Delicioso Escondidinho de Carne, com camada de macaxeira (mandioca) cremosa, num saboroso realce culinário de queijo, para servir numa refeição ou como tira gosto.
Apresentamos nesta receita um sabor diferenciado para seu escondidinho, aproveite, saboreie.
Como Preparar o Escondidinho de Carne
A arte do Escondidinho (e seu nome) se deve ao fato do creme de macaxeira esconder a carne no fundo do recipiente, podendo está com queijo lhe fazendo cobertura, ou polvilhado de acordo com gosto do cozinheiro(a).
Quais os ingredientes para o Escondidinho de Carne
São três etapas de ingrediente para nosso Escondidinho de Carne, para o Recheio, Purê e Polvilho
Quais os ingredientes para o Recheio
Dentre esses primeiros ingredientes pode-se notar a variedade que pode utilizar em sua receita, ficando a seu critério de escolha.
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 kg de carne de charque (pode ser carne de sol), dessalgada na água morna e triturada
- 2 cebolas cortadas em fatias
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Há quem goste de cebola roxa, coentro e cebolinha, e não troca o sabor de Manteiga da Terra por azeite.
Quais os ingredientes para o Purê
Para a cremosidade deste prato precisaremos destes itens:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 kg de mandioca (macaxeira) descascada, cozida com sal e espremida (retirando o fiapo de raiz no meio)
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de requeijão cremoso
A mandioca (macaxeira) pode ser comprada em duas formas, já retirada a casca ou não. Dica para a escolha dessa raiz quando comprar ainda com cascas é não escolher apalpando, se tiver mole entrega que não está boa para consumo.
Quais os ingredientes para o Polvilho
O que não poderia faltar para dar mais sabor e maciez ao prato, charme gastronômico em cobertura.
- 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Uma outra opção pode ser fatias de queijo mussarela cobrindo, ficando ao gosto de quem prepara.
Como preparar o Escondidinho de Carne
Após disponibilizar o espaço e utensílios limpos para serem utilizados…
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne e a cebola, acrescente a salsinha e misture bem. Separe para esfriar. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo. Em um forma (preferência de vidro ou cerâmica), faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos, e pronto.
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