Quando falamos de noz moscada muitas pessoas torcem o nariz por ter alguma experiência ruim com a especiaria, mas ela não liga para críticas e segue seu caminho plena e maravilhosa. A noz moscada pode dar aquele toque especial em uma receita como nenhuma outra especiaria. Vamos aqui conhecer mais ela.
História da noz moscada
A noz moscada é originária da Indonésia e Índia, ela começou a ser comercializada pelos mercadores muçulmanos até a Europa. Quando começou a ser comercializada nas grandes navegações, era essencial na conservação dos alimentos durante a viagem.
No século XVIII, a noz moscada foi tida como uma cura universal, e com essa fama não é de ser surpresa que surgissem falsificações que eram facilmente vendidas para as pessoas com menos conhecimento, os falsificadores moldavam madeira em formato da noz moscada e vendiam.
De qual árvore vem a noz moscada?
A noz moscada vem de uma árvore chamada moscadeira, que pode crescer até 20 m, e dá um fruto chamado macis, um fruto que está sempre verde, a noz moscada é a semente de desse fruto.
O macis é avermelhado por dentro, e lá dentro se encontra a noz moscada, enquanto essa traz aroma e um sabor ardente, o fruto é forte e picante.
Benefícios da noz moscada
Não é só no aroma e sabor que a noz moscada marca presença, ela tem alguns benefícios muito interessantes para a nossa saúde, tais como:
- Fonte de antioxidantes;
- Propriedades anti-inflamatórias;
- Mantém o coração saudável;
- Antibacteriana;
- Faz bem ao cérebro.
Além desses benefícios estarem presentes na versão ralada, o chá de noz moscada também tem muitos benefícios como tratar problemas respiratórios. O chá traz alivio para a asma, nariz entupido e tosse.
O chá de noz moscada é indicado para crianças acima de 2 anos: ele consegue aliviar problemas intestinais, como gases e cólicas. Para preparar o chá, aqueça 200ml de água, quando ferver, desligue o fogo e coloque uma colher de noz moscada ralada na hora, deixe descansar por 5 minutos e beba morno.
Receita de purê de batata com alho e noz moscada
Essa receita é bem simples, mas vocês verão como a noz moscada combina com um purê de batatas. A noz moscada vai bem com carnes em geral, combina com purês e receitas com leite e queijo. Essa receita rende para 3 pessoas, demora 45 minutos para se fazer e é de custo baixo.
Ingredientes da receita de purê de batata com alho e noz moscada
Vamos aos ingredientes:
- 3 batatas médias,
- 20g de manteiga ou margarina;
- 20 ml de leite;
- 2g de noz moscada;
- 15g de alho;
- Sal e pimenta.
Se quiser, pode adicionar outros temperos.
Passo a passo da receita de purê de batata com alho e noz moscada
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, descascar as batatas e cortar em cubos para cozinhar.
2 – Cozinhar a batata até o ponto de purê, aproximadamente, 20 minutos após a água começar a ferver.
3 – Após tirar a batata da água, escorrer elas e juntar o leite e manteiga, mexendo bem com um garfo ou um amassador de batata.
Importante fazer o purê com as batatas ainda quentes, fica muito mais fácil de amassar e juntar os ingredientes e o purê deve ficar bem cremoso.
4 – Após o purê pronto, junte a noz moscada e o alho ralado. Agora só servir.
Esse purê acompanha bem qualquer receita com carne de porco e até algumas receitas vegetarianas e veganas.
Ficha Técnica da receita de purê de batata com alho e noz moscada
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Receita de | Purê de batata | Com Alho e Noz moscada | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Batata | 300 | R$ 4,50 | R$ 1,50 |
| Manteiga | 20 | R$ 12,50 (500g) | R$ 0,47 |
| Leite | 20 | R$ 7,50 | R$ 0,70 |
| Noz Moscada | 2 | R$ 3,50 (4 bolotas) | R$ 0,02 |
| Alho | 15 | R$ 21,50 | R$ 0,35 |
| Sal | 10 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta do Reino | 10 | 3,50 (50g) | R$ 0,07 |
| 6 Ingredientes | Total de peso: 410 g (de purê) | Total Investido: R$ 32,50 | Total por receita: R$ 5,01 |
A noz moscada é uma boa porta de entrada para as especiarias mais fascinantes da cozinha, não é muito difundida aqui no Brasil, mas já ensinamos um molho bechamel delicioso com ela presente.
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