Olá pessoal, hoje no Demonstre iremos ensinar como fazer Macarrão. Apesar desse ser um prato extremamente popular muito de sua história e origem fogem do senso comum e levantando a pergunta, o que você realmente sabe sobre o macarrão? A resposta pode te surpreender.
Como Fazer Macarrão
É costumeiro que associemos o macarrão a Itália, país conhecido internacionalmente por possuir uma tradição culinária envolvendo massas, mas seriam mesmo os italianos os criadores deste prato tão famoso?
A resposta para essa pergunta é provavelmente não. Apesar de o macarrão ser indiscutivelmente um prato tradicionalmente italiano sua origem acaba sendo relativamente muito mais misteriosa que isso. Devido ao fato de ser um alimento que possui uma história bastante antiga é praticamente impossível determinar com certeza quem inventou o macarrão, dando margem para que vários mitos sobre prato surgissem.
A origem do macarrão
Uma das versões mais conhecidas pelo grande público é a de que teria sido o mercador e explorador italiano Marco Polo que introduziu o macarrão na Itália, por volta do século 13, depois de ter entrado em contato com o prato durante uma viajem que fez até a China.
Em teoria o explorador teria mencionado em uma das passagens de seu livro “As viagens de Marco Polo”, sobre o método usado pelos chineses para extrair a farinha de uma planta e como usa-la para criar vários pratos envolvendo o macarrão, chegando até a descrever um chamado “lagana”, um antepassado distante da atual lasanha. Contudo essa versão carece de documentos que a comprovem, além de apresentar algumas inconsistências.
Mesmo assim, a história acaba trazendo consigo uma parte que tem embasamento em fatos reais já que é da China, na província de Qinghai que vem o registro mais antigo de algo próximo do macarrão que conhecemos hoje em dia, as evidências arqueológicas apontam para aproximadamente 3000 a.C. ou talvez até algo anterior.
Entretanto isso ainda deixa a dúvida sobre como o macarrão feito à base de farinha de trigo que conhecemos atualmente chegou à Itália e quem o descobriu. Apesar do mito criado ao redor de Marco Polo como aquele que introduziu o macarrão aos italianos existem registros que apontam para o consumo desse alimento naquele país antes até de sua partida para a China em 1295.
A descoberta de documentos escritos por soldados genoveses que já listavam o alimento no ano de 1279 ao fazerem a checagem de seus suprimentos aponta que o explorador não poderia ter sido o primeiro a levar o prato para a Itália.
Apesar de não ser possível ter a completa certeza sobre quem inventou o macarrão a maior parte das evidencias históricas nos leva a acreditar que o macarrão foi na verdade uma criação dos povos árabes que viviam onde atualmente é a Líbia, por volta de 500 a.C. e teria chegado a Itália durante o século IX quando os árabes conquistaram a região da Sicília.
O método de secagem que dava ao alimento uma durabilidade maior, contribuindo para popularização do mesmo entre os italianos e depois por todo o mundo só se tornaria conhecido pelos europeus muitas anos depois, no século XII mais uma vez graças a influência dos povos árabes.
Desde então esse prato se espalhou por vários países da Europa, sendo levado depois aos Estados Unidos e os demais países das Américas chegando até a compartilhar o espaço com seu primo criado no oriente conforme os meios de transporte evoluíam. Dessa forma o macarrão acabou se tornando um dos carboidratos mais consumidos em todo o mundo na atualidade.
Receita de Macarrão – como fazer macarrão
No Brasil o macarrão teve sua popularização muito ligada com as ondas de imigração vindas da Itália entre os anos de 1870 e 1960 e acabou se adaptando a culinária local, ganhando cada vez mais admiradores. Abaixo ensinaremos como prepara-lo.
Vele lembrar que apesar de mostrarmos essa receita, existe macarrão para todos os tipos de público e paladares, variando não só no formato e modo de preparo da massa como também nos tipos de molho e acompanhamentos servidos em conjunto. A receita que apresentaremos aqui é de um prato bastante popular no Brasil, o Espaguete à Bolonhesa.
