Panna Cotta com geleia de morango

A panacota ou Panna Cotta é uma receita muito simples e muito singela, por ser uma sobremesa italiana leva pouco açúcar, o sabor é bem suave, isso deixa a possibilidade de criar uma enorme variedade de panna cottas.

Nesse post, iremos saber mais sobre esse prato tão importante e singelo. 

História da Panna Cotta

Como todo doce simples, não se sabe ao certo quem fez primeiro, a história traz algumas fontes, mas o que ocorre de verdade é que na cidade de Langhe, na região de Piemonte, na Itália, ele é considerado uma tradição histórica, data do início do século XX e ganhou fama mundial pelos italianos. 

O certo é dizer que sua versatilidade em combinar com várias frutas, sejam vermelhas ou amarelas, e sabores distintos, seja chocolate e até café, se tornou uma sobremesa que invadiu vários lares e hoje iremos te mostrar uma receita ótima.

História da Geleia

Popular em todo o mundo, a geleia não tem uma origem certa, uma lenda conta que cozinheiras que preparavam algo com maças tiveram que parar a produção e ir para casa, pois tinha uma tempestade próxima, no outro dia, quando olharam nas panelas viram que tinha sido criada uma película gelatinosa, a famosa pectina.

Não importa muito onde foi criada, algumas fontes apontam até para Leonardo da Vinci, mas que é uma ótima solução para conservar frutas que apodrecem rápido, como o morango, assim dá para aproveitar aquela promoção bacana e comprar vários e fazer uma gelatina ótima que dura meses!

Com o que a panna cotta combina

Por ter um sabor neutro e pouco doce, combina muito bem com geleias dos variados tipos, além de chocolate amargo e café forte. Para finalizar uma refeição, a panna cotta serve muito bem, pois dá aquela satisfação de doce para contrastar com o salgado da refeição.

Receita de Panna Cotta com geleia de morango

A Panna cotta com geleia de morango é tão simples que você irá querer fazer logo! Caso não queria fazer a geleia de morango, há algumas versões industriais ótimas também. Rende 8 porções, o tempo de preparo é de 45 min e o custo é um pouco alto (devido à geleia de morangos frescos).

Ingredientes

• 400ml de creme de leite;
• 400ml de leite;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 24g de gelatina sem sabor.

Para a geleia:

• 450 g de morango;
• 1 xícara de açúcar;
• Suco de ½ limão.

Preparo

1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;

2 – Então, levar os outros ingredientes para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), retirar do fogo e adicionar a gelatina;

3 – Volte a panela ao fogo, mexendo bem por uns 3 minutos;

4 – Após isso, colocar em forminhas pequenas de pudim ou em uma grande, como preferir;

5 – Colocar na geladeira por 1 hora.

Dica: para desenformar, esquentar levemente as bordas.

Vamos agora para a geleia de morango: comece lavando bem os morango, retire as folhas e pique em pedaço pequenos;

6 – Leve á panela com o açúcar e o suco de limão;

7 – Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 30 min até a geleia ir se formando;

8 – Deixar esfriar bem e cobrir as panna cottas. 

Essa receita é muito linda, as cores contrastam bem e ao longo da semana iremos mostrar mais receitas de geleia para acompanhar essa sobremesa maravilhosa.

Ficha Técnica de Panna Cotta com geleia de morango

O valor alto se dá pelo valor dos morangos frescos, porém pode-se usar sem problema a geleia pronta, ou substituir na receita por polpa de morango, ou até morangos congelados. Vale lembrar que o que conta mesmo é o sabor, a geleia industrial chega a ser mais doce que a caseira, porém bem mais em conta, basta escolher a de sua preferência, foi usado aproximadamente 350 gramas de geleia.