As nozes são oleaginosas que não dão vontade de comer, tem uma casca dura por fora e ela é bem ácida às vezes. Mas se bem feita, pode se tornar deliciosa, principalmente em doces como brownies e tortas. Venha aprender mais sobre essa delícia!
Origem das nozes
A noz é um fruto da nogueira, árvore originária da Ásia sendo levada para Europa.
Já no Brasil, ela chegou através dos imigrantes norte-americanos por volta de 1870. Apesar de tentativas, seu cultivo por aqui não foi muito promissor, por isso dependemos de sua importação.
Benefícios das nozes
As nozes estão entre os alimentos que trazem mais benefícios à saúde, seu consumo, mesmo que em pequenas porções, diariamente, pode evitar doenças do coração, diminuir colesterol e melhorar o funcionamento cerebral, intestinal etc. Também é rica em antioxidantes e vitamina E.
Como são usadas as nozes
As nozes são utilizadas tanto em doces como salgados, seu alto teor de gordura como toda oleaginosa traz essa diversidade na cozinha, mas seu sabor delicado e presente faz com que seja mais querida em preparações doces.
Receita de torta de nozes
Essa é uma receita bem simples, mas que é uma das receitas norte-americanas preferidas. Mas, diferente do que muitos pensam, faz parte da antiga culinária americana, da época em que tudo era feito á mão e com bem menos gorduras que fazem mal como com os vários fast-food que lá existem. Também da mesma época da manteiga de amendoim feita á mão, a época mais saudável americana.
Ingrediente da receita
Vamos aos ingredientes:
Massa:
- 220g farinha de trigo;
- 75g açúcar;
- 100g manteiga sem sal;
- 1 pitada de sal;
- 1 ovo inteiro.
Recheio:
- 300g noz pecã;
- 60g açúcar;
- 60g açúcar mascavo;
- 100g glucose de milho ou “mel karo”;
- 1 ovo inteiro;
- 50g manteiga sem sal derretida.
Não é interessante substituir as nozes nessa receita, pois o sabor pode mudar para algo não tão agradável.
Passo a passo
Vamos ao passo a passo:
1 – Pré-aquecer o forno a 180 °C graus.
2 – Prepare a massa colocando a farinha, açúcar, pitada de sal e manteiga (cortada em pedaços pequenos) em um bowl. Mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
3 – Coloque o ovo e mexa até ficar uma massa uniforme.
4 – Abra a massa, cubra a forma com a massa, coloque um papel manteiga, ou papel
alumínio) e coloque feijões (que vão agir somente como um peso para manter a massa no
lugar quando assar).
5 – Coloque no forno a 180 °C graus por 15 minutos.
6 – Retire, deixe esfriar, retire os feijões e reserve.
7 – Abaixe o forno para 160 °C graus.
8 – Coloque em um bowl os ingredientes do recheio: os dois tipos de açúcar, a noz pecã, a glucose, o ovo (ligeiramente batido com um garfo) e mexa bem.
9 – Coloque esta mistura na base já pré-assada e espalhe bem.
10 – Asse por 15 minutos no forno a 160 °C graus. Servir ainda quente acompanhado de um sorvete de creme.
E sua torta de nozes estará pronta. Bem simples e fácil.
Ficha técnica da receita
Vamos à ficha técnica:
| Receita de | Torta de | Nozes | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Farinha de trigo | 220 | R$ 6,50 | R$ 1,43 |
| Açúcar | 135 | R$ 4,56 | R$ 0,61 |
| Manteiga sem sal | 150 | R$ 8,50 (200g) | R$ 6,37 |
| Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Ovo | 2 UNI | R$ 0,75 | R$ 1,50 |
| Noz pecã | 300 | R$ 30,00 (200g) | R$ 45,00 |
| Açúcar mascavo | 60 | R$ 7,50 | R$ 0,45 |
| Glucose de milho | 100 | R$ 12,99 (250g) | R$ 5,19 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 1067 g | Total Investido: R$ 88,55 | Total por receita: R$ 60,57 |
Talvez seja o melhor jeito de comer nozes com essa torta.
