Receita de arroz carreteiro

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O arroz carreteiro é um arroz famoso e antigo, um prato muito bom e que seu objetivo era ser comida de viagem, cada país tem a sua receita de arroz carreteiro, que é bem simples, a nossa receita de arroz carreteiro será diferenciada e será mais saudável.

História do arroz carreteiro

O arroz de carreteiro tem esse nome porque era comida de viagem feita para ser bem pesada, pois a viagem era feita em carros de boi, viagens que duravam horas e até dias, tinha que se comer algo forte para dar sustento pelo resto do dia, já que não existia o conceito de restaurantes ainda.

historia do arroz carreteiro
Arroz carreteiro original. Fonte/Reprodução: original.

A receita de arroz carreteiro veio para o Brasil pelos portugueses, era muito consumida já que foi época do Brasil colônia, época das explorações para o interior e de levar produtos das fazendas para os portos para serem levados para Portugal, as viagens eram feitas em carroças e o arroz de carreteiro era a comida principal.

Versão brasileira

No Brasil, ele renasceu no sul do país, no início do século XIX, afinal era necessário um prato rápido e com ingredientes que fossem resistentes, então juntou-se o arroz com a carne seca e assim nasceu o arroz carreteiro gaúcho. É tão simples assim? Isso mesmo, imagine passar horas viajando sem ter lugar para comer, então era necessário uma comida potente.

Usamos o arroz 7 grãos que tem muitos benefícios.

Receita de arroz carreteiro

Na nossa receita de arroz carreteiro, usaremos arroz 7 grãos e algumas carnes fortes, como calabresa e bacon, para dar mais sustança. Essa receita rende para 6 pessoas, demora 1h para ser feita (o cozimento do arroz é de 30 min) e é de custo médio para alto.

Ingredientes da receita de arroz carreteiro

Vamos aos ingredientes:

  • 300g de arroz 7 grãos;
  • 150g de cenoura;
  • 50g de cebola branca;
  • 150g de bacon;
  • 150g de calabresa;
  • 10g de cebolinha;
  • Óleo para refogar.
  • Sal e pimenta.

Diz-se que a receita original leva um ovo frito por cima, e faz sentido, pois o arroz carreteiro deve ser pesado e forte. Coloque-o, se quiser, no fim da preparação. Lembre que o arroz 7 grãos rende muito, quase 3 vezes mais que o normal, então esses 300g crus, vão se tornar quase 700 g cozido. 

Passo a passo da receita de arroz carreteiro

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, cozinhe bem o arroz. Tempere ele como quiser, aqui usamos um tempero pronto e refogamos com cebola. Para o arroz 7 grãos, são 3 medidas de água para 1 de arroz.

2 – Enquanto o arroz cozinha, pique a cebola, o bacon e a calabresa. 

3 – Coloque primeiro o bacon com um pouco de óleo, quando ele estiver quase frito, coloque a cebola e a calabresa e baixe o fogo, deixe refogar bem e reserve.

4 – Quando o arroz ficar pronto, ele é meio úmido então não estranhe a consistência, jogue o arroz na mistura e ligue o fogo de novo. 

5 – Deixe misturar bem para o arroz pegar o sabor dos defumados, desligue e sirva.

prato finalizado 2
O prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita de arroz carreteiro acompanha bem uma carne suína deliciosa, como as costelinhas e pancetta deliciosa.

Ficha técnica da receita de arroz carreteiro

Vamos a ficha técnica:

Receitade Arroz CarreteiroValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Arroz 7 grãos300R$ 7,99 (500g)R$ 4,79
Cenoura150R$ 4,58R$ 0,68
Cebola50R$ 2,19R$ 0,10
Bacon150R$ 25,50R$ 3,82
Calabresa150R$ 19,99R$ 3,00
Cebolinha10R$ 2,50 (pé) R$ 0,15
Sal2R$ 2,00R$ 0,01
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
8 Ingredientes Total de peso: 817 gTotal Investido: R$ 23,59Total por receita: R$ 12,59

Essa receita de arroz carreteiro fica uma delícia com o arroz 7 grãos, apesar de a receita original ser arroz comum.

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