O polpetone é, integralmente, um bolo de carne bovina e suína recheado e servido com molho de tomate, é um dos pratos tradicionais da cozinha italiana. É muito delicioso, dele que se originou a tão famosa quanto, a almôndega. Venha nesse texto saber mais sobre o polpetone e como fazer.
Origem do polpetone
O polpetone surgiu na região da Toscana, por volta do século XIV, como um meio de aproveitar o que sobrava de uma refeição: carne, pão e queijo. Então, a carne moída bovina e suína era recheada com queijo e, para unir a carne, usasse farelo de pão.
Dependendo da região da Itália que é feito o polpetone, o seu recheio pode variar: no sul, região de Nápoles, ovos e defumados (salame e linguiça) são adicionados ao recheio; já no ao lado, em Puglia, o polpetone é recheado com vegetais.
Devido à imigração dos italianos, o polpetone se espalhou pelo mundo e daí veio a almôndega e o bolo de carne americano. Devido a alguns lugares terem uma carne moída de segunda, para dar mais liga, usasse ovo e farinha de trigo, perdendo um pouco da essência do polpetone.
Diferenças entre polpetone e polpeta
A diferença básica está no tamanho: o polpetone é grande, em comparação com a polpeta que é quase uma almôndega. Além de que a polpeta só tem carne, e o polpetone é sempre recheado.
Receita de polpetone recheado com queijo
Essa receita de polpetone recheado com queijo é um clássico italiano, o molho de tomate pode ser o dessa receita maravilhosa, e o queijo pode ser a mussarela normal ao invés da de búfala. Essa receita rende 3 porções, demora 30 minutos para ser feita e é de custo médio.
Ingredientes da receita de polpetone recheado com queijo
Vamos aos ingredientes:
- 150g de carne moída bovina;
- 150g de pernil suíno moído;
- 2 dentes de alho moídos;
- 100g de farelo de pão dormido (ou farinha de rosca);
- 10g de tomilho fresco (pode ser o seco);
- 200g de mussarela em pedaços;
- 10 ml de azeite ou óleo de cozinha.
- Pimenta e Sal.
Para dar mais sabor a farinha do pão que vai misturar na carne, asse os pães com margarina ou manteiga e orégano, depois triture no liquidificador e deixe bem sequinha.
Passo a passo da receita de polpetone recheado com queijo
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, misture as carnes, depois adicione o farelo, sal, pimenta, tomilho e o alho.
2 – Depois, faça bolotas com a carne e um pedaço do queijo dentro delas.
3 – Para uma maior junção da carne, ficar mais firme, deixe as bolotas de um dia para o outro na geladeira cobertas com plástico filme.
4 – Leve as bolotas para panela: em uma frigideira, jogue o azeite e deixe ele bem quente, então coloque as bolotas e depois que selar a carne, abaixe o fogo para médio e deixe assando por pelo menos 15 minutos com a panela tampada. Vire ele com 10 minutos.
5 – Então, retire da panela e sirva quente com molho de tomate por cima.
Essa receita de polpetone recheado com queijo pode combinar com nosso arroz 7 grãos com cenoura. Na nossa receita, adicionamos uma massa.
Ficha técnica da receita de polpetone recheado com queijo
Vamos à ficha técnica:
| Receita de | polpetone recheado | com queijo | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Carne moída | 150 | R$ 27,90 | R$ 4,18 |
| Pernil moído | 150 | R$ 17,90 | R$ 2,68 |
| Tomilho | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,35 |
| Pão | 100 | R$ 0,50 (UNI) | R$ 1,00 |
| Azeite | 10 | R$ 11,50 (120ml) | R$ 0,95 |
| Mussarela | 200 | R$ 37,00 | R$ 6,40 |
| Alho | 5 | R$ 21,50 | R$ 0,43 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 630 g | Total Investido: R$ 31,69 | Total por receita: R$ 16,00 |
Sabes agora que o polpetone não é caro para se fazer, basta muita felicidade e vontade no coração de se fazer.
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