Polpetone: a almondega italiana

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O polpetone é, integralmente, um bolo de carne bovina e suína recheado e servido com molho de tomate, é um dos pratos tradicionais da cozinha italiana. É muito delicioso, dele que se originou a tão famosa quanto, a almôndega. Venha nesse texto saber mais sobre o polpetone e como fazer.

Origem do polpetone

O polpetone surgiu na região da Toscana, por volta do século XIV, como um meio de aproveitar o que sobrava de uma refeição: carne, pão e queijo. Então, a carne moída bovina e suína era recheada com queijo e, para unir a carne, usasse farelo de pão.

Origem do polpetone
Polpetone original com molho branco. Fonte/Reprodução: original.

Dependendo da região da Itália que é feito o polpetone, o seu recheio pode variar: no sul, região de Nápoles, ovos e defumados (salame e linguiça) são adicionados ao recheio; já no ao lado, em Puglia, o polpetone é recheado com vegetais.

Devido à imigração dos italianos, o polpetone se espalhou pelo mundo e daí veio a almôndega e o bolo de carne americano. Devido a alguns lugares terem uma carne moída de segunda, para dar mais liga, usasse ovo e farinha de trigo, perdendo um pouco da essência do polpetone.

Diferenças entre polpetone e polpeta

A diferença básica está no tamanho: o polpetone é grande, em comparação com a polpeta que é quase uma almôndega. Além de que a polpeta só tem carne, e o polpetone é sempre recheado.

Receita de polpetone recheado com queijo

Essa receita de polpetone recheado com queijo é um clássico italiano, o molho de tomate pode ser o dessa receita maravilhosa, e o queijo pode ser a mussarela normal ao invés da de búfala. Essa receita rende 3 porções, demora 30 minutos para ser feita e é de custo médio.

Ingredientes da receita de polpetone recheado com queijo

Vamos aos ingredientes:

  • 150g de carne moída bovina;
  • 150g de pernil suíno moído;
  • 2 dentes de alho moídos;
  • 100g de farelo de pão dormido (ou farinha de rosca);
  • 10g de tomilho fresco (pode ser o seco);
  • 200g de mussarela em pedaços;
  • 10 ml de azeite ou óleo de cozinha.
  • Pimenta e Sal.

Para dar mais sabor a farinha do pão que vai misturar na carne, asse os pães com margarina ou manteiga e orégano, depois triture no liquidificador e deixe bem sequinha.

Passo a passo da receita de polpetone recheado com queijo

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, misture as carnes, depois adicione o farelo, sal, pimenta, tomilho e o alho.

2 – Depois, faça bolotas com a carne e um pedaço do queijo dentro delas. 

3 – Para uma maior junção da carne, ficar mais firme, deixe as bolotas de um dia para o outro na geladeira cobertas com plástico filme.

4 – Leve as bolotas para panela: em uma frigideira, jogue o azeite e deixe ele bem quente, então coloque as bolotas e depois que selar a carne, abaixe o fogo para médio e deixe assando por pelo menos 15 minutos com a panela tampada. Vire ele com 10 minutos.

5 – Então, retire da panela e sirva quente com molho de tomate por cima.

Essa receita de polpetone recheado com queijo pode combinar com nosso arroz 7 grãos com cenoura. Na nossa receita, adicionamos uma massa.

Ficha técnica da receita de polpetone recheado com queijo

Vamos à ficha técnica:

Receita depolpetone recheadocom queijoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Carne moída150R$ 27,90R$ 4,18
Pernil moído150R$ 17,90R$ 2,68
Tomilho10R$ 3,50 (50g)R$ 0,35
Pão100R$ 0,50 (UNI)R$ 1,00
Azeite10R$ 11,50 (120ml)R$ 0,95
Mussarela 200R$ 37,00R$ 6,40
Alho5R$ 21,50R$ 0,43
Sal5R$ 2,00R$ 0,01
8 IngredientesTotal de peso: 630 gTotal Investido: R$ 31,69Total por receita: R$ 16,00

Sabes agora que o polpetone não é caro para se fazer, basta muita felicidade e vontade no coração de se fazer.

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