Um famoso salgado que se acha em muitos bares do sudeste e sul, a receita de bolinho de bacalhau é mais simples do que se pode pensar, e vamos ensinar aqui um modo rápido de fazer.
O que é bacalhau
Não é exatamente como todos pensam: o bacalhau não é um peixe, mas sim o método que se faz para curar e secar o peixe.
Desde a época das grandes navegações que os portugueses bem fazendo essa técnica para conservar o peixe. Mas, pela legislação, apenas alguns peixes podem se fazer o bacalhau.
De quais peixes se faz o bacalhau
Há uma legislação que diz que apenas os peixes do gênero Gadus, pertencente à família Gadidae, contudo, o verdadeiro bacalhau é o encontrado no Oceano Atlântico, chamado Gadus morhua, que é uma das espécies da mesma família.
Não aceite imitações: procure por esse peixe quando vir alguma posta de bacalhau.
Receita de bolinho de bacalhau
Vamos a receita do bolinho de bacalhau, é bem simples e bem prática. Essa receita rende 15 bolinhos, demora 45 min para fazer e é de custo alto (por causa do bacalhau).
Ingredientes da receita de bolinho de bacalhau
Vamos aos ingredientes:
- 250g de bacalhau;
- 400g de batata inglesa;
- 10g de cebolinha;
- 100g de farinha de trigo;
- 4 ovos;
- 100g de farinha de rosca
- 400ml de óleo de cozinha;
- Sal e pimenta.
Alguns temperos podem ser adicionados para dar mais sabor, como alho granulado e cebola em pó. Se quer saber de qual óleo de cozinha usar, temos um texto ótimo sobre.
Passo a passo da receita de bolinho de bacalhau
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, vamos dessalgar o bacalhau: coloque ele em água, depois de 1 h, retire da água e lave bem. Deixe secar.
2 – Cozinhe as batatas sem casca até o ponto de purê, retire eles da água e amasse bem.
3 – Junte o bacalhau e o purê, junte a cebolinha cortadinha e tempere com sal e pimenta, faça cilindros (croquetes) e reserve.
4 – Vamos empanar: passe na farinha de trigo, depois nos ovos e depois na farinha de rosca. Repita com todos os bolinhos.
4 – Coloque o óleo para esquentar e espere chegar a 180 °C, use um pedacinho da massa, se boiar, está na hora de fritar.
5 – Após fritar, seque em papel toalha e sirva.
Essa receita de bolinho de bacalhau é um petisco delicioso, para saber sobre molhos para esse bolinho, temos algumas receitas aqui.
Ficha técnica da receita de bolinho de bacalhau
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Receita de | Bolinho | de Bacalhau | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Bacalhau | 250 | R$ 59,99 | R$ 14,99 |
| Batata | 400 | R$ 3,69 | R$ 1,47 |
| Cebolinha | 10 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,15 |
| Farinha de trigo | 100 | R$ 4,50 | R$ 0,45 |
| Ovos | 200 | R$ 0,70 (UNI) | R$ 2,80 |
| Farinha de rosca | 100 | R$ 8,99 (500g) | R$ 1,79 |
| Óleo de cozinha | 400 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 4,22 |
| Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta | 2 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| 6 Ingredientes | Total de peso: R$ 872 g | Total Investido: R$ 50,25 | Total por receita: R$ 25,93 |
A receita de salada de bolinho de bacalhau você pode muito bem comercializar. O custo por bolinho é de R$ 1,72. Bem simples.
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