Maionese: a rainha dos condimentos

A maionese é uma rainha, ela está praticamente em todos os lugares, é fácil de fazer e você a acha desde lanchonetes de postos de gasolina até hamburguerias chiques. A maionese é muito usada em várias receitas, às vezes como ingredientes principais ou como complemento de um sabor de lanche preferido. 

Vamos conhecer mais sobre a história e curiosidades da maionese.

História da maionese

Há duas lendas bem distintas de como surgiu a maionese:

1 – Surgiu em 1756, quando um chef francês ia fazer um creme para o banquete da vitória de uma batalha na praia de Mahon, na França, pelo Duque de Richelieu. Porém não havia o creme necessário para o preparo, então o chef adicionou azeite à mistura e aí nasceu a maionese, em homenagem à vitória em Mahon (mahoneise).

2 – Contudo, um escritor chamado Tom Nealon, em 2010, disse ser “ridícula” essa história e ele fez uma teoria de que a maionese nada mais é que o molho aioli (óleo, alho e sal) com adição e ovo e limão, que já existe há muito tempo, desde a época do Império Romano.

O fato é que só existe discussão se a coisa for séria, então há essa discussão sobre a maionese, o condimento mais consumido no mundo. 

Benefícios da maionese

A maionese deixou de ser uma vilã na nutrição, cada vez mais a ciência vem descobrindo os benefícios da maionese por ser de simples preparo e praticamente não precisar de sódio para a conservação.

Abaixo, listamos os benefícios:

• Zero ou quase nenhuma gordura: por ser feita quase completamente de óleo vegetal (gordura insaturada), a maionese não apresenta tanta gordura quanto dizem por aí, e ainda é rica em Ômega 6.
• Não aumenta o colesterol: a maionese não apresenta gorduras saturadas ou trans, então não aumentam os níveis de colesterol ruim.
• Ajuda a emagrecer: trocando em miúdos, ela combate o colesterol ruim.

Então vamos deixar de preconceito e usar a maionese como uma mocinha e não vilã, claro que em quantidades normais, sem exagero.

Tipos de maionese

A maionese difere nos ingredientes usados para fazer ela, às vezes poucas coisas podem diferenciar uma maionese, mas aqui falaremos daquelas que diferenciam no processo de fabricação.

Escolha a que mais gosta.

Maionese tradicional

A maionese tradicional é feita com ovo, óleo, suco de limão e sal. Primeiro, adicione a gema, o limão e sal, e depois adicione o óleo em fio até a mistura homogeneizar.

Maionese Aioli

No aioli, adicione alho e pimenta do reino na mistura tradicional.

Maionese Verde

Na maionese verde, adicione alguma erva, normalmente, salsa e cebolinha, para dar uma cor verde brilhante.

Maionese de leite

Ao invés de utilizar ovo, utiliza-se leite nessa maionese. Muito usada em hamburguerias.

Maionese vegana

Feita com abacate, limão, óleo e sal, sem nenhum componente animal.

Melhores marcas de maionese

Caso não queria ter dor de cabeça fazendo maionese, apresentaremos aqui marcas muitos boas de maionese para você escolher a que mais te apetece:

• Hellman´s;
• Heinz;
• Hemmer;
• Mrs. Taste;
• Arisco.

Essas são as melhores do mercado, na opinião deste que vos escreve.

Vamos à receita de maionese caseira.

Receita de maionese caseira

Essa receita é muito simples e fácil de fazer, principalmente de se fazer com um mixer, mas caso não tenha, um liquidificador pode ser usado sem problemas.

Ingredientes da receita de maionese caseira

Vamos aos ingredientes:

• 20 ml de leite;
• 1 dente de alho;
• 200 ml de óleo de cozinha;
• 2g de alho;
• Sal.

Aqui que a magia acontece: pode adicionar o sabor que preferir, se quiser apimentada use molho de pimenta e se quiser bacon use bacon frito e seco. O óleo prefira o de girassol ou de milho, para saber mais sobre óleo de cozinha, temos um texto lindo sobre.

Passo a passo da receita de maionese caseira

Vamos ao passo a passo:

1 – Para fazer a maionese, fica muito mais fácil dar ponto se for com um mixer, mas pode fazer no liquidificador mesmo.

2 – Coloque o leite, o alho e o sal no liquidificador e bata.

3 – Agora é a hora mais importante: ligue o liquidificador e vá jogando um fiozinho de óleo bem devagar até ir dando o ponto de maionese. O leite vai engrossando, o ponto mesmo é quando não tiver mais se formando um buraco no meio da maionese.

4 – Guarde ela na geladeira, dura 1 semana e use fria.

Essa maionese vai muito bem com qualquer um dos petiscos que ensinamos aqui.

Ficha técnica da maionese caseira

Vamos à ficha técnica:

A maionese é a rainha dos condimentos não só por ser a mais consumida no mundo, mas por combinar com muitos alimentos. Faça a sua e seja feliz.

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