O famoso bolo de noiva pernambucano é um clássico da confeitaria pernambucana, mais precisamente ali de Recife e afins. Esse bolo pega um produto que muita gente odeia, a uva passa, e transforma em uma primorosa e maravilhosa receita de bolo diferente de todas que vocês já viram por aí.
Venham ver nossa receita de bolo de noiva pernambucano.
História do bolo de noiva pernambucano
Um bolo que já está enraizado na cultura pernambucana, o bolo de noiva é um choque ao olhar de fora, pois tem a cobertura oficial de glacê mármore e por dentro ele é escuro e preto, o sabor marca também por ser forte, quase uma explosão equilibrada com o doce da cobertura.
Ele é uma herança dos ingleses que vieram para Pernambuco, era um bolo famoso por suas frutas cristalizadas e vinho do Porto, porém, por aqui, substituímos a cereja pela ameixa e adicionamos uvas passas.
Receita de bolo de noiva pernambucano
Nessa receita, não vamos fugir da tradição e seguir á risca, só não usamos vinho do Porto por estar caro demais. Essa receita rende um bolo para até 20 pessoas, demora 2 horas de forno, 1 dia de molho das frutas e é de custo alto.
Ingredientes da receita de bolo de noiva pernambucano:
- 300g de uvas passas;
- 300g de frutas cristalizadas;
- 300g de ameixas em calda;
- 375ml de vinho Moscatel;
- 150g de goiabada;
- 450g de margarina;
- 400g de açúcar refinado;
- 8 ovos inteiros;
- 500g de farinha de trigo;
- 10g de fermento em pó;
- 85g de chocolate em pó 50%;
- 65g de chocolate em pó 70%.
Pode-se fazer um glacê para cobrir e um recheio, usamos doce de leite como recheio.
Passo a passo da receita de bolo de noiva pernambucano
Vamos ao passo a passo:
1- Colocar as passas para hidratar com o vinho por pelo menos 20 horas.
2- Levar as uvas passas já hidratadas com as ameixas, com a calda, o vinho, 150 g de açúcar e deixa no fogo até a calda engrossar e evaporar todo o álcool. Leve tudo para resfriar bem.
3- Triturar as frutas e derreter a goiabada na margarina.
4- Bater os ovos com a margarina derretida e o açúcar até formar um creme e vai juntando o resto dos ingredientes até tudo ficar uniforme.
5 – Untar as fomas e levar para assar a 200 °C por 1 hora e 15 min (usei assadeiras de 20 centímetros redondas).
Esse bolo é uma maravilha, sensacional, basicamente é o bolo mais importante da confeitaria pernambucana. Faz família com bolo de tapioca e pudim de leite.
Ficha técnica da receita de bolo de noiva pernambucano
Vamos à ficha técnica da receita:
| Receita | de bolo de noiva | pernambucano | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Uvas passas | 300 | R$ 12,00 | R$ 3,60 |
| Frutas cristalizadas | 300 | R$ 12,00 | R$ 3,60 |
| Ameixas em calda | 300 | R$ 8,50 (150g) | R$ 17,00 |
| Vinho Moscatel | 375 | R$ 40,00 | R$ 15,00 |
| Açúcar refinado | 400 | R$ 3,56 | R$ 1,42 |
| Goiabada | 150 | R$ 4,56 (150g) | R$ 4,56 |
| Margarina | 450 | R$ 6,50 (500g) | R$ 6,50 |
| Ovos | 400 | R$ 0,70 UNI | R$ 5,60 |
| Farinha de trigo | 500 | R$ 6,50 | R$ 3,25 |
| Fermento químico | 10 | R$ 8,50 (50g) | R$ 1,70 |
| Chocolate 50% | 85 | R$ 35,00 | R$ 2,97 |
| Chocolate 70% | 65 | R$ 29,90 (500g) | R$ 3,88 |
| 12 ingredientes | Total de peso: 3,335 g | Total Investido: R$ 163,70 | Total por receita: R$ 69,08 |
Sabemos que é mesmo muito caro, mas vale muito a pena.
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