Comidas Coreanas

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A culinária coreana é muito marcada pela presença de arroz, peixes, grãos e legumes. A soja, por exemplo, é utilizada de muitas formas. É utilizada para fazer tofu, leite de soja, okara.

O repolho é muito consumido também, principalmente no kimchi, prato comido quase que diariamente. Por conta das tradições budistas, também é comum encontrar restaurantes vegetarianos na Coréia.

Comidas Coreanas

Vamos então conhecer algumas das receitas mais saborosas da culinária coreana e descobrir novos sabores.

Comidas Coreanas – Kimbap

O kimbap é, basicamente, a versão coreana do sushi.

A aparência pode ser similar, mas você vai ficar surpreso com o sabor. 

Ingredientes do Kimbap

Essa receita contém ingredientes que juntos fazem um prato delicioso para um dia na piscina da sua casa com os amigos e família.

  • 360g de arroz para sushi já pronto
  • 500ml de água
  • 100g de espinafre
  • 70g de nabo em conserva
  • 60g de carne picada, cozida temperada com shoyu, alho e óleo de gergelim
  • ¼ cenoura, cortada em tirinhas
  • ½ pepino, cortado em tirinhas
  • 5 folhas de alga para sushi

Depois de experimentar o seu prato é bem capaz de todos os seus convidados preferirem ficar na mesa ao invés de pular na piscina. 

Como preparar Kimbap

  1. Comece pelo espinafre, que deve ser cozido em água e fervido por 30 segundos e em seguida escorrido com água frita.
  2. Retire o excesso de água e coloque um pouco de sal.
  3. Pegue uma frigideira e coloque óleo, refogando os legumes em fogo alto com sal e pimenta, com exceção do nabo. Reserve.
  4. Em uma esteira para sushi, coloque uma folha de alga, espalhe um pouco de arroz em ⅔ da alga, coloque legume e carne e enrole com a ajuda da esteira, umedeça a borda da alga e aperte bem.
  5. Corte em pedaços e sirva.

Comidas Coreanas – Doenjang jjigae

Esta é uma sopa feita de pasta de soja fermentada, e pode ser servida com arroz.

Este prato é tradicionalmente servido na hora do almoço ou na janta, é um prato comum mas muito saboroso. 

Ingredientes do Doenjang Jjigae

Essa receita possui ingredientes que são perfeitos para quem é convidado para um café da manhã na empresa.

  • ½ copo de doenjang;
  • 2 colheres de sopa de gochujang;
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja;
  • 8 copos de água;
  • ½ cebola picada;
  • 1 colher de sopa de gochugaru;
  • 6 dentes de alho picados;
  • Pimentão vermelho e pimentão verde a gosto.

Além de alimentar muitas pessoas, o seu prato ainda será muito nutritivo e te garantirá um bom relacionamento com os colegas do trabalho. 

Como preparar Doenjang Jjigae

  1. Em uma panela, ferva a água, acrescente o doenjang e deixe por cinco minutos, acrescentando o gochujang e deixando mais cinco minutos.
  2. Acrescente o óleo, o gochugaru e o alho e ferva mais dez minutos, acrescentando a cebola, os pimentões e o tofu. Deixe mais cinco minutos e sirva.

Comidas Coreanas – Samgyetang

Esta é uma sopa de frango um pouco diferente das que estamos acostumados a comermos aqui no Brasil, já que é feita com alguns ingredientes dentro do frango, e é servida nos períodos de calor.

A aparência pode ser um pouco chocante para nós brasileiros, mas o sabor com certeza compensa. 

Ingredientes do Samgyetang

Diante dessa situação de quarentena preparamos uma receita com ingredientes que todos tem em casa para um prato rápido.

  • 1 frango pequeno, já limpo e sem gordura;
  • 4 raízes de jinseng, já lavadas
  • 6 castanhas, já lavadas
  • 7 daechoos, já lavadas
  • ½ xícara de arroz oriental
  • 8 dentes de alho descascados
  • Gengibre descascado
  • Sal e pimenta a gosto

Os dias de quarentena se tornarão mais deliciosos e divertidos até para aqueles que são cozinheiros de primeira viagem.  

Como preparar Samgyetang

  1. Coloque todos os ingredientes dentro do frango, e coloque-o em uma panela com água o suficiente para cobri-lo.
  2. Deixe ferver em fogo baixo por até três horas ou até que os ossos soltem da carne.

Comidas Coreanas – Budae jjigae

Conta-se que este prato foi criado na época da guerra de Coreia, e que os moradores que moravam perto das bases consumiam alguns alimentos enlatados, como salsichas, por exemplo. O prato sofreu diversas modificações, levando muitos ingredientes diferentes atualmente. 

Como os alimentos em geral eram escassos e produtos vindos dos EUA eram de difícil acesso, muitas vezes os ingredientes eram roubados. Atualmente, o prato ainda é um sucesso no país. 

Ingredientes do Budae jjigae

A receita de hoje é indicada para aquelas reuniões com os amigos da faculdade e escola e contempla ingredientes para pratos nostálgicos.

