O frango kung pao é uma receita muito interessante, pois leva amendoim com frango, uma união bem inusitada, mas bem deliciosa. Veja aqui um pouco sobre esse prato e como fazer!
História do frango kung pao
O frango kung pao, ou gong bao, é um frango cortado em cubos e frito, acrescido de amendoim e pimenta de Sichuan, onde ele é bem conhecido e apimentado. Também é um marco da cozinha chinesa e sua versão ocidental faz mais sucesso que a oriental, por ser menos apimentada e levar molho.
Conta-se que o frango kung pao foi feito como homenagem para Ding Baozhen (1820-1886), oficial e governador da Província de Sichuan no fim da Dinastia Qing. Passou por algumas revoluções, mas mantem-se como um dos pratos mais conhecidos da culinária chinesa.
Versões do kung pao
Como já dissemos, a China é imensa, e o frango kung pao passa por modificações dependendo da região, mas só na província de Sichuan que ele é apimentado, já que leva a pimenta de Sichuan.
Seus principais ingrediente são o frango, amendoim e pimenta de Sichuan, na província, também entra o vinho shaoxing para temperar a wok antes de entrar o frango. A versão ocidental, já pode substituir o frango por porco, tofu ou peixe. Além de ser mais doce e menos picante.
Receita do frango kung pao
Nessa receita de frango kung pao, vamos usar alguns elementos do prato de Sichuan, como amendoim e pimenta, mas se for alérgico e não gostar de pimenta, pode tirar. Essa receita rende para 4 pessoas, demora 45 minutos e o custo é médio.
Ingredientes da receita de frango kung pao
Vamos aos ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubos;
- 10g de alho picado;
- 50g de pimentão verde;
- 50g de cebola roxa;
- 50g de amigo de milho;
- 100g de amendoim torrado;
- 10g de pimenta rosa;
- 5g de gengibre;
- 200ml de óleo de girassol;
- 5g de pimenta do reino moída;
- 5g de sal fino.
Se não quiser usar o peito, podem usar carne da coxa e sobrecoxa ou até um frango a passarinho, mas que seja frango. Como disse, para os alérgicos, pode ficar sem amendoim.
Passo a passo da receita de frango kung pao
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, tempere o frango com alho, gengibre, sal e pimenta do reino.
2 – Segundo, frite ele no óleo a 180 °C até dourar ou na air fryer a 200 °C por 30 min.
3 – Em um wok, ou outra panela, refogue primeiro o amendoim, quando ele soltar o cheiro, jogue a cebola e o pimentão. Por último, o frango frito. Se quiser, adicione um pouco de shoyu.
Com essa receita de frango kung pao, fica ótimo um arroz refogado comum.
Ficha técnica da receita de frango kung pao
Vamos à ficha técnica da receita:
| Receita | de Frango | Kung pao | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Frango | 500 | R$ 22,50 | R$ 11,25 |
| Alho picado | 10 | R$ 21,50 | R$ 0,21 |
| Pimentão | 50 | R$ 4,99 | R$ 0,94 |
| Cebola | 50 | R$ 2,50 | R$ 0,14 |
| Amido de milho | 50 | R$ 6,39 (200g) | R$ 1,60 |
| Amendoim | 100 | R$ 9,99 (500g) | R$ 1,99 |
| Pimenta rosa | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Gengibre | 5 | R$ 6,69 | R$ 0,03 |
| Óleo de girassol | 200 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 2,11 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,10 |
| Pimenta | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,35 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 785 g | Total Investido: R$ 47,72 | Total por receita: R$ 19,42 |
Um frango kung pao também pode ser chamado de frango xadrez, mas algumas diferenças o deixam melhor.
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