Frango kung pao: o casamento entre frango e amendoim

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O frango kung pao é uma receita muito interessante, pois leva amendoim com frango, uma união bem inusitada, mas bem deliciosa. Veja aqui um pouco sobre esse prato e como fazer!

História do frango kung pao

O frango kung pao, ou gong bao, é um frango cortado em cubos e frito, acrescido de amendoim e pimenta de Sichuan, onde ele é bem conhecido e apimentado. Também é um marco da cozinha chinesa e sua versão ocidental faz mais sucesso que a oriental, por ser menos apimentada e levar molho.

História do frango kung pao
O frango kung pao. Fonte/Reprodução: original.

Conta-se que o frango kung pao foi feito como homenagem para Ding Baozhen (1820-1886), oficial e governador da Província de Sichuan no fim da Dinastia Qing. Passou por algumas revoluções, mas mantem-se como um dos pratos mais conhecidos da culinária chinesa. 

Versões do kung pao

Como já dissemos, a China é imensa, e o frango kung pao passa por modificações dependendo da região, mas só na província de Sichuan que ele é apimentado, já que leva a pimenta de Sichuan. 

Seus principais ingrediente são o frango, amendoim e pimenta de Sichuan, na província, também entra o vinho shaoxing para temperar a wok antes de entrar o frango. A versão ocidental, já pode substituir o frango por porco, tofu ou peixe. Além de ser mais doce e menos picante.

Receita do frango kung pao

Nessa receita de frango kung pao, vamos usar alguns elementos do prato de Sichuan, como amendoim e pimenta, mas se for alérgico e não gostar de pimenta, pode tirar. Essa receita rende para 4 pessoas, demora 45 minutos e o custo é médio.

Ingredientes da receita de frango kung pao

Vamos aos ingredientes:

  • 500g de peito de frango em cubos;
  • 10g de alho picado;
  • 50g de pimentão verde;
  • 50g de cebola roxa;
  • 50g de amigo de milho;
  • 100g de amendoim torrado;
  • 10g de pimenta rosa;
  • 5g de gengibre;
  • 200ml de óleo de girassol;
  • 5g de pimenta do reino moída;
  • 5g de sal fino.

Se não quiser usar o peito, podem usar carne da coxa e sobrecoxa ou até um frango a passarinho, mas que seja frango. Como disse, para os alérgicos, pode ficar sem amendoim.

Passo a passo da receita de frango kung pao

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, tempere o frango com alho, gengibre, sal e pimenta do reino.

2 – Segundo, frite ele no óleo a 180 °C até dourar ou na air fryer a 200 °C por 30 min.

3 – Em um wok, ou outra panela, refogue primeiro o amendoim, quando ele soltar o cheiro, jogue a cebola e o pimentão. Por último, o frango frito. Se quiser, adicione um pouco de shoyu.

frango kung pao
Prato pronto. Fonte/Reprodução: original.

Com essa receita de frango kung pao, fica ótimo um arroz refogado comum.

Ficha técnica da receita de frango kung pao

Vamos à ficha técnica da receita:

Receitade FrangoKung paoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Frango500R$ 22,50R$ 11,25
Alho picado10R$ 21,50R$ 0,21
Pimentão50R$ 4,99R$ 0,94
Cebola50R$ 2,50R$ 0,14
Amido de milho50R$ 6,39 (200g)R$ 1,60
Amendoim100R$ 9,99 (500g)R$ 1,99
Pimenta rosa10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Gengibre5R$ 6,69R$ 0,03
Óleo de girassol200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
Sal5R$ 2,00R$ 0,10
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,35
8 Ingredientes Total de peso: 785 gTotal Investido: R$ 47,72Total por receita: R$ 19,42

Um frango kung pao também pode ser chamado de frango xadrez, mas algumas diferenças o deixam melhor.

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