Petit gâteau low carb

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Embora algumas histórias digam que o “petit gâteau” nasceu na França, outras dizem que este delicioso bolo foi criado por acaso pelo chef francês de Nova York, Jean-Georges Vongetrichten, quando errou na quantidade de farinha.

Outra versão diz que esse bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso foi feito nos Estados Unidos quando um aprendiz de chef esquentou o forno. Mesmo assim, os clientes adoraram e ele se popularizou na década de 90 e chegou ao Brasil por volta de 1996.

Ingredientes do Petit gâteau low carb

Essa receita tem tudo para ser o maior sucesso para aqueles que gostam de refeições mais completas e saudáveis.

  • 60g de chocolate amargo (70% de cacau)
  • 60g de  manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de água
  • 1/3 de xícara de adoçante forno e fogão
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 Ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Depois dessa refeição pra lá de completa e que vai fazer muito bem ao seu corpo não tem como não compartilhar essa maravilha com os amigos.

Modo de preparo do Petit gâteau low carb

Unte 5-6 forminhas de 10 cm de diâmetro com manteiga e cacau em pó. Em banho maria, derreta o chocolate com a água e a manteiga. Retire do calor e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente.

Quando frio, adicione metade da quantidade de adoçante (1/6 de xícara) ao chocolate, além do sal e do extrato de baunilha. Reserve. Em uma batedeira, bata os ovos até que eles tripliquem de tamanho (cerca de 5-6 minutos).

Adicione o restante do adoçante aos ovos e bata por mais 1 minuto. Com o auxílio de uma espátula, adicione 1/3 da mistura de ovos à mistura de chocolate e misture bem.

Vá adicionando lentamente o restante dos ovos, misturando delicadamente com a espátula e tomando cuidado para não perder a aeração.

Divida nas forminhas já untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que esteja assado.

Modo de preparo da Calda de chocolate: Ferva a água e adicione o cacau, o adoçante e a baunilha. Deixe fervendo até que comece a engrossar (cerca de 2-3 minutos). Se preferir mais encorpado, ferva por mais alguns minutos.

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