O Arroz Carreteiro é uma receita muito popular em todo Brasil por ser considerado um prato extremamente saboroso e também fácil de fazer. A origem deste prato veio da Região Sul do país e sua difusão aconteceu através de churrascarias que incluíram o Arroz Carreteiro em seus cardápios, por isso tornou-se popular em todas as regiões do país e recebeu diversos modos de preparo e variações.
A seguir, conheça o preparo do famoso Arroz Carreteiro e todas informações sobre esse prato típico do Brasil.
O que é Arroz Carreteiro?
O Arroz Carreteiro é um prato composto de arroz branco com a incorporação de carne de bovina e outros temperos. O prato, além de saboroso, é conhecido pelo país por conta do seu preparo fácil e econômico.
O tempo de preparo do Arroz Carreteiro é de no máximo 2 horas, mas tudo depende da variação escolhida para o preparo. Além de arroz branco e carne de charque picada refogados na gordura, a receita leva temperos, como cebola, cheiro-verde, alho e tomate. Em algumas regiões, há também a incrementação de linguiça em pequenos pedaços.
Qual origem do Arroz Carreteiro?
A receita do Arroz Carreteiro nasceu oficialmente no Rio Grande do Sul, na região dos pampas. Os carreteiros da região que trabalhavam no transporte de cargas precisavam atravessar o sul e se alimentar com receitas práticas e que durassem longas viagens. Assim nasceu o Arroz Carreteiro, que além de sua preparação simples, levava ingredientes que não estragavam facilmente e podiam ser consumidos mesmo após dias.
Inicialmente, o Arroz Carreteiro utilizava uma receita feita em panela de ferro e apenas com carne de charque, preparada nas Charqueadas. Porém, após se difundir pelo Brasil através das churrascarias, a receita passou por mudanças. A principal delas é a substituição do charque por carne bovina fresca.
Como é preparado o Arroz Carreteiro?
O Arroz Carreteiro possui um preparo bastante simples e até mesmo intuitivo. Em um primeiro momento, é preciso realizar o preparo da carne seca com a utilização de uma panela de pressão.
Caso a receita seja feita também com bacon e calabresa, os dois ingredientes devem ser dourados em uma frigideira. Feito isso, será preciso acrescentar a cebola, carne seca já desfiada, tomate e cebola junto ao arroz. A água fervente deve ser adicionada aos poucos no recipiente de todos ingredientes e depois é só esperar secar para servir.
Para finalizar, basta unir todos os ingredientes em uma travessa e servir como desejado. Uma receita simples de Arroz Carreteiro leva em média 2 horas para ser finalizada.
Quais os ingredientes do Arroz Carreteiro?
Em uma receita simples de Arroz Carreteiro, é preciso utilizar os ingredientes:
- 3 copos com arroz branco;
- 500 g de carne seca;
- 1 tomate;
- 200 g de bacon em pequenos cubos;
- Salsa fresca;
- Cebola;
- 200 g de calabresa;
- Sal.
Porém, há também receitas que pedem outros ingredientes, como o caldo de carne e cebolinha-verde. A escolha da variação da receita é de acordo com o gosto pessoal.
Qual a diferença entre Arroz Carreteiro e Arroz de Carne?
A diferença entre Arroz Carreteiro e Arroz de Carne está nas carnes utilizadas e também em alguns ingredientes. Nesta segunda receita, é utilizada a carne bovina, geralmente o acém. Além disso, em muitas receitas o vinho tinto é um dos ingredientes para temperar os cubos de carne, o que não acontece no Arroz Carreteiro.
Mesmo sendo comum encontrar Arroz Carreteiro com a utilização de carne bovina, sua receita original demanda a carne seca como ingrediente principal. Além disso, geralmente essa receita tem uma finalização mais soltinha do que o Arroz de Carne.
Como servir Arroz Carreteiro?
Em muitas regiões do Brasil, o Arroz Carreteiro é considerado o prato principal e não é servido com mais acompanhamentos. Esse é o caso das regiões que deram origem a esse prato típico. Porém, também é possível servir a receita com outros acompanhamentos, como saladas, bife acebolado, ovo frito e até mesmo com um belo churrasco.
Por ser um prato visualmente bonito, ele deve estar sempre na parte central da mesa para servir os convidados. As travessas de barro são as mais utilizadas e combinam com a história do Arroz Carreteiro.
Qual a receita original do Arroz Carreteiro?
A receita original do Arroz Carreteiro leva somente a carne de charque, sem utilização de outros ingredientes como calabresa, linguiça e bacon. A Carne seca deve ser dessalgada e cortada em cubos pequenos, ao contrário de outras receitas que utilizam a carne de charque desfiada junto ao arroz. Essa receita é a que deu origem a todas as variações que conhecemos hoje.
Ingredientes do Arroz Carreteiro original
Para o preparo do Arroz Carreteiro Gaúcho, é preciso dos seguintes ingredientes:
- 1,5 de carne de charque;
- Cebola;
- 1 pimentão;
- Cheiro verde;
- Azeite;
- 5 xícaras de arroz branco;
- 10 xícaras com água fervente;
- dentes de alhos picados.
Esses são os ingredientes utilizados na receita gaúcha que deu origem ao Arroz Carreteiro e também que são servidas em restaurantes especializados. Além disso, a receita gaúcha dispensa totalmente a utilização de sal, pois a carne não é dessalgada.
Como fazer Arroz Carreteiro original?
A receita original também é bastante simples de se fazer. Em um primeiro momento, é preciso cortar a carne de charque em pequenos pedaços. Depois, ela deve ser cozida até que o sal esteja agradável para o paladar.
Feito isso, o charque deve ser frito em azeite ou apenas em sua própria gordura até que fique dourado e ainda mais macio. Assim, o arroz é colocado junto com a água fervente. Para saber se o Arroz Carreteiro já está em ponto de servir, basta verificar se o arroz está seco e cozido.
Por ser uma receita consumida por trabalhadores, o Arroz Carreteiro é considerado altamente energético e protéico. Além do mais, ele é capaz de oferecer vitaminas e fibras que auxiliam o funcionamento adequado do corpo.
