Uma panna cotta de chocolate junta o melhor de dois mundos: a doçura linda do chocolate com a leveza da panna cotta. Essa sobremesa pode te surpreender de várias formas diferentes, é uma gelatina sem sabor de fruta, mas do puro amargor delicia do chocolate.
Vamos conhecer um pouco mais sobre esse casamento inesperado, mas certeiro!
História da Pana Cota
Como todo doce simples, não se sabe ao certo quem fez primeiro, a história traz algumas fontes, mas o que ocorre de verdade é que na cidade de Langhe, na região de Piemonte, na Itália, ele é considerado uma tradição histórica, data do início do século XX e ganhou fama mundial pelos italianos.
O certo é dizer que sua versatilidade em combinar com várias frutas, sejam vermelhas ou amarelas, e sabores distintos, seja chocolate e até café, se tornou uma sobremesa que invadiu vários lares e hoje iremos te mostrar uma receita ótima.
Breve história do chocolate
O chocolate é um doce feito com a semente do cacau torrada e adicionada de açúcar, simples, mas mais complexo em sua história do que se possa imaginar. O chocolate era uma bebida feita pelos Olmecas, ali no México, era uma forma de se aproximar dos deuses e também um belo remédio. Até que os europeus chegaram e levaram para lá.
Não demorou muito para que o chocolate seduzisse a Europa e conquistasse o coração dos aristocratas, era bebida de alta nobreza e fez partes de grandes acontecimentos. Mas com a invenção da prensa moderna, no século XVIII, pôde-se extrair o pó da semente torrada do cacau e daí começou-se a fazer o chocolate que mais se aproxima com o de atualmente.
Receitas
Vamos então á receita dessa delicia marrom, uma cor inigualável. Rende 6 porções, tempo de preparo de 30 min e custo baixo.
Ingredientes
Vamos á lista de ingredientes:
- 200g de creme de leite;
- 100g de leite;
- 100g de açúcar;
- 10g essência de baunilha;
- 100g de chocolate meio amargo;
- 24g de gelatina sem sabor.
Agora vamos ao passo á passo:
1 – Antes de tudo, deve-se hidratar a gelatina, como está descrito na embalagem;
2 – Então, levar os outros ingredientes, menos o chocolate, para uma panela em fogo alto, mexer até começar a esquentar (levantar bolhinhas), retirar do fogo;
3 – Pegar uma parte dessa mistura quente e jogar no chocolate picado, levar ao banho-maria até derreter completamente;
4 – Misturar tudo e jogar a gelatina, voltar ao fogo por mais 3 min em fogo baixo;
5 – Dispor em forminhas, esfriar e servir.
Essa sobremesa combina bem após um jantar caloroso, uma reunião de família e até um jantar romântico.
Ficha Técnica
Agora, iremos conhecer mais sobre a receita vendo sua ficha técnica: quanto custa cada ingrediente por seu peso e quantidade e o custo da receita final.
| Nome: Panna cotta de chocolate | ||||||
| Ingrediente | PL (g) | IC | PC (g) | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Creme de leite | 200 | – | 200 | 200 | R$ 2,99 (200g) | R$ 2,99 |
| Leite | 100 | – | 100 | 100 | R$ 7,50 | R$ 0,75 |
| Açúcar | 100 | – | 100 | 100 | R$ 4,50 | R$ 0,45 |
| Essência de baunilha | 10 | – | 10 | 10 | R$ 3,99 (30ml) | R$ 1,33 |
| Gelatina sem sabor | 24 | – | 24 | 24 | R$ 5,99 (24g) | R$ 5,99 |
| Chocolate Meio Amargo | 100 | – | 100 | 100 | R$ 5,56 (100g) | R$ 5,56 |
Total: | R$ 17,07 | |||||
O sabor do chocolate pode mudar e será a mesma medida, podendo usar o chocolate comum e o branco, porém nesse adiciona mais 50ml de leite.
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