Cheesecake de blueberry vegana

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Com um sabor doce que oscila entre o doce e o azedo, não se sabe por quanto tempo o mirtilo estará no topo da lista de ingredientes populares, mas seu pico é bom para saborear.

Ingredientes do Cheesecake de blueberry vegana

Para aqueles que são amantes da cozinha rápida, trouxemos uma receita com ingredientes que você tem em casa.

  • ½ xicara de amêndoas cruas
  • ½ xícara de tâmaras
  • 1 xícara de castanhas de caju cruas
  • 1 colher sopa de creme de coco
  • 1 colher sopa de óleo de coco
  • 1 colher sopa de suco de limão
  • 2 xícaras de blueberries congelados
  • 1 colher sopa de suco de limão
  • 1 colher sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher chá de amido de milho (opcional, para engrossar)

Fazendo essa receita você aproveita aqueles ingredientes que já estão disponíveis sendo ainda uma opção muito ágil.

Modo de Preparo do Cheesecake de blueberry vegana

Para a base, junte as amêndoas e as tâmaras no processador de alimentos e pulse até obter uma consistência homogênea. Transfira para uma tigela e reserve.

Para o recheio, no liquidificador, bata as castanhas com água, creme de coco, óleo de coco e o limão até obter uma consistência macia e cremosa. Adicione mais água, se necessário. (Para fazer o creme de coco, basta deixar o leite de coco na geladeira. As partes vão se separar, isto é, a gordura vai para cima e a água em baixo. O creme de coco é a parte de cima).

Para a cobertura, aqueça os blueberries congelados, com o suco de limão, o açúcar e o amido em uma panela pequena em fogo baixo por cerca de 5 minutos (ou até que a mistura comece a engrossar e formar bolhas).

Separe 6 taças. Divida a base igualmente em cada taça. Adicione uma camada de recheio e finalmente a cobertura de blueberry.

Os melhores sabores em um só lugar!

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