independentemente do tipo de receita que você irá querer. O importante mesmo é dessalgar a carne e usar uma nata de boa qualidade, para que ela não derreta completamente, queremos um creme macio e sedoso, para acompanhar uma carne de sol bem cozinhada e/ou frita.

Como é o preparo ideal da Carne de Sol na Nata?

Primeiro, como já dito antes, é importantíssimo dessalgar a carne de sol, cozinhar ela em água ou leite, depois verificar se ela está macia. É normalmente feita com carnes mais duras e seu preparo é demorado para deixá-la macia. 

Como é o preparo ideal da Carne de Sol na Nata?
Prato ideal de carne de sol na nata. Fonte/Reprodução: original.

O ideal é cozinhar ela na panela de pressão, para deixar ela macia e saborosa, depois desfiar e assar ela na manteiga da terra, adicionar cebola roxa em fatias, adicione a nata batida em creme e por último coentro e cebolinha picados. Esse é o preparo ideal, para acompanhamentos, temos o tópico á seguir.

Os melhores acompanhamentos para Carne de Sol na Nata quais são?

Após preparar essa delícia, você pode estar se perguntar: mas quais os melhores acompanhamentos? Abaixo uma lista que combina sabor e estilo:

  • Macaxeira: ou mandioca, produto também bem conhecido pelos nordestinos, pode ser cozida ou frita, dá uma quebra no sabor forte da carne de sol;
  • Farinha de Mandioca: feita em como farofa, o melhor estilo dela para acompanhar a carne de sol na nata, é a farofa de água, contrasta bem com os sabores fortes da carne de sol;
  • Feijão-verde: bem cozido e com queijo coalho, fica um acompanhamento ideal;
  • Arroz Vermelho: cozido no leite, com um sabor forte e pesado, dá uma sensação de satisfação se combinado de forma equilibrada.

Seja lá em qual lugar for, a carne de sol na nata é um prato tido como uma iguaria importantíssima, é de conhecimento o valor dele no nordeste e fora dela, chega a ser o pináculo da gastronomia nordestina por unir dois produtos regionais maravilhosos. Não perca tempo e faça já essa delícia que nos encanta há gerações.

Uma resposta

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Tipos de Dietas

Receba suas receitas por whatsapp