Ingredientes do macarrão:
- 200g de macarrão
- 2 colheres de azeite de oliva
- 2 litros de água
- 1/2 cebola picada
- 1/2 dente de alho picado
- 1/4 cenoura ralada
- 1/2 tomate picado
- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água
- 4 azeitonas verdes picadas
- 100g de molho de tomate
- 200g de carne moída
- 100g de queijo ralado
Como fazer o macarrão: passo a passo
- Leve ao fogo uma panela, adicione um pouco de azeite e logo depois coloque a cebola picada e o alho e refogue. (Lembre-se de mexer para não queimar)
- Na mesma panela acrescente a carne moída e espere alguns minutos enquanto ela cozinha.
- Agora você deve misturar os tomates picados e cenoura ralada e por fim as azeitonas picadas.
- Logo após incorpore o caldo de carne e o molho de tomate, mexa bem.
- Deixe cozinhar por 25 minutos em fogo baixo, após isso reserve o molho.
- Enquanto o molho cozinha coloque em uma panela a água e deixe ferver em fogo alto.
- Quando a água estiver borbulhando acrescente o macarrão e sal a gosto deixe cozinhar por 9 minutos.
- Misture o molho ao macarrão e acrescente o queijo ralado.
- Parabéns seu macarrão está pronto para ser servido.
Essa receita rende entre 1 e 2 porções
Dicas para fazer macarrão:
- Espalhar bem o macarrão pela panela durante o cozimento ajuda ele a não grudar.
- Depois que o macarrão estiver pronto acrescente um fio de azeite ou óleo, isso evita que ele fique grudento.
- Caso você tenha dúvidas sobre o ponto de cozimento do macarrão em geral ele vem escrito na embalagem.
- A cenoura serve para tirar um pouco da acidez do tomate e se você ralar ela em pequenos pedaços ela acaba se misturando muito bem ao molho.
- Se você quiser acrescentar mais tempero ao seu molho algumas boas escolhas são orégano, salsinha e pimenta do reino.
- Caso você não tenha experiência em fazer o molho de tomate dá pra usar o pronto, comprado em supermercado, mas vale lembrar que o feito na hora acrescenta um sabor especial ao prato.
- O azeite pode facilmente ser substituído por óleo.
- O queijo ralado não é imprescindível, mas deixa o prato mais saboroso.
Como o macarrão pode ser usado na escola?
Por meio do macarrão podemos ver um ótimo exemplo de como a evolução das técnicas de preservação dos alimentos alteraram a relação da humanidade com alguns ingredientes. Apesar do macarrão já existir no ocidente desde o século IX, ele só começa a se popularizar durante o século XII graças a descoberta do método de secagem, que aumentava sua durabilidade.
A história do macarrão também nos demonstra a importância do comércio e transporte para a disseminação da informação no mundo antigamente, assim como seu impacto na culinária e cultura de um povo. Apesar de os chineses já dominarem a criação do macarrão desde 3000 a.C. tal fato se tornou conhecido no ocidente muitos anos depois disso, graças as evolução dos meios de transporte e a ação dos mercadores. Também vale ressaltar que foi por meio das trocas comerciais e os conflitos históricos com os povos árabes que foi possível para os italianos aprender e aperfeiçoar macarrão.
Por final o macarrão acaba sendo uma herança cultural que faz parte da história de nosso país. Isso se deve ao fato de que sua popularização no Brasil está intimamente ligada a entrada de populações de migrantes vindos da Itália entre os anos de 1870 e 1960, que trouxeram consigo sua culinária, contribuindo assim com o enriquecendo de nossa cultura.
Obrigado por ler o nosso post sobre macarrão
Por hoje é isso. Muito obrigado por nos acompanhar por essa jornada pela história do macarrão, espero você aqui no demonstre para mais posts culinários.
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