Se você tem real interesse em adquirir uma defumadora para fazer os preparos mais deliciosos, então a pit smoker é a que você deve escolher, pois ela tem maior capacidade. Vamos então conhecer essa maravilha de Pit Smoker e como entrar no mundo da defumação.
O que é uma pit smoker?
Para começar, vamos saber o que é uma pit smoker: é uma defumadora caseira, pois ela é mais compacta que uma defumadora normal, por isso o nome caseira. A defumação é o cozimento do alimento através da fumaça, mas não é só isso: a fumaça confere sabor de acordo com a madeira que é usada.

A madeira usada é, em sua maioria, de árvores frutíferas, pois o tipo de fruta também irá conferir sabor á carne. Elas são muito boas para fazer hambúrgueres, se estiver em dúvida do blend do hambúrguer, acesse nosso link.
Como funciona uma pit smoker?
Uma pit smoker é uma defumadora em miniatura, ela vem com o espaço para a carne e integrado á isso vem o espaço para colocar a lenha para se fazer a fumaça, esse espaço é interligado ao espaço onde colocasse a carne. Ela é toda fechada, a única saída é uma chaminé com a boca da fumaça regulável, para sair mais ou menos fumaça.

Todas elas vêm com o termostato, que indicará qual a temperatura lá dentro. Não pense que porque é assada na fumaça que é frio, inclusive, algumas carnes devem ser assadas em temperatura baixa, para cozinhar a carne por igual, garantindo a suculência e qualidade da defumação.
Modelos mais conhecidos de pit smoker no Brasil
Vamos apresentar modelos de pit smoker para você escolher a que melhor te agrada, e a que cabe onde você quiser colocar. Vamos apresentar marcas brasileiras, já que aqui já temos pit smokers de alta qualidade.
Pit smoker de mesa/balcão
Literalmente uma pit smoker menor, compacta, mas que vai te surpreender na versatilidade e praticidade. Ela cabe na sua área gourmet ou varanda, pode vir com carrinho ou não, para dar sustentabilidade. Serve de churrasqueira a bafo, forno e grill.

Uma pit smoker dessa custa R$ 2.500.
Fluxo direto
Uma dessas é mais versátil, muito estável e além de uma defumação primorosa com baixo consumo de lenha e carvão. O fluxo direto significa que ela tem um fluxo constante de fumaça diretamente sobre a carne, defumando com perfeição.

Esse modelo, é a Smoker Lolita da Kings Barbecue, vem com uma bancada auxiliar frontal, molas de proteção térmica e chaminé removível. Esse modelo custa R$ 3.470.
Fluxo reverso
No fluxo reverso, a fumaça entra por baixo do alimento, assim ele faz a volta dentro da pit smoker por baixo e sai pela chaminé. Sendo assim, o calor vem de baixo para cima.

Uma dessa custa por volta de R$ 6.000.
Vertical
O modelo vetorial é o mais indicado se você quer assar mais carnes ao mesmo tempo, elas costumam possuir pelo menos 5 grelhas, além de possuírem a capacidade de faze um varal de defumação para defumar linguiças, por exemplo.

Uma pit smoker vertical custa R$ 10.600.
Agora que já conhece mais sobre o que é uma pit smoker, escolha a sua e bom investimento!