Receita da deliciosa Galinhada Gaúcha

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A galinhada gaúcha é uma das receitas mais tradicionais não só da região sul do país como de todo o território nacional. É uma receita que se difundiu muito nas regiões interioranas, principalmente em algumas regiões rurais onde há criação de galinhas e a oportunidade de se achar uma galinha caipira é muito mais fácil. 

Vamos aprender sobre a receita, sua produção, principais aspectos e algumas dicas para se fazer uma deliciosa galinhada gaúcha! 

Qual é o principal ingrediente da Galinhada Gaúcha?

Como o próprio nome sugere, a galinhada gaúcha é uma receita que utiliza bastante frango. É na verdade uma mistura muito bem feita de frango com arroz, se tornando um prato só carregado de todo o sabor da ave. O arroz por ser um grão que absorve bastante o sabor de outros alimentos é ideal para dar toda a estrutura da galinhada. 

Como escolher uma boa galinha para uma legítima galinhada?

Um bom prato depende de um bom cozinheiro e de bons ingredientes.

Como escolher uma boa galinha para uma legítima galinhada?
Galinhada. Fonte/Reprodução: original.

Por isso é muito necessário que a galinha escolhida para fazer parte do seu prato seja de boa procedência. Embora o ideal seja a utilização de galinhas caipiras, que elevam em muito o sabor do prato, uma galinhada pode ser feita com uma galinha de granja que normalmente encontramos no açougue. 

A Galinhada Gaúcha é uma receita típica de qual região do Brasil?

Embora a galinhada gaúcha leve o nome dos gaúchos, habitantes do Rio Grande do Sul, muitos vêem na galinhada uma origem variada entre diversos estados do Brasil. Uma das mais aceitas é que a galinhada foi um prato criado pelos bandeirantes que exploravam o interior dos estados em buscas de riquezas e minérios. Em suas comitivas os bandeirantes levavam bastante galinhas que serviam de alimento na jornada. 

E em uma dessas feitas acabaram por cozer a galinha junto com o arroz, dando origem a deliciosa galinhada!

Qual a diferença da galinhada gaúcha para as demais?

A principal diferença da galinha gaúcha é que ela é preparada com ingredientes de sabores fortes como o pimentão. 

Qual é o tempero que dá o sabor característico à Galinhada Gaúcha?

Um dos pontos mais fortes da galinhada gaúcha é o apelo aos sabores mais marcantes dados por temperos e aromas do pimentão que encorpam a receita.  

Qual o segredo gaúcho da galinhada?

A variação da galinhada gaúcha mais especial é com certeza o pimentão, que traz um aroma especial para a receita e um sabor muito mais forte.

Receita da galinhada gaúcha

Vamos agora conhecer uma receita da tradicional galinhada gaúcha para que você possa reproduzir em casa para toda a família!

Ingredientes da galinhada gaúcha

Os ingredientes de uma boa galinhada podem variar como em qualquer receita, mas encare a lista abaixo como um bom guia. 

  • 1 kg de frango;
  • Alho a gosto;
  • 1 cebola picada;
  • 2 tomates pelados picados;
  • Azeitona caroço a gosto;
  • 2 xícaras de arroz;
  • Cebolinha e temperos verdes;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 3 colheres de azeite;
  • Meio pimentão vermelho, meio amarelo e meio pimentão verde, todos picados;
  • Um caldo de frango ou legumes, caso não tenha pode usar caldos prontos. 

Em algumas receitas é recomendado o uso de sobrecoxas para fazer a galinhada. Mas a verdade é que todas as partes do frango, inclusive miúdos, podem ser utilizados na composição do prato.

Passo a passo para fazer a galinhada

Vamos aprender efetivamente como é feito uma boa galinhada, seu passo a passo do fogão ao prato!

  • Tempere o frango previamente com sal, pimenta do reino, azeite e alho;
  • O frango pode ser deixado temperado até de um dia para o outro, ou caso seja no dia por pelo menos 20 minutos;
  • Em uma panela com azeite coloque o frango para dourar;
  • Acrescente a cebola, pimentões e azeitonas;
  • Após cerca de 15 minutos quando o ponto do frango estiver mais macio, coloque o arroz na panela;
  • Coloque o tempero verde, refogue bem e cubra a panela com caldo e água. Agora só esperar tudo ficar bem cozido!

Seguindo esses passos você produzirá uma excelente galinhada gaúcha para sua família, não vai se arrepender!

Perguntas sobre a galinhada gaúcha

Vamos agora esclarecer algumas dúvidas comuns sobre qual é o preparo correto da galinha gaúcha e outras curiosidades.

A Galinhada Gaúcha é servida com arroz branco ou arroz integral?

A receita tradicional é feita com arroz branco comum, porém uma galinhada pode sim ser feita com arroz integral, basta respeitar o tempo de cozimento do grão. 

A Galinhada Gaúcha é acompanhada de farofa ou de vinagrete?

Tudo depende do paladar dos envolvidos. Com farofa você traz uma crocância ao prato, mas com vinagrete a acidez ajuda a dar contraste com os sabores e gordura da galinhada.

A Galinhada Gaúcha é uma receita light ou calórica?

Uma galinhada tradicionalmente não é uma receita light. Caso ela seja adaptada com partes do frango mais magras e arroz integral, ela pode abaixar as calorias. Mas cuidado, a galinhada precisa de suculência para ser feita corretamente.

A Galinhada Gaúcha é uma receita light ou calórica?
Galinhada gaúcha. Fonte/Reprodução: original.

Caso utilize partes magras pode acabar perdendo muita suculência.

A Galinhada Gaúcha pode ser congelada?

A galinhada pode ser congelada normalmente. Porém devemos levar em conta que quando descongelados a galinhada ela perde um pouco de cremosidade. 

Agora que já sabe tudo sobre uma boa galinhada, não deixe de reproduzir o prato em casa e faça sucesso com seus familiares! 

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