Receita de escondidinho de batata com carne de soja

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Um escondidinho é um prato feito com purê, pode ser desde batata até macaxeira, onde o purê fica embaixo e em cima de um recheio. Neste post, vamos ensinar a receita de escondidinho de batata com carne de soja, usaremos a receita de bolonhesa de soja para rechear o purê.

O que é e de onde surgiu o escondidinho?

Não se sabe ao certo quando surgiu o escondidinho, mas sabe-se que no Nordeste é muito famoso, principalmente o escondidinho de macaxeira com carne de sol. Como o nome diz, escondidinho consiste em uma massa de purê com um recheio dentro, o importante é que o recheio seja bem escondido dentro do purê.

O que é e de onde surgiu o escondidinho?
Escondidinho de carne de sol. Fonte/Reprodução: original.

Aqui, vamos ensinar a versão de purê de batata inglesa e o recheio de bolonhesa de carne de soja. Nossa receita de escondidinho de batata com carne de soja é quase uma invenção nova, pois é uma bolonhesa de carne de soja que você pode aprender aqui.

Existem quais tipos de escondidinho?

Devido haver mais macaxeira no Nordeste e Norte do país, em outras partes foi preciso fazer variações dela, as mais conhecidas são:

  • Purê de batata inglesa;
  • Purê de batata doce;
  • Purê de mandioquinha;
  • Purê de abóbora.

Depende muito do seu gosto e da disponibilidade em sua cidade, pois também há muita variação no recheio, só lembrar que o recheio deve ser firme para não contrastar com a cremosidade do purê, no caso da nossa receita de escondidinho de batata com carne de soja, deixamos o purê mais firme e usamos menos molho de tomate no recheio.

Receita de escondidinho de batata com carne de soja

Vamos agora à receita, vocês irão perceber ser muito simples, pois usamos, inclusive, uma receita que também temos aqui no site que é de molho bolonhesa de soja, mas prestar atenção para usar menos molho de tomate na bolonhesa. Essa receita serve bem 4 pessoas, o tempo de preparo é de 50 minutos e é de baixo custo.

Ingredientes da receita de escondidinho de batata com carne de soja

Vamos aos ingredientes:

  • 3 batatas médias,
  • 20g de manteiga ou margarina;
  • 20 ml de leite;
  • 50g de mussarela;
  • Metade da receita de bolonhesa de soja;
  • Sal e pimenta.

Vamos lembrar que essa receita sozinha não satisfaz o apetite, ela deve ser acompanhada de arroz e batata palha, ou arroz e uma saladinha fria. Apesar disso, ela enche bem e fica bem encorpada. Para os frequentadores de academia, o ideal é um purê de batata doce com frango desfiado e cremoso.

Passo a passo da receita de escondidinho de batata com carne de soja

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, descascar as batatas e cortar em cubos para cozinhar; 

Receita de escondidinho de batata com carne de soja

2 – Cozinhar a batata até o ponto de purê, aproximadamente, 20 minutos após a água começar a ferver;

Batatas na panela
Batatas cortadas para cozinhar. Fonte/Reprodução: original.

3 – Após tirar a batata da água, escorrer elas e juntar o leite e manteiga, mexendo bem com um garfo ou um amassador de batata. Importante fazer o purê com as batatas ainda quentes, fica muito mais fácil de amassar e juntar os ingredientes e o purê deve ficar bem cremoso;

Purê de batata
Um purê de batata. Fonte/Reprodução: original.

4 – Após o purê pronto, pegar uma assadeira (usamos uma de vidro, mas pode ser de alumínio mesmo) e fazer uma cama de purê embaixo, colocar o recheio e cobrir com o purê e o queijo mussarela. DICA: a parte de baixo deve conter menos purê do que em cima;

5 – Levar ao forno apenas para derreter o queijo, aproximadamente 10 min em fogo alto (200° C).

6 – Retirar do forno e servir.

Finalização do prato
Escondidinho pronto. Fonte/Reprodução: original.

Ele deve ser servido quente, após sair do forno, mas se sobrar, pode ser esquentado na própria assadeira de novo no forno.

Ficha Técnica da receita de escondidinho de batata com carne de soja

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita deEscondidinho de BatataCom Carne de SojaValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Batata300R$ 4,50R$ 1,50
Manteiga20R$ 12,50 (500g)R$ 0,47
Leite20R$ 7,50R$ 0,70
Mussarela50R$ 45,00R$ 2,25
Sal10R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta do Reino103,50 (50g)R$ 0,07
6 IngredientesTotal de peso: 410 g (de purê)Total Investido: R$ 32,50Total por receita: R$ 5,01

Para adicionar os valores da bolonhesa de carne de soja:

  • 9 ingredientes;
  • 298 g no peso total;
  • R$ 45,77 no investimento total;
  • R$ 3,17 no total para essa receita.

O custo da carne de soja é muito baixo se comparado à carne bovina, se torna uma bela opção, e temperando bem nem dá para notar a diferença. Poderá assim surpreender os carnívoros mais céticos. 

O valor nutricional é de 397 kcal por porção, pode-se comer sem medo de ser feliz, fora a quantidade de fibras que vai estar comendo da soja e da batata.

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1 Comment
  1. […] O escondidinho é um prato antigo que vem alimentando gerações e mais gerações de pessoas pelo Brasil, já que recebemos muito bem dos portugueses e adotamos com amor, hoje as receitas de escondidinho com carne de sol tem vários tipos. Nesse texto tem mais sobre o escondidinho. […]

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