Comidas Indígenas

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Os indígenas sempre contribuíram muito com o enriquecimento cultural de todos os povos com que já entrarem em contato. Aprenda a preparar dez receitas de comidas indígenas!

Comidas Indígenas

Em vários posts anteriores mencionamos a influência indígena nos pratos, e hoje veremos a culinária  indígena em si. Algumas receitas não possuem medida exata, já que o registro de algumas delas não era tão fácil assim por serem preparadas com as quantidades a olho. Sabe-se que os indígenas costumam plantar o que consomem, além de utilizarem a caça e a pesca.

É comum o uso de mandioca e tapioca nos pratos, vários tipos de pimentas, peixes e bebidas fermentadas e muitos outros ingredientes. Não é possível generalizar, já que há muitas etnias indígenas, mas é fato que os indígenas sempre contribuíram muito com o enriquecimento cultural de todos os povos com que já entrarem em contato. Aprenda a preparar dez receitas!

Pronto para conhecer algumas comida deliciosas?

Comidas Indígenas – Moqueca de Peixe

A famosa moqueca de peixe tem origem indígena. Aprenda a receita abaixo.

Comidas Indígenas - Moqueca de Peixe

Peixes são uma delicia mas estes são realmente incríveis.

Ingredientes da Moqueca de Peixe

Moqueca pode ser um prato digno de Reis.

  • 700g de cação;
  • 1 cebola grande cortada em rodelas;
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas;
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 2 colheres de sopa de coentro;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê;
  • 2 tabletes de caldo de camarão;
  • suco de 1 limão.

Vamos aprender como preparar.

Como preparar Moqueca de Peixe

  1. Comece preparando o peixe. Limpe-o o regue-o com suco de limão e deixe assim por uma hora.
  2. Em uma panela grande, coloque a cebola, os pimentões, os tomates e coentro, adicione o peixe.
  3. À parte, dissolva os caldos de camarão no leite de coco e use para regar o peixe.
  4. Leve ao fogo por vinte minutos, em fogo baixo.
  5. Mexa esporadicamente.
  6. Acrescente o azeite de dendê e sal e sirva.

Comidas Indígenas – Txu’ü

Você pode usar o Txu’ü como acompanhamento com diversos pratos, por exemplo peixes.

 

Comidas Indígenas - Txu’ü

Você vai adorar experimentar esta receita.

Ingredientes do Txu’ü

Tudo muito simples de encontrar.

  • Banana nanica verde;
  • Óleo;
  • Alho;
  • Sal à gosto.

Você vai adorar experimentar.

Como preparar Txu’ü

  1. Cozinhe a banana até que a casca se solte.
  2. Amasse a banana.
  3. Em uma frigideira, coloque o óleo, refogue o alho e adicione a banana.
  4. Tempere com sal.

Comidas Indígenas – Beiju

O beiju lembra muito a tapioca, mas não são a mesma coisa. Você pode rechear como preferir e é perfeito para o café da tarde.

Comidas Indígenas - Beiju

Também conhecida como tapioca em alguns estados.

Ingredientes do Beiju

Tudo saboroso.

  • 2 xícaras de chá de polvilho doce;
  • Mussarela;
  • ½ xícara de chá de água;
  • Manteiga.
  • Sal a gosto.

Mal posso esperar para preparar.

Como preparar Beiju

  1. Em uma vasilha, coloque o polvilho e acrescente água até que fique uma farinha granulada úmida. Peneire.
  2. Em uma frigideira, adicione esse polvilho e quando a massa estiver soltando, vire-a.
  3. Acrescente manteiga, mussarela e enrole. Sirva assim.

Comidas Indígenas – Buré

Esta é uma sopa indígena de milho e broto de abóbora, deliciosa e fácil de preparar.

Comidas Indígenas - Buré

Ingredientes do Buré

Pouco conhecida, mas deliciosa.

  • 12 espigas de milho verde;
  • 1 maço pequeno de broto de abóbora;
  • Rodelas de cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • Limão.

Você precisa preparar hoje mesmo.

Como preparar Buré

  1. Corte os milhos retirando os grãos e bata-os no liquidificador com um pouco de água.
  2. Em uma frigideira, coloque óleo e refogue o broto de abóbora, a cebola e o alho, e enquanto isso coloque água para ferver.
  3. Coe o conteúdo do liquidificador e adicione à uma panela em fogo médio, e adicione a água fervente o suficiente para virar um mingau.
  4. Cozinhe por quinze minutos e acrescente o broto de abóbora refogado.
  5. Tempere com sal.
  6. Sirva com limão espremido.

Comidas Indígenas – Imu Yanisa Kiyauriri

Como pudemos notar, os indígenas utilizam muito a tapioca em suas receitas. Este é um mingau cremoso de farinha de tapioca, confira!

Comidas Indígenas - Imu Yanisa Kiyauriri

Ingredientes do Imu Yanisa Kiyauriri

Um prato delicioso, embora simples.

  • Tapioca;
  • Leite de coco;
  • Açúcar;
  • Sal;
  • Água.

Você vai adorar o sabor.

Como preparar Imu Yanisa Kiyauriri

  1. Em uma panela, ferva a água e adicione os demais ingredientes até que vire um mingau.
  2. Sirva quente.

Comidas Indígenas – Hihi

Embora a aparência lembre a pamonha, trata-se de uma bolacha de mandioca.

Comidas Indígenas - Hihi

Ingredientes do Hihi

Este alimento pode ser conhecido por outros nomes em diversas regiões do pais.