  • 200g de carne de porco moída;
  • ½ lata de presunto em lata, cortado na diagonal;
  • ½ xícara de kimchi, cortado em tirinhas;
  • ½ cebola, cortada em fatias finas;
  • 100g de salsicha viena, cortada na diagonal;
  • 3 talos de cebolinha, já picados;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 colher de sopa de gochujan;
  • 1 colher de sopa de gochugary;
  • 1 miojo puro;
  • 10 anchovas desidratadas;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Além de proporcionar a nostalgia dos tempos de escola, você e seus amigos irão querer repetir a dose só para provar essa receita novamente. 

Como preparar Budae jjigae

  1. Primeiro, comece preparando o caldo base.
  2. Para isso, basta colocar dois copos de água e 10 anchovas em uma panela.
  3. Deixe ferver por quinze minutos e passado esse tempo, coe e reserve a água.
  4. Em um processador, coloque o alho, o molho de soja, a gochujan, a gochugaru, a pimenta-do-reino e bata no processador até que vire uma pasta.
  5. Em uma panela, coloque a carne e todos os demais ingredientes, um ao lado do outro, mas não misture.
  6. Acrescente o caldo de anchovas e ferva.
  7. Quando os ingredientes estiverem quase cozidos, adicione o miojo.
  8. Quando ele estiver pronto, sirva.

Comidas Coreanas – Keran Pang

Este pão de ovo é muito servido por ambulantes na Coreia, sendo muito fácil de encontrar por lá.

Talvez essa seja a receita mais saborosa da nossa lista, você vai se apaixonar assim que experimentar.  

Ingredientes do Keran Pang

Para aqueles que estão seguindo uma dieta preparamos essa receita com ingredientes pouco calóricos e deliciosos.

  • 4 ovos;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha;
  • ½ xícara de farinha multifacetada;
  • ½ xícara de leite;
  • Queijo mussarela a gosto;
  • 1 colher de chá de óleo de cozinha.

Essa receita é perfeita, pois você poderá continuar mantendo a sua alimentação regrada com uma comida agradável.  

Como preparar Keran Pang

  1. Em uma vasilha, coloque a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento, a baunilha, 1 ovo, farinha e o leite e bata até virar uma massa homogênea.
  2. Divida a massa em três partes iguais. Unte três mini panelas com óleo, e coloque as partes da massa nelas.
  3. Coloque dois pedaços de queijo em cada um, deixando um espaço no meio.
  4. Quebre um ovo no meio de cada panela, e coloque-as no forno para assar por 15 minutos a 200ºC.
  5. Sirva quente.

Comidas Coreanas – Hotteok

Este é um doce muito famoso na Coreia, sendo também vendido por ambulantes. É uma espécie de panqueca doce recheada com nozes e açúcar mascavo. Aprenda como se faz!

Lembre de preparar esta receita na hora do almoço e surpreender a sua família.  

Ingredientes do Hotteok

Essa receita pode ser feita com ingredientes retirados da sua horta, sendo uma opção bem saudável com materiais cultivados por você mesmo.

  • 1 xícara de água morna;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de açúcar cristal;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco;
  • 1 colher de sopa de óleo.

Recheio:

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo;
  • 2 colheres de sopa de nozes;
  • 1 colher (de chá) de canela em pó.

Quem fizer essa receita terá o prazer de participar de todas as etapas que a envolvem, desde o plantio na horta até o resultado final da comida. 

Como preparar o Hotteok

  1. Prepare o recheio.
  2. Para isso, basta bater em um processador as nozes, e adicionar o açúcar e a canela e misturar bem. Reserve.
  3. Em uma vasilha, coloque a água morna e acrescente o açúcar, o fermento, o sal e o óleo e misture bem, até que vire um líquido homogêneo.
  4. Acrescente a farinha e misture bem, deixe essa massa descansar por uma hora, com a vasilha coberta com plástico filme.
  5. Passado esse tempo, mexa a massa, que estará com bolhas, até que as bolhas sumam, e deixe descansar por quinze minutos.
  6. Sove essa massa em uma superfície com farinha, acrescentando farinha até que fique em ponto de modelar.
  7. Divida a massa em oito bolinhas e recheie.
  8. Feche as bolinhas e frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, até que doure em ambos os lados.

Comidas Coreanas – Japchae

Esta receita leva um macarrão feito à base de batata doce e é um prato que pode ser consumido gelado.

Um sabor inesperado no macarrão, você vai ficar surpreso de uma forma realmente boa. 

Ingredientes do Japchae

A receita de hoje contém ingredientes que não podem faltar na sua ceia de Natal, deixando os pratos ainda mais apetitosos.

