Panna cotta com geleia de damasco

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Uma panna cotta com geleia de damasco serve para jantares mais regrados, digamos assim, pois a geleia de damasco encarece um pouco. Contudo, vale a pena conferir o sabor doce, porém forte do damasco, a qual é uma fruta antiga e árabe. Servir ela em copinhos de vidro é o ideal, pois a colherada pega uma quantidade boa de geleia e panna cotta.

Vamos juntos aprender essa receita interessante por ser mais exótica e cheirosa.

História da Panna Cotta

Como todo doce simples, não se sabe ao certo quem fez primeiro, a história traz algumas fontes, mas o que ocorre de verdade é que na cidade de Langhe, na região de Piemonte, na Itália, ele é considerado uma tradição histórica, data do início do século XX e ganhou fama mundial pelos italianos.

O certo é dizer que sua versatilidade em combinar com várias frutas, sejam vermelhas ou amarelas, e sabores distintos, seja chocolate ou até café, se tornou uma sobremesa que invadiu vários lares e hoje iremos te mostrar uma receita ótima.

De onde o damasco veio?

O damasco é uma árvore de clima frio, tanto que no Brasil só existem árvores na região sul e nas regiões frias de Minas Gerais. É uma árvore que se originou na China e Sibéria, e desde quase sempre seu consumo se dá com a fruta seca, seu sabor é forte e ácido. 

De onde o damasco veio?
Bandeja de damasco fresco. Fonte/Reprodução: original.

Algumas pessoas confundem o damasco com o pêssego, pois o damasco é um fruto amarelado e de formato parecido, mas o damasco é fibroso enquanto o pêssego é mais macio. O damasco ficou famoso aqui no Brasil em jantares em ocasiões especiais, como festas de fim de ano e casamentos. 

Geleia de damasco

A geleia é ótima para conservar o sabor do damasco porque é uma fruta que não dura muito em regiões de clima quente ou tropical, então é mais comum consumir essa fruta em forma de geleia, já que seca é mais forte e nem todo mundo gosta.

Fica ótima também acompanhando algumas sobremesas mais suaves e neutras, como a panna cotta com geleia de damasco.

Receita de panna cotta com geleia de damasco

Vamos à receita dessa deliciosa sobremesa exótica e de sabor diferente, mas muito gostosa e refrescante. Rende 6 porções, tempo de preparo de 30 min e custo médio.

Ingredientes

Vamos à lista de ingredientes:

  • 200g de creme de leite;
  • 200g de leite;
  • 100g de açúcar;
  • 10g essência de baunilha;
  • 24g de gelatina sem sabor;
  • 300g de geleia de damasco.

Comprar a geleia já pronta se torna algo muito mais acessível para a maioria, é mais fácil de manusear e até mais econômica. Preferível comprar de marcas conhecidas e olhar na embalagem se não há muitos conservantes. Se tiver algum produtor local, melhor ainda.

Passo á passo

Vamos ao passo á passo dessa receita:

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar o açúcar, o leite e o creme de leite para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas) retirar do fogo;

3 – Jogar a gelatina e dissolver;

4 – Voltar ao fogo por mais 3 min em fogo baixo;

5 – Dispor em taças de vidro de 300ml, levar à geladeira até endurecer;

6 –  Após endurecer, colocar uma colher de sopa de geleia em cada taça, servir fria.

Pode-se decorar com uma folha de hortelã, porém recomenda-se não comer a folha junto. Para ficar mais chique, pode-se adicionar uma pequena dose de licor de cassis.

Ficha técnica da panna cotta com geleia de damasco

Agora, iremos conhecer mais sobre a receita vendo sua ficha técnica: quanto custa cada ingrediente por seu peso e quantidade e o custo da receita final.

Nome:  Panna cotta com geleia de damasco
IngredientePL(g)ICPC(g)Peso Total Usado (g)Preço Unitário(kg)Preço por Receita
Creme de leite200200200R$ 2,99 (200g)R$ 2,99
Leite200 200200R$ 7,50R$ 1,50
Açúcar100100100R$ 4,50R$ 0,45
Essência de baunilha101010R$ 3,99 (30ml)R$ 1,33
Gelatina sem sabor242424R$ 5,99 (24g)R$ 5,99
Geleia de damasco300300300R$ 21,90 (320g) R$ 20,50
Total:R$ 32,76

Assim como pode-se usar a geleia de damasco já pronta, as possibilidades são várias, como geleia de amora, geleia de cassis, geleia de hortelã, etc. Vamos saber o valor nutricional dessa receita: 276 kcal por porção, então pode comer sem medo e culpa.

Gostou da nossa maravilha gastronômica? Então faça em casa e nos conte como ficou!

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