Molho Shoyu: o molho oriental mais conhecido

Se você já comeu alguma comida chinesa ou japonesa, você já ouviu falar sobre o molho shoyu. Aquele molho pretinho, levemente adocicado e salgado na medida. Aquele melhor que você banha o sushi antes de comer, quando, na verdade, deveria molhar só a pontinha. Vamos aqui conhecer mais sobre o molho shoyu e uma receita milenar.

Origem do molho shoyu

O molho shoyu é o molho de soja japonês, o qual é uma adaptação do molho de soja chinês, o jiàng. Foi na época do período Yamato (250 d.C a 710 d.C) que o jiàng adentrou terras nipônicas. Desde então, o molho shoyu é marca original de comida japonesa.

O molho shoyu, em suma, se obtêm a partir da fermentação da soja com o trigo, isso na receita oficial.

A marca que trouxe o molho shoyu para o mundo foi a Kikkoman, que começou a produzir o molho shoyu em larga escala em 1600. E então prosperou por 100 anos, e a produção de shoyu era comandada por duas famílias Mogi e Takanashi. Nessa época nasceu o molho shoyu Kikkoman.

O molho shoyu no Brasil é diferente?

Infelizmente, devido à falta de regras mais rígidas, muitos produtores brasileiros usam milho no lugar do trigo, isso destrói o sabor original do shoyu. Deve-se ao fato de o trigo brasileiro ser produzido para a exportação. Além de adicionar açúcar e álcool para amenizar o sabor, já que o brasileiro poderia estranhar o sabor oficial do molho shoyu.

Benefícios do molho shoyu

Por ser um derivado da soja, o molho shoyu ganha os benefícios do grão, na verdade, nós ganhamos quando consumimos esse molho delicioso e muito nutritivo.

Entre os benefícios, se incluem:

• Ação antioxidante;
• Rico em vitaminas do complexo B;
• Rico em proteínas;
• Rico em ferro e cálcio;
• Melhora a saúde das células.

O molho shoyu ainda assim é bem salgado, então vamos consumir com consciência e parcimônia, para assim termos uma alimentação saudável e feliz.

5 melhores marcas de molho shoyu

Apresentaremos aqui 5 marcas conhecidas que têm um delicioso molho shoyu e que você pode confiar que vai dar bom:

• Kikkoman;
• Sakura;
• Mrs Taste;
• Hinomoto;
• Azuma.

Escolha um molho sem corantes e exagerado nos conservantes, para assim poder usufruir bem mais do seu molho shoyu.

Como na receita abaixo.

Receita de yakisoba misto

Essa receita é uma das mais famosas na culinária chinesa, pelo menos a que conhecemos aqui no Brasil pelos restaurantes de comida chinesa. Ela rende para 6 pessoas, demora 45 min e é de custo alto.

Ingredientes da receita de yakisoba misto

Vamos aos ingredientes:

• 300g de macarrão para yakisoba;
• 200g de peito de frango em cubos;
• 200g de alcatra em cubos;
• 10ml de óleo de girassol;
• 150ml de molho shoyu;
• 10g de amido de milho;
• 100g de brócolis;
• 100g de pimentão verde;
• 100g de cenoura;
• 5g de pimenta;
• Sal.

O amido entra dissolvido em 50ml de água na receita. Não coloque ele sem dissolver, pois ele vai engrossar o molho.

Passo a passo da receita de yakisoba misto

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, coloque 3 litros de água para cozinhar o macarrão.

2 – Em uma panela grande, coloque a carne e o frango em cubos para refogar no óleo, até eles torrarem bem. 

3 – Depois junte os legumes: a cenoura em rodelas, o brócolis menores e o pimentão em cubos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

4 – Então, junte o shoyu e o amido dissolvido.

5 – Quando o molho engrossar, desligue e sirva quente.

O yakisoba é uma refeição completa. Combina bem com esse molho agridoce também, mas só após pronto, assim se quiser adicionar o molho tarê.

Ficha técnica da receita de yakisoba misto

Vamos á ficha técnica:

O molho shoyu é um tempero e condimento maravilhoso, serve para várias coisas e é um ótimo tempero para frango assado.

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