Creme de ricota com tomate confit

O tomate-cereja nos proporciona uma experiência diferente com tomate: ele é doce, pequeno e pode ser degustado de várias formas, e um creme de ricota com tomate confit é uma dessas formas.

Ideal para comer com torradinhas, o creme de ricota com tomate confit é uma excelente pedia como entrada, antepasto e até aperitivo.

Tomate-cereja: história

O tomate-cereja, assim como o tomate comum, é cultivado desde muito tempo atrás, data-se de 1800 no Chile e regiões andinas, e veio para o Brasil também pelos italianos, ávidos consumidores da fruta. Como molho, não é indicado, por ser doce e firme, não tendo tanto liquido assim como seu primo, o tomate italiano. 

Contudo, o tomate-cereja é um queridinho por ser de fácil consumo, podendo ir desde antepastos até aperitivo, e aqui iremos ensinar uma receita que ele ficou famoso: o tomate confit, que consiste em assar no forno com azeite, manjericão (ou alecrim) e alho, tempera-se apenas com sal e pimenta.

Ricota: história

A história da ricota já é bem mais antiga, da Idade do Bronze, quando o leite fermentava naturalmente, era aquecido e acontecia a separação do soro e do coalho, o que restava era uma massa densa que boiava na superfície e aquilo era a ricota. Em produções caseiras, ainda é assim que é feito.

A ricota ainda é produzida hoje em dia em muitos lares de todo o Brasil.

Benefícios da ricota

A ricota é ótima para quem está treinando, pois favorece a criação de massa magra, além de fortalecer os ossos e dentes e previne a osteoporose. É muito rica em cálcio e fósforo, e ainda tem poucas calórias.

Receitas

Primeiramente, vamos falar que é uma receita mais simples do que se imagina, apenas basta um pouco de tempo de forno e está pronto. Essa receita rende para 5 pessoas, tem o tempo de 50 min e é de custo médio.

Ingredientes

• 300g de tomate-cereja;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas grandes (ou 8 do pequeno) de manjericão;
• 100 ml de azeite;
• 300g de ricota cremosa;
• sal e pimenta á gosto.

Agora vamos para o passo a passo:

1- Primeiro, lave bem os tomates cerejas em água corrente;

2 – Depois, corte cada um pela metade e acomode em uma travessa que caiba todo;

3 – Então, coloque o azeite, o alho, o manjericão, sal e pimenta e leve ao forno alto (210°c) por 30 min;

4 – Quando os tomates estiverem bem moles, sinal que está bom. Retire do forno e espere esfriar;

5 – Após isso, bata essa mistura em um liquidificador, misture com a ricota e está pronto.

É ideal para comer com torradinhas, pães duros e até como acompanhamento de uma tábua de frios.

Ficha Técnica

Agora, iremos conhecer mais sobre a receita vendo sua ficha técnica: quanto custa cada ingrediente por seu peso e quantidade e o custo da receita final.

O custo total da receita é R$ 19,66, para até 5 pessoas e mais o custo do que queira servir o creme de ricota e tomate confit.