Queijo mussarela e 1 receita de mussarela caseira

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O queijo mussarela é um dos queijos mais deliciosos do Brasil e o mais consumido, e um dos queijos mais queridos pela sua incrível capacidade de derreter e ainda manter o sabor. Venha conosco e conheça mais sobre o queijo mussarela, e uma receita de mussarela caseira.

Origem do queijo mussarela

O queijo mussarela é de origem italiana, e lá ele é exclusivamente feito com leite de búfala. Sua produção ocorre desde a Roma Antiga e sempre foi muito apreciada. Esse queijo mussarela italiano de leite de búfala é considerado a verdadeira mozzarela e tem certificação de origem, ou seja, sua receita é protegida pela União Europeia.

Origem do queijo mussarela
Mussarela de búfala italiana;. Fonte/Reprodução: original.

A mozzarela italiana é branca e em formato de bolotas, a brasileira é amarelada e feita com leite de vaca, tem formato retangular e o processo de fazer é diferenciado, apesar de aqui a massa do queijo mussarela também ser filada (esticada em fios).

A grafia do nome pode variar bastante, mas a mais aceita é mussarela, apesar de alguns lugares escreverem muçarela e musarela (com apenas 1 s). Pelo nome ser italiano,  o brasileirismo é livre e, sinceramente, chame do jeito que preferir.

Variações do queijo mussarela

As variações do queijo não se dá pelo modo de fazer, mas o formato que é moldado, como é um queijo bem elástico, pode-se encontrar nos formatos:

  • Retangular (mais comum);
  • Trança;
  • Palito;
  • Nozinho;
  • Burrata (bolinha).

Sobre o tipo de leite, só se encontram normalmente mussarela de búfala e mussarela de leite de vaca, que pode ser cru ou pasteurizado. A mussarela é rica em vitamina B12 e cálcio, então ela faz bem ao nosso corpo, sempre lembrar de consumir de forma moderada, nada de exageros.

Por que é o queijo mais consumido no Brasil?

A mussarela é um queijo tão amado devido ao seu poder de elasticidade e derretimento, o que a torna perfeita para receitas quentes, deixando tudo mais cremoso e delicioso. Por isso, que em uma pizza a mussarela faz toda a diferença. Alguns queijos chegam a se parecer com ela em quesito de derretimento, mas só a mussarela derrete bem.

Além disso, ela é muito acessível: tem praticamente em todo lugar, desde pequenos mercados á padarias e quiosques. O preço subiu recentemente, mas ainda é um preço acessível e sincero, pois a sua gostosura é equivalente á sua procura. A melhor propaganda de uma comida que tenha mussarela é mostrar sua elasticidade.

Por isso que sua gostosura vem da elasticidade e cremosidade, sendo um dos queijos mais usados no mundo todo, pois está em toda pizza praticamente.

Receita de queijo mussarela caseiro

Agora, vamos ensinar a fazer um queijo mussarela caseiro e delicioso, bem simples, mas com passos que precisam ser levados á sério.

Ingredientes da receita

Vamos aos ingredientes:

  • 5 litros de leite pasteurizado;
  • Ácido Cítrico;
  • Coagulante Líquido (coalho);
  • Sal
  • Água filtrada.

O leite pode ser de saquinho B, C, ou da fazenda, ou de garrafa, tem que ser integral, não serve de caixinha, não serve homogeneizado.

Passo a passo da receita

Para esse passo a passo, veja o vídeo á seguir:

Espero que tenha gostado desse vídeo!

Ficha técnica da receita

Vamos á ficha técnica:

Receita deQueijo MussarelaCaseiroValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Leite5000R$ 6,50R$ 32,50
Ácido cítrico25R$ 13,95 (200g)R$ 3,48
Coalho10R$ 6,00 (200ml)R$ 0,30
Sal5R$ 2,00R$ 0,05
Água240
5 Ingredientes Total de peso: –Total Investido: R$ 54,45Total por receita: R$ 36,33

Agora que aprendeu a fazer queijo mussarela em casa, tente fazer em casa e nos conte como ficou!

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