Ratatouille é um prato da culinária camponesa da França e estava lá até um certo filme da Disney trazer ele á tona, não só no nome, mas também para ser a cartada mestre da história do filme.
Vamos saber mais sobre esse prato simples, mas que pode impressionar pelo conjunto de sabores.
A História do Ratatouille
A história do prato Ratatouille é bem comum: no fim do verão, na região da Provença, os agricultores juntavam sua colheita e tinham de fazer algo com os legumes, então faziam um grande ensopado com todos os legumes, assim era o Ratatouille, que significa “mexer a comida”. Ele é cozinhado em fogo brando durante várias horas.
Dessa forma, ele se torna uma grande e saborosa sopa, com sabores de verão para assim saciar a fome de qualquer bom agricultor. Muitas refeições de almoço também eram feitas o ratatouille, pois era bom alimentar bem os filhos após estes voltarem cansados das escolas.
Porque é tão famoso na França
Sempre que se fala dessa receita, muitos associam ao filme homônimo da Disney/Pixar, mas antes mesmo na França ele já era famoso.
Mesmo os mais renomados chefs dão valor á esse prato simples, mas de semblante belíssimo: ao comer, você sente as ondas sonoras de cada ingredientes, as papilas dançam uma música uníssono com as cordas vocais do cérebro navegando nas lembranças da mais íntima memoria gustativa ali presente. Uma ópera que vai do coração á boca.
Receita do Ratatouille de Forno
Vamos aos ingredientes:
- 1 abobrinha;
- 1 berinjela;
- 2 tomates maduros, porém duros;
- 1 pepino;
- 150 ml desse molho de tomate;
- sal e pimenta á gosto;
- azeite para banhar por cima.
Uma dica importante:
Lavar bem todos os ingredientes, pois as cascas serão usadas.
Todos os ingredientes na mão? Hora de começar a fazer.
Vamos ao passo a passo!
1 -Fatie a abobrinha, a berinjela, os tomates e o pepino em rodelas finas, tentando deixar todas da mesma espessura e tamanho. Uma dica é tentar achar os ingredientes do mesmo tamanho e espessura, facilita na hora do corte. Lembrar de colocar os cortes da berinjela em água com açúcar para que ela não oxide e fique preta.
2- Após isso, preparar uma travessa de vidro ou alumínio para acomodar as rodelas. Coloca o molho de tomate no fundo da travessa e vai acomodando uma de cada vez: uma rodela de tomate, uma de berinjela, uma de pepino e uma de abobrinha, monta ela nessa mesma ordem fazendo um círculo maior na borda da travessa, depois um no interior e um menor.
3- Quando tudo estiver arrumado, jogar um fio de azeite para regar levemente os legumes, temperar com sal e pimenta e levar ao forno médio (210°c) por 25 min.
Então estará pronto e ideal servir quente. Vai muito bem como uma entrada ou acompanhamento do prato principal.
Ficha Técnica do Ratatouille
Abaixo vamos conhecer a ficha técnica do ratatouille, lembrando que o preço pode variar de cada região.
| Nome: Ratatouille | ||||||
| Ingrediente | PL
(g) | IC | PC
(g) | Peso Total
Usado (g) | Preço
Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Abobrinha | 200 | – | 200 | 200 | R$ 6,98 | R$ 1,39 |
| Berinjela | 200 | – | 200 | 200 | R$ 6,98 | R$ 1,39 |
| Tomate | 200 | – | 200 | 200 | R$ 3,59 | R$ 0,71 |
| Pepino | 200 | – | 200 | 200 | R$ 4,58 | R$ 0,91 |
| Molho de Tomate | 150 | – | 150 | 150 | – | – |
| Azeite | 10 | – | 10 | 10 | R$ 13,49
(250ml) | R$ 0,53 |
| Sal | 2 | – | 2 | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,04 |
| Pimenta do reino | 2 | – | 2 | 2 | R$ 3,50
(50g) | R$ 0,14 |
| Total: | R$ 5,11 |
O molho de tomate está nessa receita, basta somar, e tem de ser mais grosso, então, deixar mais tempo reduzindo. Essa receita rende para 5 pessoas como entrada.
Agora vocês sabem como preparar um delicioso prato francês com um custo baixo.
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