Receita de bolinho de bacalhau

2

Um famoso salgado que se acha em muitos bares do sudeste e sul, a receita de bolinho de bacalhau é mais simples do que se pode pensar, e vamos ensinar aqui um modo rápido de fazer. 

O que é bacalhau

Não é exatamente como todos pensam: o bacalhau não é um peixe, mas sim o método que se faz para curar e secar o peixe.

o que e bacalhau
Uma posta de peixe. Fonte/Reprodução: original.

Desde a época das grandes navegações que os portugueses bem fazendo essa técnica para conservar o peixe. Mas, pela legislação, apenas alguns peixes podem se fazer o bacalhau.

De quais peixes se faz o bacalhau

Há uma legislação que diz que apenas os peixes do gênero Gadus, pertencente à família Gadidae, contudo, o verdadeiro bacalhau é o encontrado no Oceano Atlântico, chamado Gadus morhua, que é uma das espécies da mesma família.

Não aceite imitações: procure por esse peixe quando vir alguma posta de bacalhau.

Receita de bolinho de bacalhau

Vamos a receita do bolinho de bacalhau, é bem simples e bem prática. Essa receita rende 15 bolinhos, demora 45 min para fazer e é de custo alto (por causa do bacalhau).

Ingredientes da receita de bolinho de bacalhau

Vamos aos ingredientes:

  • 250g de bacalhau;
  • 400g de batata inglesa;
  • 10g de cebolinha;
  • 100g de farinha de trigo;
  • 4 ovos;
  • 100g de farinha de rosca
  • 400ml de óleo de cozinha;
  • Sal e pimenta.

Alguns temperos podem ser adicionados para dar mais sabor, como alho granulado e cebola em pó. Se quer saber de qual óleo de cozinha usar, temos um texto ótimo sobre.

Passo a passo da receita de bolinho de bacalhau

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, vamos dessalgar o bacalhau: coloque ele em água, depois de 1 h, retire da água e lave bem. Deixe secar.

2 – Cozinhe as batatas sem casca até o ponto de purê, retire eles da água e amasse bem.

3 – Junte o bacalhau e o purê, junte a cebolinha cortadinha e tempere com sal e pimenta, faça cilindros (croquetes) e reserve.

4 – Vamos empanar: passe na farinha de trigo, depois nos ovos e depois na farinha de rosca. Repita com todos os bolinhos.

4 – Coloque o óleo para esquentar e espere chegar a 180 °C, use um pedacinho da massa, se boiar, está na hora de fritar.

5 – Após fritar, seque em papel toalha e sirva.

prato finalizado
Bolinho redondo. Fonte/Reprodução: original,

Essa receita de bolinho de bacalhau é um petisco delicioso, para saber sobre molhos para esse bolinho, temos algumas receitas aqui.

Ficha técnica da receita de bolinho de bacalhau

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deBolinhode BacalhauValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Bacalhau250R$ 59,99R$ 14,99
Batata400R$ 3,69R$ 1,47
Cebolinha10R$ 2,50 (pé)R$ 0,15
Farinha de trigo100R$ 4,50R$ 0,45
Ovos200R$ 0,70 (UNI)R$ 2,80
Farinha de rosca100R$ 8,99 (500g)R$ 1,79
Óleo de cozinha400R$ 9,50 (900ml)R$ 4,22
Sal2R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta2R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
6 Ingredientes Total de peso: R$ 872 gTotal Investido: R$ 50,25Total por receita: R$ 25,93

A receita de salada de bolinho de bacalhau você pode muito bem comercializar. O custo por bolinho é de R$ 1,72. Bem simples.

Show Comments (2)