O missoshiro é uma sopa japonesa muito tradicional, ela aquece a alma e o corpo, segundo dizem. Seu sabor realmente afaga, abraça e acalma, além de alimentar, claro, e aquecer o corpo no inverno japonês. Abaixo, vamos saber mais sobre essa sopa tão apreciada pelos japoneses.
O que é missoshiro?
O missoshiro é uma sopa, feita de pasta de missô, dashi e tofu. Antigamente a pasta de missô era feita com caldo de peixe, cereais que fermentam, saquê e água, mas hoje em dia é mais suave, sendo feito com arroz, soja e sal.
A técnica para se fazer a pasta de missô é bem interessante: primeiro, o arroz e a soja fermentam juntos, então adiciona-se o sal e põe para maturar. Nessa maturação, a pasta de missô vai ganhando sabor e aroma deliciosos, além de se tornar rica em nutrientes.
O missoshiro era apenas essa pasta de missô e dashi, o qual é um caldo de peixe bem clarinho. Com o tempo, o tofu e a cebolinha foram acrescentados, e essa foi uma ótima escolha.
Missoshiro: uma explosão de saúde e espiritualidade
No Japão, a gastronomia tem forte ligação com a espiritualidade, para um prato ser considerado bom para o espírito, ele precisa estar em equilíbrio, que seu Yin e Yang estejam harmonizados. O Yin representa alimentos frios, como vegetais e grãos, e o Yang representa alimentos quentes, como pimentas e carnes.
Dessa forma, o missoshiro tem esse equilíbrio perfeitamente. Além de ser super nutritivo e ter pouquíssima caloria.
Benefícios do missoshiro
Todo o processo de fermentação que passa a pasta de missô tornam o missoshiro um prato muito nutritivo, já nesse processo, ele ganha um alto valor probiótico, auxiliando no trato intestinal, além de fazer crescer a flora intestinal. Mas vai além, confira abaixo:
- Fortalece o sistema imunológico;
- Apresenta abundância de vitaminas, como A, E, K e complexo B, principalmente B2 e B12;
- Rico em fibras, minerais e antioxidantes;
- Previne doenças cardiovasculares;
- Reduz e controla as taxas de colesterol;
- Alivia sintomas da menopausa e TPM.
Ótima e salva muitos do inverno rigoroso de algumas regiões do Japão, o missoshiro é uma sopa milagrosamente boa.
Receita de missoshiro
Essa receita de missoshiro é bem simples e rápida, ele é clarinho mesmo. Vamos usar hondashi ao invés do dashi, mas o sabor é bem parecido e eu aprovo. Essa receita é para 4 pessoas, é bem rápida e é de custo baixo.
Ingredientes do missoshiro
- 1,5 litros de água;
- 10g de hondashi;
- 30g de missô;
- 500g de tofu;
- 30g de cebolinha picada.
Você pode variar ou adicionar mais ingredientes, como cogumelos e carnes, como a carne de porco.
Passo a passo da receita de missoshiro
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, coloque a água para ferver.
2 – Quando estiver borbulhando, baixe o fogo e junte o missô, mexa bem até dissolver ele todo, depois coloque o hondashi.
3 – Acrescente o tofu cortado em quadradinhos.
4 – Aumente o fogo até ferver mais, quando começar a subir, desligue e sirva com a cebolinha picada por cima.
Essa receita de missoshiro é servido assim, nos centros das cidades. Já o pessoal mais do interior, adiciona o somen, inhame, ovo, nabo, alga e até mochi (bolinhos de arroz).
Ficha técnica da receita de missoshiro
Agora vamos à ficha técnica:
| Receita | de | Missoshiro | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Água | 1500 | – | – |
| Missô | 30 | R$ 19,95 (500g) | R$ 1,19 |
| Tofu | 500 | R$ 37,99 | R$ 18,99 |
| Hondashi | 10 | R$ 12,89 (60g) | R$ 2,14 |
| Cebolinha | 30 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,25 |
| 5 Ingredientes | Total de peso: 1510 g | Total Investido: R$ 54,33 | Total por receita: R$ 22,57 |
Há um missoshiro mais caro, ou seja, sofisticado, que usa vôngoles, aqueles mariscos mais caros. Fica muito gostoso também. Cozinhe eles e adicione, mas retire o tofu da receita.
Gostou desse post? Que tal ver mais alguns no mesmo tema.
Se gostou: Curta, Salve, Compartilhe ou deixe um Comentário!
Respostas de 2