Louro: folhas que fazem a diferença

louro folhas que fazem a diferença

O louro é uma erva muito contraditória, uns amam e outros odeiam, mas o odiar não é pelo louro em si, as pessoas que odeiam tiveram o desprazer de morder uma folha que estava ali escondida em uma feijoada ou em um ensopado. Mas o louro faz a diferença em algumas preparações, principalmente, caldos e marinadas. 

Venha saber mais sobre essa erva controversa e saborosa.

História do louro

O louro é uma planta antiga e muito apreciada desde a antiga Grécia, de onde ela provem, de uma cidade chamada Cirene, onde era chamada de Sílfio. A planta era muito valiosa, valia ouro e era considerada sagrada.

historia do louro
Coroa de louros. Fonte/Reprodução: original.

Eram tão valiosa, que uma coroa de louro era presenteada á quem vencesse as provas das Olimpíadas, daí que vem a expressão “louros da vitória”. Também é um símbolo da Academia Brasileira de Letras.

Há uma lenda que fala que o deus Apollo apaixonou-se por uma mortal chamada Dafne, mas ela pediu aos deuses para fugir de Apollo, então eles a transformaram em uma planta de louro. Indignado com o ocorrido, Apollo fez uma coroa com suas folhas e galhos e passou a usar, como está imortalizado em suas estátuas.

Por isso que os gregos tinham o louro como uma árvore sagrada e como prêmio pela vitória. Mas o que torna o louro especial mesmo, são suas propriedades enormes que ajudam na saúde do corpo humano.

Pratos que combinam com o louro

O louro é muito usado na gastronomia, por seu sabor marcante e seu aroma forte, ele confere aos pratos uma noda dimensão de sabor. É indicado o uso dele em pratos que levam uma boa quantidade de água, como uma feijoada simples, ensopados e marinadas.

pratos que combinam com o louro
Feijão com louro. Fonte/Reprodução: original.

Sempre lembrar de retirar as folhas de louro após o preparo, elas não devem ser ingeridas.

Outros usos para o louro 

Além do uso culinário, o louro também ajuda a afastar pragas de grãos colocando uma folha em meio á eles, e pode espalhar nos armários e componentes da cozinha para afastar visitantes indesejáveis.

Benefícios do louro

O louro tem um poder que ultrapassa o divino, pois seus benefícios são muitos, e não só na gastronomia, vamos conhecer alguns:

  • Rico em vitaminas B6, B9 e C;
  • Rica em minerais como potássio e magnésio.

Possui ação:

  • Diurética;
  • Antifúngica: 
  • Anti-reumática;
  • Anti-inflamatória;
  • Digestiva;
  • Estimulante;
  • Antioxidante;
  • Expectorante.

Outro modo de aproveitar os benefícios do louro além de tempero na comida é fazendo um chá dele, além de ser ótimo para combater o estresse e ansiedade.

beneficios do louro
Chá de louro. Fonte/Reprodução: original.

Veja agora como plantar louro e ter em casa no seu jardim.

Como plantar e cuidar do louro

O louro é uma árvore arbustiva baixa, não chegando a mais de 4 m, e seu plantio é bem simples: ele se dá pelo galho. Mas para selecionar o melhor galho, ele deve ser forte, bem verde e maduro, ou seja, um galho bonito. Então realize o corte de calcanhar: o qual é retirar a casca da base do caule e as folhas ao redor, deixando duas ou três em cima.

como plantar e cuidar do louro
Planta do louro: loureiro. Fonte/Reprodução: original.

O solo á ser plantado deve ser fácil de escoar água e um pouco arenoso. Não se preocupe se ela ficar muito para dentro do solo, é normal. Então, a mantenha em um lugar com semi-sombra, apesar de gostar de sol, a temperatura ideal é entre 20 °C e 30 °C. Regue ele regulamente, sem encharcar o solo.

Receita de feijão com toucinho

Como dissemos, o louro combina muito bem com feijão, ensinaremos uma receita básica de feijão com louro que você vai amar. Essa receita rende para 8 pessoas, demora 1h (mais 12h de molho do feijão) e é de baixo custo.

Ingredientes da receita de feijão com toucinho

Vamos aos ingredientes:

  • 500g do feijão de sua preferência (eu usei o feijão seco);
  • 50g de cebola branca;
  • 15g de alho picado;
  • 200g de barriga de porco;
  • 100g de linguiça calabresa;
  • 5g de louro (4 a 5 folhas);
  • 1l de água;
  • Sal.

Você pode usar o feijão que preferir, só não indico o verde porque ele não combina muito com o louro, ele é mais amigo do coentro e cebolinha.

Passo a passo da receita de feijão com toucinho

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, deixe o feijão de molho por 12 horas. 

2 – Depois, cozinhe o feijão em uma panela de pressão até o feijão com a barriga de porco cortada em cubos e o louro por 30 minutos após pegar pressão.

DICA: Lembre de retirar as folhas de louro antes de servir, ele não deve ser ingerido.

3 – Então, em uma frigideira, refogue o alho e cebolas picados, junte ao feijão com sal e a calabresa em rodelas. Deixe cozinhar e apurar mais o sabor.

feijao com toucinho
Feijão com toucinho. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita de feijão com toucinho, se assemelha muito a uma feijoada, mas é mais simples e rápida. Combina bem com uma farofa de bacon e arroz 7 grãos com cenoura.

Ficha técnica da receita de feijão com toucinho

Vamos á ficha técnica:

Receitade Feijãocom ToucinhoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Feijão500R$ 8,95R$ 4,47
Cebola branca50R$ 4,25R$ 0,21
Alho15R$ 21,50R$ 0,50
Barriga de porco200R$ 27,50R$ 5,50
Linguiça calabresa100R$ 19,99R$ 1,99
Louro5R$ 3,50 (50g)R$ 0,05
Água1000
Sal2R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta do reino2R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
9 Ingredientes Total de peso: 1347 gTotal Investido: R$ 26,15Total por receita: R$ 12,78

O louro confere um sabor e aroma diferenciados, ele é ótimo na cozinha em como um chá.

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