Limão: um tempero em forma de fruta

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O limão é uma fruta que está sempre em bares e nas portas das geladeiras de quase toda casa brasileira, pois há várias comidas que ficam melhores apenas com um toque de limão, além de que várias pessoas também adoram pingar limão na comida, porque dizem que emagrece, mas será mesmo? Venha saber mais sobre essa fruta que é um tempero.

Origem do limão

Primeiro, a história que contaremos aqui não é do conhecido limão verdinho que temos em abundância aqui no Brasil, pois o limão-taiti não é um limão, mas sim uma lima, que difere do limão por ser menor e ter gosto mais forte. O limão que contaremos um pouco da história é o limão-siciliano, amarelo e de sabor suave, e muito caro aqui no Brasil.

origem do limao
Limão siciliano amarelo e o limão taiti lima verde. Fonte/Reprodução: original.

Então, o limão veio para a Europa trazido pelos árabes, por volta ali do século XV. Séculos depois, o limão foi utilizado pela marinha britânica para tratar escorbuto, uma doença causada pela falta de vitamina C, o que não se sabia na época, mas que o limão ajudava no tratamento, já que o limão é rico em vitamina C.

No Brasil, em 1918, se tornou popular devido à gripe espanhola, quando foi usado como ferramenta para combater ela, pois a vitamina C ajuda a combater os sintomas da gripe. No mediterrâneo, ele foi muito usado nos jardins islâmicos. 

Os egípcios no século XIV produziam uma bebida chamada kashkab, uma mistura de limão, cevada, hortelã, pimenta e arruda. Com sua importância para o tratamento de escorbuto, o limão começou a ganhar fama pelo mundo.

No século XX, mais precisamente 1940 a 1965, os Estados Unidos tornaram-se grandes produtores de limão, a produção tem como destino o suco (50%), já o resto (casca, polpa e sementes) são usados para fazer pectina, óleo e outros produtos. O limão também foi usado para tratar acne e fungos nos dedos do pé.

Benefícios do limão

Além do seu potencial medicinal para tratar o escorbuto devido à sua incrível dose de vitamina C, ele também possui:

  1. Possui potássio que diminui a pressão arterial;
  2. Fortalece os vasos sanguíneos devido à vitamina C;
  3. Antisséptico e antibiótico;
  4. Ainda fortalece as defesas do organismo;
  5. Previne a anemia ferropriva;
  6. Ajuda na saúde dos rins;
  7. Melhora o trabalho do sistema digestivo.

Por ser muito rico em vitamina C, o limão consegue vários benefícios para a nossa saúde.

Tipos de limão

Como dissemos, o limão mais conhecido no Brasil, o limão-taiti, não é um limão propriamente dito, mas uma lima. Ao todo, somam mais de 100 espécies de limão no mundo, mas vamos conhecer aqui os mais populares no Brasil, mesmo que não sejam limões:

Limão-taiti

De cor verde brilhante, o limão-taiti é uma lima, prima do limão verdadeiro (limão siciliano), porém ganhou fama como limão aqui no Brasil e todos o conhecem como um limão.

limao taiti
Limão taiti. Fonte/Reprodução: original.

É usada em sucos, sobremesas e tempero de várias comidas, principalmente se forem gordurosas e/ou fritas, como o toicinho, barriga de porco e bolinho de bacalhau.

Limão-cravo

Outro primo do limão siciliano, o limão-cravo tem a casca alaranjada e é tão cítrico quanto o limão-taiti, mas é menos usado.

Muitos o confundem com a tangerina por serem bem parecidos, mas enquanto a tangerina é doce, o outro é mais amargo. Muito bom para sucos, por ser bem suculento, ideal para temperar também.

Limão galego

O limão galego é também uma lima, apresenta uma cor amarelada quando está maduro, e é mais suculento que o taiti.

limao galego
O limão galego. Fonte/Reprodução: original.

Também vai bem em sucos, refrescos, sobremesas e tempero.

Limão siciliano

Este, sim, é o limão verdadeiro, que o mundo todo o conhece como tal, de pele amarela e alongado. O limão mais consumido na Europa e Estados Unidos, perfeito para risotos e o preparo de sobremesas de sabor mais suave.

Ele é tão aromático que é usado como cosmético e perfume.

Receita da limonada suíça

Vamos apresentar uma receita simples e deliciosa não de simples suco, mas uma técnica que irá explorar o sabor do limão até a última gota, literalmente. 

Ingredientes da limonada suíça

Vamos aos ingredientes da limonada suíça:

  • 4 limões-taiti (pode ser o siciliano também);
  • 500ml de água gelada;
  • 395g de leite condensado;
  • Gelo.

Como disse, você pode usar o limão ou lima de sua preferência, eu prefiro o limão-taiti porque é mais fácil de ser achado.

Passo a passo da limonada suíça

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, corte os limões no meio com um corte vertical, depois corte de novo no meio e retire a parte branca do meio do limão, as sementes e as pontinhas de cada pedaço. 

2 – Bata esses limões cortados com 250 ml de água gelada, até ter triturado bem as cascas, coe esse suco e volte ao liquidificador com 5 cubos de gelo, o leite condensado e o restante da água. Está pronta.

Essa limonada suíça é uma delícia, mas só se for bem gelada, de contrário fica meio travosa, e tome ela toda no mesmo dia que fizer, ela tem duração de 5 h até ficar amarga.

Ficha técnica da limonada suíça

Vamos á ficha técnica:

Receitade LimonadaSuíçaValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Limão300R$ 5,50R$ 1,65
Água500
Leite condensado395R$ 6,50 (395g)R$ 6,50
Gelo200
4 Ingredientes Total de peso: 1395 gTotal Investido: R$ 8,15Total por receita: R$ 8,15

O limão é excelente para muitas receitas, como principal ingrediente, como tempero e como decoração. Uma fruta muito versátil.

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