  • 2kg de mandioca;
  • Folhas de bananeira;
  • Folhas de bocaiuva.

Chega de esperar, vamos começar o preparo da nossa receita. 

Como preparar o Hihi

  1. Descasque as mandiocas e rale-as.
  2. Retire o excesso de água e forme bolinhos com essa massa, deixe descansar.
  3. Queime as folhas de bananeira em fogo baixo, corte em pedaços médios e enrole os bolinhos nela, amarrando-os com as folhas de bocaiúva.
  4. Ferva por quinze minutos e sirva.

Comidas Indígenas – Tacacá

Feito com tucupi, que você também aprenderá a preparar, o tacacá é uma iguaria preparada com camarões, é servido quente e é uma delícia.

Comidas Indígenas - Tacacá

Ingredientes do Tacacá

O Tacacá é super popular em algumas regiões.

  • 1/2 xícara de chá de polvilho azedo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 500g de camarão seco;
  • 4 folhas de chicória;
  • 4 dentes de alho bem amassados;
  • 3 pimentas-de-cheiro;
  • 2 maços de jambu;
  • 2 litros de tucupi;
  • 4 xícaras de chá de água.

Você deve estar com água na boca assim como eu.

Como preparar o Tacacá

  1. Em uma panela, coloque o alho, a chicória, a pimenta, o sal e o tucupi, e leve em fogo médio para ferver.
  2. Quando ferver, abaixe a temperatura e deixe cozinhar por meia hora.
  3. Em outra panela, cozinhe o jambu.
  4. Quando estiver pronto, retire do fogo e reserve, já tendo escorrido.
  5. Lave os camarões e coloque-os em uma panela, com 4 xícaras de água, e ferva por cinco minutos.
  6. Retire a casca e a cabeça.
  7. Em uma panela, coloque a água dos camarões e o polvilho, e mexa até que vire um mingau.
  8. Sirva em uma cuia, colocando uma concha de tucupi, mingau, jambu e os camarões.

Comidas Indígenas – Canjica

A tão amada canjica tem origem indígena!

Comidas Indígenas - Canjica

Ingredientes da Canjica

A Canjica se tornou uma tradição nacional das festas juninas.

  • 500g de milho para canjica cozido;
  • 500ml de leite;
  • 1 xícara de açúcar;
  • ¼ xícara de água;
  • 5 colheres de sopa de coco ralado;
  • 6 cravos e 1 canela em pau;
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

Você com certeza já experimentou esta delicia.

Como preparar Canjica

  1. Em uma panela de pressão, coloque o milho pra canjica com doze xícaras de água, e cozinhe por 50 minutos depois depois de pegar pressão.
  2. Retire a panela do fogo e escorra o micho.
  3. Em uma panela, coloque o milho já cozido, o leite, a canela e os cravos e mexa bem, até que comece a ferver.
  4. Adicione o açúcar, o coco ralado, amido de milho diluído em ¼ de água.
  5. Mexa bastante em fogo baixo por quatro minutos.
  6. Sirva com canela polvilhada.

Receitas Indígenas – Tucupi

O tucupi tem preparo um pouco trabalhoso, mas vale a pena. É utilizado em muitas receitas, como no tacacá, por exemplo.

Receitas Indígenas - Tucupi

Ingredientes do Tucupi

Essa é uma receita que ficou bastante famosa por ser utilizada no preparo do pato no tucupi.

  • 3kg de Mandioca brava;
  • 1l de água;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 maços de chicória;
  • Pimenta do reino e sal a gosto.

Só de lembrar você vai ficar com água na boca.

Como preparar Tucupi

  1. Descasque a mandioca, corte em pedaços pequenos e bata-a em um processador com um pouco de água.
  2. Coe e deixe descansar por quatro horas em uma vasilha de vidro.
  3. Separe o amido que se formará no fundo do líquido, e deixe o líquido fermentar até o dia seguinte.
  4. Não pule este passo, pois o caldo recém preparado é venenoso.
  5. Transfira o líquido para uma panela com o alho, a pimenta, o sal, a chicória e ferva por trinta minutos.

Comidas Indígenas – Jiquitaia

Este preparo de pimentas demora para ficar pronto, mas vale muito a pena. Você poderá usá-lo como preferir, e depois que experimentar nunca mais vai querer ficar sem.

Comidas Indígenas - Jiquitaia

Ingredientes da Jiquitaia

Espero que você goste de uma boa variedade de pimentas.

  • Pimentas variadas frescas, limpas e sem o cabinho;
  • Sal grosso e soro de queijo.

Perfeita para quem gosta de um calor saboroso.

Como preparar Jiquitaia

  1. Em um pote de vidro esterilizado, coloque as pimentas, o sal e o soro.
  2. Tampe muito bem.
  3. Por trinta dias, abra o pote com cuidado para que o gás saia, deixe por alguns minutos e tampe novamente. Quando não houver mais gás, já pode consumir.

As melhores receitas da internet!

Se você chegou até aqui e quer aproveitar ainda mais a chance de aprender as melhores receitas da internet, aproveite esta oportunidade para ler ainda mais de nossos artigos aqui no Bons de Garfo aprenda tudo sobre os melhores temperos e faça os pratos que vão deixar toda sua família babando.

1 Comment
  1. carla cristina says

    gosto muito desse blog, sempre que tenho vontade de
    fazer algumas recetinhas sempre venho aqui….obrigado
    por sempre estar postando receitas tão boas.

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