Nhoque de batata com molho bolonhesa

Um nhoque de batata com molho bolonhesa é para aqueles que querem adicionar uma carne ao prato de nhoque, deixar ele mais encorpado, digamos assim, quem não sacia sua fome apenas com nhoque e molho. A bolonhesa nada mais é que carne moída cozida com molho de tomate, apenas. 

Vamos aqui ensinar como fazer essa delícia de receita.

E de onde veio o nhoque de batata?

O nhoque de batata é uma variação do gnocchi italiano, feito desde a época dos romanos que trouxeram a receita da árabia. O nhoque de batata foi feito pela primeira vez no século XVI, quando a batata foi introduzida na receita e, posteriormente, espalhada por toda a Europa. 

Não tardou para esse prato se tornar popular, já que seu preparo é fácil, e usava o tubérculo abraçado pelo paladar europeu: a famosa batata. Em países como Argentina e Uruguai, devido à grande influência italiana dos imigrantes no início do século XX, o nhoque tem um dia especial chamado “Nhoque de 29”, que tem a ver com a lenda a seguir.

Nhoque da Fortuna

Uma lenda se formou ao redor desse prato, se popularizou na Itália e depois se espalhou pelo mundo: reza a lenda que o santo Pantaleão, que viveu no século IV, certa vez foi andar por aí vestido de andarilho e bateu na porta de uma casa. 

Naquela casa, vivia uma família com muitos filhos e pouco alimento, mas quando aquele  homem pediu comida, eles o receberam e o alimentaram. Como a comida era pouca, cada pessoa ali na mesa ficou apenas com 7 pedaços de nhoque. O homem agradeceu e foi embora, ao recolher a mesa, viram ter dinheiro embaixo de cada prato.

Então, a simpatia conta que, em um dia 29 qualquer, coloca-se dinheiro embaixo do prato, come-se 7 pelotas de nhoque em pé, faz um pedido por cada pelota e guarda esse dinheiro para no próximo dia 29 doar á um pobre.

E o molho bolonhesa, veio de onde?

Essa é uma das receitas que o nome tem a ver com a cidade (ou lugar) de onde veio: o molho bolonhesa. ragu bolognese na Itália, veio mesmo da cidade de Bolonha, na Itália, e consiste em carne bovina moída, adicionasse tomate, aipo e cenoura. 

Para muitos, isso vai parecer a própria carne moída já muito conhecida de cidades do interior do nordeste que compõem um cachorro-quente de feira, mas o molho bolonhesa vai um belo molho de tomate, e você pode aprender como fazer um belo molho de tomate caseiro aqui.

O molho bolonhesa é mais usado em lasanhas e tagliatelli, mas usaremos aqui com o nhoque porque fica ótimo também.

Receita do nhoque de batata com molho bolonhesa

O nhoque de batata com molho bolonhesa é mais complicado de se fazer e demora mais um pouco devido à preparação da carne.

Damos a dica de fazer o molho caseiro de tomate, mas você pode comprar pronto, os melhores são da Fugini e do Bonare. Olhe sempre se o molho tem muitos conservantes e se tem muito sal, esses dois que citei tem menos que o normal.

Essa que ensinaremos aqui, dá para alimentar 5 pessoas, demora aproximadamente 1 hora para ser feito e é de custo médio.

Ingredientes do nhoque de batata com molho bolonhesa

Os ingredientes para o molho são:

• 4 batatas médias;
• ½ xícara de queijo parmesão ralado;
• 1 ovo;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 300g de carne bovina moída;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 folhas de cebolinha picada;
• 200ml de molho pronto;
• Sal e pimenta.

Como disse, pode-se fazer o molho de tomate caseiro sem problemas, mas vamos poupar pelo menos 30 min de gás para poder economizar na receita.

Passo a passo do nhoque de batata ao molho bolonhesa

Vamos ao passo a passo dessa receita:

1 – Primeiro, descascar as batatas, cortar em cubos pequenos e colocar para cozinhar com água e sal. O ponto delas é de purê, ou seja, quando pega um pedaço e ele esmaga fácil;

2 – Secar bem a batata cozida, se possível, usar um pano, colocar elas dentro e espremer bem. Pode até colocar os pedaços em uma assadeira e levar ao forno baixo até quando não estiver saindo vapor;

3 – Colocar em um bowl o purê, amassar bem e juntar o ovo, a farinha e o sal, sovar a massa até ela começar a desgrudar das mãos. DICA: a batata inglesa tem mais água e amido que outras, talvez não dê muito certo com essa quantidade de farinha, provavelmente será necessário modelar elas com o auxílio de colheres.

4 – Logo após modelar as pelotas de massa, jogar já em água quente com sal. Importantíssimo jogar na água logo após serem feitas, se for guardar para outra ocasião, guarde elas já cozidas. Quanto mais tempo a massa esperar sem ser cozida, mais água e amigo a farinha suga e pode dar muito errado.

5 – O ponto de cozimento de cada pelota é quando elas sobem e boiam, retirar elas e já jogar no escorredor. Lembrar de jogar 5 á 10 de cada vez, pois se jogar muitas em simultâneo, elas poderão grudar umas nas outras.

6 – Agora vamos para o molho bolonhesa: primeiro, refogar a carne moída em óleo de cozinha, quando ela começar a cozinhar, jogue a cebola, o alho, a cebolinha e o sal e pimenta, ir quebrando as bolotas de carne moída nesse processo;

7 – Quando a carne estiver bem assada, jogar o molho e mexer bem até que o molho tenha penetrado por toda a carne;

8 – Em uma panela, refogue o nhoque em azeite ou manteiga e deixe ele dourar um pouco, jogue a bolonhesa quente e está pronto.

Ele é um ótimo prato principal, sozinho ele já enche bem. Uma sobremesa à base de chocolate é muito bem-vinda, como uma mousse linda ou um danete caseiro.

Ficha Técnica do nhoque de batata com bolonhesa

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

O molho bolonhesa tem essa característica de ser com carne moída, infelizmente o preço da carne bovina está alto, mas vale à pena para uma refeição completa, pode-se ralar parmesão por cima e jogar umas folhas de manjericão também. Um bom prato de nhoque com bolonhesa tem 448 kcal. Não parece muito se comparado ao sabor do prato.

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