Sabe aquele arroz que sobrou do almoço ou de uma refeição grande? Vamos aqui ensinar uma receita de bolinho de arroz para usar da melhor forma o arroz que sobrou de outro dia, com ajuda de alguns temperos e muita criatividade, vamos tornar algo que poderia ir para o lixo em um petisco famoso e de reutilização perfeito.
Qual a origem do bolinho de arroz
Há uma versão de bolinho de arroz que é a japonesa, desde a época dos samurais que eles eram consumidos, tinha alguns nomes como mochi e onigiri, podia ter um recheio doce ou de algas, era consumido pelos samurais em suas viagens.

Os italianos trouxeram algo parecido para o Brasil quando imigraram, lá é chamado de Arancini, que é um bolinho de risoto. Mas a nossa versão frita foi feita aqui mesmo no Brasil e ele ainda é comumente encontrado em bares e restaurantes.
Qual melhor tipo de arroz para a receita de bolinho de arroz
O nosso arroz nacional, também chamado de arroz agulhinha, é o melhor tipo para se fazer um bolinho de arroz, principalmente se colocou água demais no arroz e ele empapou, transforme esse desastre em uma receita de bolinho de arroz.
O que fazer caso o arroz queime?
Se distraiu na hora de fazer arroz e o arroz queimou? Use pão. Isso mesmo, pegue uma fatia de pão de torrada (mas pode ser o francês) coloque em cima e tampe a panela por uns 10 min, o pão irá absorver o cheiro de queimado. Cuidado nessa hora para não raspar o fundo da panela.
Receita de bolinho de arroz
A receita de bolinho de arroz começa com arroz cozido, pode ser o empapado também (esse vai precisar de mais farinha). Ou seja, tenha em mãos arroz cozido e daí podemos começar a fazer essa receita. A receita de bolinho de arroz apresentada aqui dá, em média, 20 unidades, pode servir 5 pessoas, dura 30 min para se fazer e é de custo médio.
Ingredientes da receita de bolinho de arroz
Vamos aos ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cozido;
- 2 ovos;
- 1 xícara de queijo ralado (é opcional);
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 colher de cebolinha picada;
- Sal e Pimenta;
- Óleo para fritar.
O ideal da quantidade de óleo é que cubra o bolinho, e aqui não empanamos, mas você pode empanar em farinha de rosca ou farinha panko.
Passo a passo da receita de bolinho de arroz
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, vamos garantir que o arroz esteja solto, depois misturar todos os ingredientes até a massa soltar das mãos, pode ser necessário mais farinha, então vá colocando gradualmente;
2 – Modele os bolinhos em formato de croquete (cilíndrico) e reserve;
3 – Com o óleo quente, frite os bolinhos aos poucos. Se colocar muitos de uma vez só, eles podem esfriar o óleo e empapar os bolinhos de óleo, tornando eles horríveis;
4 – Após fritos, é só secar em papel toalha e servir.

Ficam ótimos com molho shoyu e um pouco de gengibre, com limão também são bons. Ótimo petisco para o fim de tarde de domingo assistindo ao programa bacana na TV ou um jogão do seu time preferido.
Ficha técnica da receita de bolinho de arroz
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
Receita de | Bolinho | de Arroz | Valores |
Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
Arroz cozido | 300 | R$ 4,50 | R$ 1,35 |
Farinha de trigo | 150 | R$ 4,75 | R$ 0,71 |
Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,04 |
Queijo ralado | 90 | R$ 4,95 (200g) | R$ 2,22 |
Ovos | 2 UNI – 100 | R$ 0,70 (UNI) | R$ 1,40 |
Cebolinha | 10 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,15 |
Óleo de cozinha | 400 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 4,22 |
7 Ingredientes | Total de peso: 652 g | Total Investido: R$ 28,90 | Total por receita: R$ 10,99 |
Deixaremos claro que o custo pode mudar se usar algo que não seja óleo, o bolinho fica bom também na airfryer e no forno.
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