O croquete de macaxeira é uma iguaria muito interessante, pois a massa feita de macaxeira tem um sabor marcante e cremoso. Ela derrete na boca e explode de sabor com seus recheios cremosos, na nossa receita de croquete de macaxeira vamos ensinar 3 recheios.
O que é o croquete de macaxeira
O croquete de macaxeira nada mais que um salgadinho feito com uma massa semelhante à massa da coxinha e do croquete comum, porém com um purê de macaxeira.
A massa é tão versátil que se pode fazer coxinha também, basta adicionar um pouco mais de farinha. Na minha opinião, acho melhor essa massa que a massa de batata inglesa.
Variações de recheios
Quanto aos recheios, iremos ensinar na nossa receita de croquete de macaxeira 3 recheios que combinam bastante: carne de sol cremosa, frango cremoso e queijo coalho. Lembrando que o recheio pode ser cremoso, mas não muito líquido, pois pode estourar dentro do croquete na hora de fritar.
Benefícios da macaxeira
A macaxeira é consumida há milhares de anos, então desde sempre se sabe que a macaxeira quando inserida na nossa dieta diária traz muitos benefícios à saúde, alguns deles citamos em um texto muito lindo sobre uma farofa de bacon.
Receita do croquete de macaxeira
Com nossa receita de croquete de macaxeira, vamos ensinar também 3 receitas de recheios maravilhosos para ajudar a dar mais sabor a esse bolinho frito. Essa receita rende para 4 pessoas, demora 1h para ser feita e o custo varia de acordo com o recheio.
Ingredientes da receita de croquete de macaxeira
Vamos aos ingredientes:
Massa:
- 500g de macaxeira cozida até o ponto de purê;
- 2 ovos;
- 200g de farinha de trigo;
- 50g de manteiga;
- Farinha de rosca para empanar.
A macaxeira pode ser mais liguenta se for mais velha. Então se ligue nessa dica:
DICA: quando for comprar uma macaxeira, tore um pedacinho dela para ver se ela está branquinha por dentro. Se tiver manchas pretas ou ranhuras, está velha e mofada.
Recheio 1:
- 300g de carne de sol (carne seca);
- 10g de manteiga da terra;
- 100g de nata;
- 100g de creme de leite;
- 50g de cebola roxa picada;
- 10g de cebolinha picada.
Recheio 2:
- 300g de peito de frango desfiado;
- 50g de cebola branca picada;
- 100g de creme de leite.
Recheio 3:
- 300g de queijo coalho;
- 100g de requeijão.
São apenas 3 dos vários recheios que podem ser feitos para essa receita de croquete de macaxeira, use sua criatividade, mas mantenha na mente que a macaxeira ainda será marcante no bolinho, então é ideal não destoar tanto desse sabor.
Passo a passo da receita de croquete de macaxeira
Vamos ao passo a passo:
Massa:
1 – Esprema a macaxeira cozida como se fosse fazer um purê;
2 – Adicione os outros ingredientes, ela é bem pegajosa então continue adicionando farinha de trigo até desgrudar levemente das mãos. Reserve.
Recheio 1:
1 – Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por 30 min até ele estar desfiando;
2 – Em uma panela, refogue a cebola na manteiga da terra, junte a carne desfiada e os outros ingredientes e deixe pegar mais um pouco de sabor. Reserve.
Recheio 2:
1 – Desfie o frango para que ele fique bem desfiadinho;
2 – Junte todos os outros ingredientes e leve ao fogo para pegar mais sabor e depois reserve.
Recheio 3:
1 – Pique o queijo coalho em cubos para poder enrolar com a massa, junte um pouco de requeijão apenas para dar cremosidade.
Montagem:
1 – Uma dica muito importante: os recheios têm de estar frios: eles podem cozinhar demais a massa.
2 – Para a carne de sol e o frango, faça a modelagem de croquete tradicional (cilindro).
3 – Para o queijo coalho, modele como bolinha.
4 – Empane todos na farinha de rosca e frite em óleo a 180 °C (jogue um pedacinho da massa, se ele boiar, o óleo está no ponto). Ou asse na airfryer por 30 min a 210 °C.
5 – Seque em papel toalha e sirva.
Os croquetes de macaxeira vão muito bem como petiscos, já são famosos em todo o país, perfeitos para assistir a jogos de futebol.
Ficha técnica da receita de croquete de macaxeira
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Receita de | Croquete | de Macaxeira | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Macaxeira | 500 | R$ 3,65 | R$ 1,82 |
| Ovo | 100 | R$ 0,70 (UNI) | R$ 1,40 |
| Farinha de trigo | 200 | R$ 4,50 | R$ 0,90 |
| Manteiga | 50 | R$ 12,50 (500g) | R$ 1,25 |
| Farinha de rosca | 200 | R$ 5,12 (500g) | R$ 2,04 |
| Óleo (se for fritar) | 400 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 4,22 |
| 5 Ingredientes | Total de peso: R$ 1.450 g | Total Investido: R$ 34,84 | Total por receita: R$ 11,63 |
Os recheios cada um tem seu custo, o de carne de sol é o mais caro, porém eu acredito que seja o que mais combina.
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