Curry: um tempero indiano muito famoso

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O curry, na verdade, é uma mistura de especiarias que unidas formam o tempero curry. Ele é muito famoso e muito usado na culinária oriental, principalmente, na Índia. Ele me si é um pó muito aromático, trazendo uma explosão de sabor que tende para o picante. Venha conhecer mais sobre essa especiaria maravilhosa.

História do curry

O curry é uma especiaria muito importante para a gastronomia indiana, ela dá sabor e cor á vários pratos, sejam eles vegetarianos e veganos ou com carnes, principalmente de ave e suína. O curry também compõe receitas de arroz e pode ir ao feijão, caso queira um feijão mais apimentado.

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Curry em um prato. Fonte/Reprodução: original.

O Japão também adotou o curry, lá se chama Karê, seu primeiro contato foi em uma viagem para a França, em 1863, enquanto estavam no navio, eles viram trabalhadores indianos comendo algo amarelo e bastante aromático, quando perguntaram sobre, os indianos responderam ser Curry, entendido como karê.

História do karê no Japão

No Japão, após eles adaptarem a receita usando menos pimenta, mudaram um pouco o modo como se comida também: muito arroz e uma porção menor de curry, o prato passou a ser chamado de raisu-kairee (arroz com curry). Contudo, após a 2ª Grande Guerra, o prato começou a ser chamado de kairee-raisu e a porção de curry superou a de arroz.

Esse prato é muito famoso até hoje. As versões do curry podem ser bem apimentadas até bem leves sem quase pimenta nenhuma, essa versão é adocicada com mel ou açúcar e as crianças japonesas adoram.

Quais especiarias compõe o curry

Como disse, o curry é composto por especiarias que se unem para chegar ao sabor diferente e único do curry, elas são:

  • Gengibre;
  • Pimenta dedo-de-moça;
  • Pimenta vermelha;
  • Canela em rama;
  • Cominho;
  • Pimenta-do-reino;
  • Cardamomo;
  • Cravo;
  • Erva-doce;
  • Cúrcuma;
  • Coentro em grãos.

O curry é bom com várias receitas, desde seja moderado, pois seu sabor picante pode assustar os infantes que comerem sem esperar pelo curry.

quais especiarias compoe o curry
Algumas especiarias que compõe o curry. Fonte/Reprodução: original.

Vamos aos benefícios do curry.

Benefícios do curry

Os benefícios do curry é uma conjunção dos benefícios de todas as especiarias presentes nele, claro que umas se sobressaem sobre outras, pois tem em mais quantidade, mas podemos citar algumas mais importantes aqui:

  • Retarda a progressão do Alzheimer: já que tem ação anti-inflamatória e antioxidante;
  • Auxilia o corpo em queimar a gordura: a pimenta preta do Curry é rica em aminoácidos e proteínas que melhoram o processo de queima de gordura;
  • Melhora a aparência da pele e cabelo: ainda devido a ser antioxidante (devido à cúrcuma), o Curry combate o envelhecimento da pele e cabelo;
  • Previne o progresso da cirrose (destruição do fígado);
  • Melhora a digestão;
  • Alivia os sintomas da asma.

Nesse caso, não há um chá de curry, como as outras especiarias, o que há é um chá com algumas especiarias que compõe o curry.

Tipos de curry

O curry pode ser de vários tipos, já que 11 especiarias fazem parte dele, mas há 3 que são mais conhecidos:

Curry Indiano

É deste que estamos falando, o mais picante e forte de todos, ele é o original e sua receita é milenar.

É o curry mais conhecido de todos.

Curry japonês

O curry japonês é adocicado, apesar dele ter menos ou quase nenhuma pimenta, ele ainda mantém o sabor bem forte.

curry japones
Porco empanado, curry e arroz. Fonte/Reprodução: original.

É chamado de karê e é consumido com arroz. Tem uma versão bem doce que vai com mel ou açúcar, o qual as crianças adoram.

Curry tailandês

Já o curry tailandês tem uma diferença enorme para os outro: adicionasse capim-santo e limão, deixando ele com um sabor mas refrescante e único entre os currys.

Vamos a uma receita com curry.

Receita de frango ao curry

Essa receita tem temperos fortes, então é bom que o paladar seja mais aberto e maduro para sabores diferentes, assim, poderá experimentar melhor os sabores indianos. Nossa receita rende muito, para 8 pessoas, demora 1h30 para ficar pronto e é de baixo custo, o que mais impressionante. Usamos arroz como acompanhamento.

Ingredientes da receita de frango ao curry

Vamos aos ingredientes:

  • 1 frango inteiro cortado;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 batatas médias;
  • 1 cebola branca;
  • 200ml de leite de coco;
  • 1 colhe de sopa de curry indiano em pó;
  • 1 colher de chá de páprica defumada;
  • 1 colher de chá de cebola em pó;
  • Sal e pimenta.

Lembrando de usar o leite de coco só no finalzinho da preparação, se usado antes ele pode amargar o prato todo e fica muito ruim. O frango pode ser substituído por um pato ou galinha caipira.

Passo a passo da receita de frango ao curry

Passo a passo da receita:

1 – Coloque todos os ingredientes picados em uma panela, menos o leite de coco.

2 – Se a água baixar demais, ir sempre cobrindo, nunca deixar secar demais.

3 – Por último, quando a cenoura estiver cozida, jogar o leite de coco e deixar ferver por mais 10 min e está pronto.

frango ao curry
Frango com curry. Fonte/Reprodução: original.

Para acompanhar, fica deliciosa com nossa receita de arroz 7 grãos com cenoura e uma farofa de banana maravilhosa.

Ficha técnica da receita de frango ao curry

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita dede Frangoao CurryValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Frango2400R$ 12,90R$ 30,96
Cenoura200R$ 4,56R$ 0,91
Batata200R$ 4,75R$ 0,95
Cebola branca50R$ 4,50R$ 0,22
Leite de coco200R$ 3,25 (200ml)R$ 3,25
Curry10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Páprica Defumada5R$ 3,50 (50g)R$ 0,35
Cebola em pó5R$ 3,50 (50g)R$ 0,35
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,02
11 IngredientesTotal de peso: 3074 gTotal Investido: R$ 52,29Total por receita: R$ 37,75

O curry não é só a especiaria muito usada em países do oriente, mas também uma das mais aromáticas e deliciosas.

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