  • 1 pacote de macarrão coreano de batata doce;
  • 500g de fraldinha, cortada em tiras
  • 1 ½ pacote de hondashi
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 xícara de shoyu;
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 cebola, cortada em fatias
  • 2 xícaras de café de óleo de gergelim
  • Óleo de soja que baste
  • 1 brócolis pequeno, sem talo e com as flores separadas
  • 1 couve flor pequena, sem talo e com as flores separadas
  • 1 cenoura grande, cortada em tiras
  • 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 200g de shiitake
  • 20 unidades de vagem

A sua ceia entrará para a história da sua família como uma das mais saborosas, com pedidos de quero mais nos outros anos.  

Como preparar Japchae

  1. Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver e acrescente o macarrão, que deve ferver por cerca de dez minutos ou até que fique transparente.
  2. Quando isso acontecer, escorra a água e tempere o macarrão com um pouco de shoyu e hondashi e coloque-o em uma vasilha grande.
  3. Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e acrescente a cebolinha, um pouco de shoyu e hondashi e refogue até que a cebolinha murche.
  4. Jogue sobre o macarrão. Na mesma frigideira, sele a carne e tempere com shoyu, hondashi e açúcar, e coloque a carne sobre o macarrão.
  5. Na mesma frigideira, vá refogando cada legume separadamente, temperando-os e colocando-os sobre o macarrão.
  6. Quando todos os ingredientes tiverem sido preparados e sobre o macarrão, misture tudo e sirva.

Comidas Coreanas – Lamen Coreano

Um dos pratos mais famosos e bonitos, o Lamen Coreano é mais apimentado que o Lamen Japonês, e é um dos pratos mais consumidos por lá.

O lamen é uma tradição na coreia também, mas com um sabor um pouco diferenciado. 

Ingredientes do Lamen Coreano

A receita de hoje é um prato que conta com ingredientes muito utilizados em festas juninas mas que podem ser colocados em pratos o ano inteiro.

Ingredientes da pasta:

  • ¼  cebola
  • 20g de banha de porco
  • 4 dentes de alho
  • 4 fatias de gengibre
  • 1 talo de cebolinha
  • 3 colheres de sopa de Óleo de Gergelim Kenko
  • 3 colheres de sopa de molho Sakura
  • 1 talo salsão
  • 7 colheres de sopa de Sake Mirin Kenko
  • 1 colher de sopa de Tempero para sushi Kenko
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de caldo de peixe em pó

Ingredientes do Caldo:

  • 3 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de caldo de peixe em pó
  • 1 colher de sopa de Sakura Light
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa da pasta

Montagem:

  • 200g de macarrão para lamen cozido
  • Cebolinha picada a gosto
  • Kamaboko  em fatias a gosto
  • Ovo cozido cortado ao meio a gosto
  • Wakame alga a gosto
  • Moyashi a gosto
  • Cebolinha a gosto

Leve o sabor junino para a sua casa o ano inteiro, em lanches pela manhã, tarde e noite, com uma comida encantadora.  

Como preparar Lamen Coreano

  1. Comece preparando a pasta.
  2. Para isso, basta colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, fervendo até que o caldo vire uma pasta.
  3. Em uma panela em fogo médio coloque a água, o Sakura, a pimenta, a pasta, o caldo de peixe e o sal.
  4. Misture até que se dissolva e reserve.
  5. Em uma vasilha para lamen, coloque o macarrão, o caldo, e acrescente a cebolinha, o kamaboko, o wakame, o moyashi e o ovo cozido e sirva.

Comidas Coreanas – Borichá

Este é um chá feito de cevada, e ele ajuda muito na digestão, sendo muito consumido na Coréia.

Parece com um tipo de chá, mas é uma bebida rica em nutrientes e saborosa. 

Ingredientes do Borichá

Para quem vai conhecer a sogra e quer impressionar temos a receita perfeita com ingredientes que caem no gosto de todo mundo.

  • 5 copos de água fervente;
  • 2 colheres de sopa de cevada.

Sua sogra vai adorar a comida e com certeza vai querer a sua visita mais vezes só para poder repetir a dose.  

Como preparar Borichá

  1. Primeiro, torre a cevada. Para isso, basta colocá-la em uma frigideira, mexendo ocasionalmente, por mais ou menos dez minutos ou até que os grãos escureçam.
  2. Quando isso ocorrer, coloque a cevada na água fervente em uma panela e deixe cozinhar por quinze minutos. Coe e sirva morno.

Comidas Coreanas – Daechuchá

Este é o chá de jujuba, uma fruta oriental.

Uma sobremesa doce, deliciosa e saudável que você vai adorar. 

Ingredientes do Daechuchá

Essa receita é para quem gosta de pôr a mão na massa, pois contém ingredientes mais elaborados que resultam em verdadeiras iguarias culinárias.

  • 20 daechus desidratadas;
  • 1/1 xícara de gengibre
  • 6 copos de água

Depois de tudo pronto o esforço vai valer a pena pois é sempre bom dar uma inovada com comidas mais elaboradas. 

Como preparar  Daechucha

  1. Primeiro, hidrate as daechus, e seque-as.
  2. Coloque-as em uma panela com água e o gengibre e ferva em fogo baixo por dez minutos.
  3. Coe e sirva.

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