Receita de arroz natalino: um arroz diferenciado

Toda ceia tem sempre um arroz para acompanhar os pratos, não é mesmo? Um arroz faz toda a diferença pois além de dar acréscimo à ceia, ele acompanha bem praticamente todos os pratos principais. Nossa receita de arroz natalino começou como uma variação do famoso arroz à grega, pois queríamos inovar. O resultado foi lindo, vocês verão a seguir.

O que é um arroz natalino?

Como o nome diz, é um arroz servido na ceia de natal, possui um ou outro ingrediente que representa algo no natal, no nosso caso, usamos uvas passas e damasco seco, porém podem ser utilizadas também milho e frutas cristalizadas.

Porque o arroz 7 grãos?

Usamos o arroz 7 grãos mais por seu sabor diferenciado e por ficar ótimo quando cozinhamos com vinho branco, o que usamos.

E também porque o arroz 7 grãos representa uma boa colheita e o início de uma nova estação, sendo o verão. Traz sorte também comer vários grãos no natal.

Benefícios do arroz 7 grãos

O arroz 7 grãos é um misto de grãos que normalmente são:

• Arroz integral;
• Cevada;
• Aveia;
• Trigo;
• Quinoa;
• Linhaça;
• Amaranto.

E todos esses grãos tem bastantes benefícios, os principais são fibras, nutrientes necessários, que melhoram a saciedade, ajudam no funcionamento do intestino e melhoram o trabalho cardiovascular.

Receita do arroz natalino

Nessa receita de arroz natalino, aperfeiçoada pela minha esposa, usaremos vinho e caldo de legumes para cozinhar o arroz, pois esse arroz é integral e demora mais tempo e mais líquido para cozinhar. 

O caldo pode ser feito com aparas de cebola, alho poró, cenoura e alho, um mirepoix (mirêpuá): uma mistura de vegetais para dar sabor á um caldo, no nosso caso, ele dará sabor ao caldo de legumes.

Essa receita rende para 6 pessoas, demora 1h para ser feita e é de custo alto.

Ingredientes do arroz natalino

Vamos aos ingredientes:

• 500g de arroz 7 grãos (tem alguns sabores, qualquer um vai bem);
• 2 cebola branca;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 alho poró;
• 1,5 l de água;
• 1 vinho branco seco;
• 200g de uva passa;
• 100g de damasco seco;
• Sal e pimenta.

Se não tiver alho poró, você pode substituir por cebolinha, mas tem de usar o pé todo.

Passo a passo da receita de arroz natalino

Passo a passo:

1 – Primeiro, vamos fazer o mirepoix: corte a cenoura, uma cebola e o alho poró em cubos e coloque na água para cozinhar, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 15 min após a fervura.

2 – Enquanto o caldo ainda está cozinhando, pique a cebola e o alho e vamos refogar o arroz, após ele refogado, junte o caldo. O arroz irá cozinhar por uns 30 min até quase secar a água, então é hora de jogar o vinho, pode usar a garrafa toda.

3 – Nessa hora, baixe o fogo e mantenha a panela semi tampada, se tampar pode subir e derramar. 

4 – Quando o arroz estiver pronto, jogar a uva passa e o damasco picado, mexer bem e está pronto o arroz natalino.

Essa receita de arroz natalino acompanha bem qualquer um dos pratos que iremos apresentar da ceia de natal. Se sobrar, pode-se guardar por pelo menos 3 dias.

Ficha técnica do arroz natalino

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

 A receita de arroz natalino pode parecer muito cara, mas ela rende bastante. Colocamos que rende para 6 pessoas, mas só se só tiver o arroz, como acompanhamento rende muito mais, pelo menos 10 pessoas. Além de ser muito nutritivo, meio quilo desse arroz 7 grãos equivale a 1 kg do normal.

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