Já pensou em ter bacon caseiro em casa? Ou um rosbife? Aquele pernil defumado? Foi para isso que inventaram defumadores residenciais! Que cabem dentro de casa, até se você morar em um apartamento. Conheça aqui mais sobre defumadores residenciais: o que são e para que servem!
O que são defumadores residenciais?
Os defumadores residenciais vêm salvar aqueles que querem fazer uma bela carne defumada em casa, mas não tem espaço, mora em apartamento e têm pouco para investir, são aqueles utensílios de cozinha que tem a função de defumar, de forma amadora, mas bem versátil e prática.

Os defumadores residenciais são muito úteis, é um passo inicial para entrar no mundo da defumação, pois depois que você experimentar carne defumada, só irá querer comer dela.
Para que servem os defumadores residenciais?
As defumadoras residenciais servem para defumar um alimento, em outras palavras, cozinhar o alimento com o calor da fumaça emanada de madeiras nobres. Para tanto, tem de se usar madeiras boas que não sejam oleosas ou que soltam algum tipo de leite, pois a fumaça dessas é pesada e tem sabor horrível.

Em um churrasco, o fogo que cozinha diretamente o alimento, na defumação, a fumaça de madeira, não de carvão, que cozinha o alimento. Em sua maioria, carnes são defumadas, mas pode-se defumar queijos (o provolone é um queijo defumado) e alimentos vegetais (tofu defumado).
Por que investir nos defumadores residenciais?
Para o caso de querer carnes defumadas que sempre quis experimentar sem sair de casa, ou alimentos defumados. No caso de alguns defumadores residenciais, pequenas porções de alimento podem ser defumadas.
Quais os modelos mais comuns de defumadores residenciais?
Para escolher um defumador, pense bem em toda a utilidade que ele terá na sua cozinha, o tamanho dela pode influenciar em qual defumadora comprar.
Infusor de sabor
Um infusor de sabor é um dos defumadores residenciais mais usados, não só pelo fato de ser menor, mas porque ele é bem útil e prático. Ele é um cilindro, com uma mangueira que será por onde a fumaça passará até chegar no alimento, que fica coberto por uma cobertura de acrílico. Muito simples e fácil de usar.

Um infusor de sabor custa R$ 150.
Panela defumadora
A panela defumadora é uma panela de ferro fundido que tem uma grelha no meio e uma tampa no fundo, para poder cobrir as lascas de madeira. A grande vantagem que você pode usar ela na boca do seu fogão.

Uma panela de defumação custa R$ 231.
Smoker de mesa
O smoker de mesa é uma miniatura de uma pit smoker enorme que vemos na tv e em festivais de defumação nos Estados Unidos, nessa de mesa você pode botar em uma bancada na sua cozinha, perto de uma janela para poder a fumaça sair bem, ou embaixo de um exaustor doméstico. São muito práticos, mas o investimento já é um pouco maior.

Um smoker de mesa custa R$ 2.980.
Pit smoker horizontal
Uma pit smoker horizontal é, segundo diz na descrição, uma smoker compacta para uso residencial, mas ela é maior que as outras e, nesse caso, tem de ter um espaço maior ou uma área gourmet. Nessa, já cabe uma maior quantidade de alimento.

Uma pit smoker horizontal custa R$ 4.950.
Pit smoker vertical
A pit smoker vertical é bem parecida com a horizontal, no quesito tamanho, mas o formato diferencia. Alguns modelos são bem bonitos para ter em casa.

Uma pit smoker vertical custa R$ 3.146.
Qual a diferença entre uma defumadora residencial e uma churrasqueira?
Uma defumadora residencial vai assar em baixa temperatura, lentamente e com o calor da fumaça. A churrasqueira assa direto no fogo ou calor das brasas de forma rápida e direta, pode queimar rapidamente.
Agora que já aprendeu sobre os defumadores residenciais, bora defumar carnes e fazer aquele bacon caseiro delicioso!
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